武陵山区土特产.doc

重庆武陵山区特产，山珍泡菜，下饭佳品黔江地牯牛 自06年发现黔江地牯牛是下饭佳品以来，时常会在炎热的夏季拿来下饭。入口清凉，产品肉质脆嫩，无纤维，晶莹剔透，采用民间传统泡菜制作方法。在炎热的夏天下稀饭非常可口，令食量大增，武陵特产，山珍泡菜，流通商品有：蓬江地牯牛，珍珠兰仙山玉珠， 该品组织细嫩，晶莹剔透，香脆可口，风味独特、营养十分丰富，不仅是良好的食物而且还有较高的药用价值，据本草纲目记载：地牯牛有利胆利尿、镇静、润肺益肾、滋阴补血等功能，类似冬虫夏草，常食用有保健作用，饭后食用能帮助消化，酒后食用还要解酒。利肝胆、益脾肾、是难得的天然食品。 【异名】地蚕(日用本草)，甘露子、滴露(饮腾正要)，甘露儿(救荒本草)，土蛹(余冬录)，宝塔菜(中国植物图鉴)，蜗儿菜(江苏植药志)，土虫草(陆川本草)，地牯牛草、地纽(贵州草药)。【来源】为唇形科植物草石蚕的块茎或全草。【植物形态】草石蚕多年生草本，直立，基部有匍匐枝，枝端有螺丝形的块茎。茎高3060厘米，方形，四棱，上有倒生的长刺毛。叶对生；叶片卵形或长椭圆形，长约310厘米，宽1.56厘米，先端尖锐或长尖，基部心脏形或近圆形，边缘有圆锯齿，两面有长柔毛；叶柄长15厘米。苞片披针形，两面有长柔毛。花26轮，每轮有花36朵，集成间断的穗形总状花序，顶生于枝梢；小花柄基部有1对脱落性的刚毛状小苞片；花萼钟状，外被腺状柔毛，5齿，齿端有针状尖；花冠淡红紫色，露出部分有腺状毛，冠筒内有毛圈，上唇直立而略反折，下唇平展，有3裂片；雄蕊4，2强，伸出于冠简外而盖于上唇之下；花柱顶端2裂。小坚果黑色。花期56月。果期67月。【采集】春、秋采收。挖取块茎，洗净，晒干。【化学成分】全草含水苏碱、胆碱、水苏糖。黔江名优特产姬松茸(巴西菇)姬松茸，又名巴西菇，俗称老鹰菌，原产于巴西。姬松茸是一种食、药兼用菇类，含丰富蛋白质、糖类、脂肪、纤维、18种氨基酸，多种矿物微量元素，对肿瘤的抑制可达100%，对增强体质有神奇的功效，可以开发出多种保健品，被称为菌类之王，并被日本医学界称为地球上最后的食品。马喇贡米马喇贡米具有悠久的历史，马喇古称鹅湖乡，清朝初期，马喇生产的白脚粘大米于康熙年间被送往京城，备受皇帝赞赏，马喇贡米由此得名。 产于重庆市黔江区马喇镇的“马喇大米”，其颗粒饱满，雪白晶莹，微带糯性，芳香馥郁，色味俱佳，因在乾隆年间进贡帝王而被称为“贡米”。位于海拔米左右的马喇镇，土壤和水质等自然条件得天独厚。据检测，该地的土壤、水源的有毒金属含量低于临界值。 其四周高山耸立，中间地势平坦，形成了盆地，有良田万亩，可年产优质稻万公斤。据西南农业大学水稻研究所的鉴定结果显示：马喇大米的多项数据都达到了国家标准二级优质稻指标.“马喇”系列优质大米源于重庆市黔江区马喇镇。马喇镇地处武陵山系腹心地带，海拔800公尺左右，四面群山环绕，靠北面一座海拔1800多米幅员3万亩的原始森林高峰，清澈的泉水常年不断, 充足的日照，肥沃的土地，造就了种植优质水稻的良好环境。“马喇”系列优质大米含有丰富的铁、钙、锌营养微量元素，属纯天然绿色食品，对人体具有强身健体，乌以颜容，延年益寿等保健功能，是人们生活不可多得的食品美味佳肴，馈赠亲友佳品，深受世人青睐。珍珠兰茶双绿牌珍珠兰茶系列产品达10大品系80多个包装规格，产品畅销国内20多个省市，并出口日本、俄罗斯、阿根廷等。产品先后获部、省级金奖，重庆市名牌产品，99年中国国际农业博览会名牌产品，重庆市消费者者喜爱产品等殊荣。珍珠兰茶珍珠兰茶是以武陵山区独具特色的富硒云雾绿茶,利用珍珠兰公司独创的缸窨工艺和先进设备精制而成.其叶嫩绿鲜润，香清雅馥郁，纯正持久，味鲜醇清爽，汤色黄绿晶莹，细品清香龚人，心旷神怡，实乃茶中极品，武陵晨钟起淡烟，珠兰飘香云雾间。珍珠兰茶，吸武陵仙山之灵气，纳佛道文化之神韵。得茶之淡雅，掬兰之清香，成润喉吻、去纤尘之佳茗。古人说：“从来佳茗似佳人”，今天的珍珠兰茶，便如武陵云雾深处的土家姑娘，飘然出深闺，酡颜通仙灵。 珍珠兰亦叫茶兰，鱼籽兰,草本状蔓生常绿,植株平卧,叶片像茶树叶,花金黄,形状似珍珠,故又名珍珠兰。每年5月至7月每日正午开花，即开即谢，守园采摘。其花清香柔和，滋味醇厚，香味持久，是一种十分难得的美容保健稀品。其根、茎、叶、花全草入药，具有降脂降压等独特功效，女士饮之具有养颜减肥之特效。目前规模生长地仅为武陵云雾地区，尤以渝东南区生长面积最大。 珍珠兰茶产于海拔600至800米终年云雾缭绕、雨量充沛、晨光普照、土壤富硒的武陵山区，产品选优良茶树之嫩叶，利用特殊方法采摘，辅以精深工艺精制而成，其外形或扁或圆或针或曲，泡入杯中成如花如絮，纷纷扬扬，成挺秀尖削，嫩匀成朵，具有外形秀丽，匀整、雅致、色泽鲜活，香气高锐持久，滋味鲜醇回甘，叶底匀称，并具外形绿、叶底绿、汤色绿等特点，其品质优异，风味独特，色香味俱佳，属市场享有声誉的茶中珍品。“珍珠兰”茶曾为清朝皇室贡品，并获赐“皇恩龙锡”一扁，是中国名茶之一。 “珍珠兰”茶产自为武陵山的茶中珍品，并富含为人体有益的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素和硒等成份，硒含量经权威部门检验为2.46ppm-3.85ppm,大大高于日本、印度及斯里兰卡等主要产茶国的硒含量（日本绿茶硒含量为0.38ppm,印度红茶为0.04ppm,斯里兰卡红碎茶为0.09ppm)。老鹰茶有消暑解渴、理气健脾、和胃怡神之日常纯天然绿色饮品，是居家旅游、馈赠亲友的珍品。获全国第三届中茶杯名优茶评比优质茶称号，重庆市乡镇企业科技进步一等奖。蓬江牌牛肉脯由重庆市蓬江食品有限公司生产，产品先后获省（市）国家级优质证书、中国食品博览会荣获中国优质食品称号、2000年重庆市政府命名为消费者最喜爱产品，2001年入选为旅游指定商品和消费者信得过商品，列为地方名优产品。地牯牛泡菜又名草食蚕、宝塔菜，是武陵山区绝无污染的地方土特产，是难得的天然绿色食品，2001年入选旅游指定商品和消费者信得过商品。黔江土特产-马 喇 贡 米马 喇 贡 米马喇贡米具有悠久的历史，马喇古称鹅湖乡，清朝初期，马喇生产的白脚粘大米于康熙年间被送往京城，备受皇帝赞赏，马喇贡米由此得名。黔江土特产-老 鹰 茶老 鹰 茶有消暑解渴、理气健脾、和胃怡神之日常纯天然绿色饮品，是居家旅游、馈赠亲友的珍品。获全国第三届中茶杯名优茶评比优质茶称号，重庆市乡镇企业科技进步一等奖。黔江土特产-地 牯 牛 泡 菜地 牯 牛 泡 菜又名草食蚕、宝塔菜，是武陵山区绝无污染的地方土特产，是难得的天然绿色食品，2001年入选旅游指定商品和消费者信得过商品。黔江土特产-武陵山珍武陵山珍武陵山珍是天然野生植物，可供人们食用、药用的野生菌类。天然野生菌的特点是：无污染、营养丰富、药用价值高，集现代天然食品优点于一身。武陵山珍野生菌生长于人迹罕至的深山老林中，无污染，自然天成。每种野生菌都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、微量元素和多种氨基酸。食用时可做山珍菌汤火锅、炒菜、小吃，汤鲜香纯和而味美，食性温而不燥，营养极为丰富，实为汤中之精品、菜中之佳肴，非一般菜类和鱼肉类可比，是人们四季皆宜的美味绿色保健食品。黔江特产黔江特产麻辣烫与酸辣烫用辣椒面、花椒面、腐乳、炸黄豆、香菜、葱、榨菜、豆豉等配好，用酸汤调和而成。不论麻辣烫还是酸辣烫，口味都偏重。黔江特产折 耳 根折耳根又名鱼腥草，是一种有特异的腥味的草根。多数外地人均难以下咽，却是黔江人餐桌上的好菜。黔江特产汤锅以一种菜为主,辅以几种菜品,放在一起煮熟,加大量汤制成汤锅,置于文火上,边煮边吃,可根据需要烫入小菜。有麻辣、酸辣、清淡等口味。黔江特产煨锅把菜放在锅内炒熟，加少许汤制成煨锅，置于文火上,边煮边吃,可根据需要往锅里烫菜。特点是油多汤少，口味偏重。其中最为有名的煨锅是黔江鸡杂。黔江鸡杂：黔江鸡杂是黔江的一道特色菜肴,烹制时先取相当于鸡杂数量2倍的黔江特制的泡菜(以酸姜、酸辣椒为主)，放在烧热的油里煎炒2分钟左右，再把洗净的内脏倒入锅内炒熟，然后加少许汤制成煨锅，加入土豆、香菜，置于文火上，可以往锅内添加各类小菜，边煮边吃，其特点是酸辣鲜香。黔江特产武陵山珍武陵山珍是以武陵山区特有的羊肚菌、松茸、鸡油菌、九月香等上百种名贵菌类为原料，按土家族、苗族传统工艺结合现代科学手段精心制作，通过蒸、煲、烩、煨等方式，以汤锅的方式出现。食性温而不燥，营养极为丰富。武陵山区阳光充足，四季分明，雨量充沛，植被繁茂，被喻作“绿色植物园”。在这块世界上少有的未被工业污染的绿色王国里，野生菌类不仅繁多，而且营养丰富，含有丰富的矿物微量元素、氨基酸以及维生素。有着“东方魔汤”美誊的武陵山珍，用野生的天然山菌，加入用乌骨鸡和几十种菌粉勾兑而成的汤汁，鲜香味美，清醇爽口，使人唇齿留香，久久难忘，成为绿色食物的“极品”。常吃武陵山珍还有提高人体免疫力，活化肿瘤细胞，开启人体功能系统，达到延年益寿的功效，故有人也把它叫做“森林药品”。在第四届中国美食节上，武陵山珍被评为“中国名小吃”。黔江特产苗族酸汤菜苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品，均以酸汤为原料。“酸汤”是一种生物培养的酸水，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜，煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼割去苦胆，入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜，清香可口，令人食欲大增。黔江特产血 粑用优质大米加猪血制成，呈血红色，富有弹性，绵软香甜。黔江特产麻 圆用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。黔江特产凉 糍 粑糯米制做，中间夹有“洗沙馅”，表面粘有白糖、芝麻面、蜜桂花、黄豆面。特色是形状多样，香甜滋糯。黔江特产油 醪 糟用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。黔江特产血 豆 腐以猪血和豆腐为主料。先将鲜豆腐捣成豆腐泥，再将适量的新鲜猪血倒进豆腐泥中搅拌调匀，然后把适量的花椒粉、辣椒粉、葱蒜和煮熟的肥瘦搭配的肉丁拌进去，并泼适量的盐水搅拌均匀，一坨一坨的揉成馒头大小的血豆腐坯放在竹筛里，挂在火炕上熏干。食用时可切成豆腐丝、豆