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迎宾的引领服务一.引座(1)开餐前10分钟标准站姿于门口一侧，面带笑容，距客人2米时鞠躬问好（30度）语言为：您好欢迎光临，依照客人预定时间，询问是否有预定或为客人当面预订餐位。为直接就餐的客人，根据人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。语言为：您好欢迎光临，请问您有预定吗？您是位吗？请随我来，这个位子可以吗？您请坐，祝您用餐愉快手势为：引领在左侧步远，指引方向为直臂式，请进为曲臂式，请坐为斜臂式这样可以充分利用餐厅的服务能力，在餐厅爆满的情况下，应提前准备等餐位排号卡片及杂志报纸书本等。二 引领注意：（重在交接）（1） 手势的标准与统一（2） 与客人左右距离，每拐弯处应伸手示意（3） 引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。（4） 对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。（5） 对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。（6） 对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。（7） 餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态，安排客人等候，值班时绝对不能空岗。三 与服务员交接交接事项：人数 / 单位 / 主宾姓及职称 / 特殊要求这位是*，下面由他来为您服务，祝您用餐愉快 四 服务员交接语言：我是*很高兴为您服务（连带讲一下协台人员）（1） 当餐前准备工作都已全部就绪，餐饮服务现场的所有服务员皆须就位于其所负责的区域，站于服务桌附近，不可倚桌靠壁，所有谈论应该停止，以便随时迎接顾客的光临。 餐厅的迎宾或领班人员，均应站在指定的接待位置，也就是餐厅进口的两侧，欢迎顾客的光临，如当天有特别贵宾到餐厅用餐，主管也应列位等待贵宾来临，表示特别重视之意。若工作中另有交代，应低声进行，或仅以于势或眼色示意。（2） 餐厅的环境除了应保持清洁之外，同时还应注意其内部的安静以及服务人员亲切的服务与有效率、有节制的工作态度。这样，才能使餐厅具有舒适的气氛，使客人觉得满意。接待人员无论在微笑、鞠躬方都应表现自然的态度，在问候客人的同时，还要以快速的眼光扫描一下前来餐厅用餐的客人人数，并同时询问客人有几位或以确认的方式询问客人：“是这几位客人吗?”如见只有一对夫妇或一个客人时，那就不必问了。但可以用确定的眼光来问客人：“先生，您是一位吗?”或“您是两位吗?”在很多人一起进餐厅时，服务人员也绝不能以为他们都是一起的客人，还是要确认一下，然后才引导客人就座，否则接待不正确，那就很不礼貌了。所以接待的技艺也是非常重要的，通常领俞应就先到达的客人，先安排就座后到的客人。如未有接待人员及时予以引导就座的
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