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文档简介

新寨小学学生营养餐自查工作总结酒房乡新寨小学2013年6月4日新寨小学学生营养餐自查工作总结为确保“营养餐工程”能够安全、平稳实施，我校根据上级通知要求，认真开展了营养餐工程管理自检自查工作，现就我校实施“营养餐工程”管理情况报告如下。一、完善了“营养餐工程”管理机制。 1、学校成立了学生营养餐工程领导小组，领导小组参与营养餐工程实施管理，每天定时或不定时都到食堂巡视一番，发现问题及时指出，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。 2、建立了营养餐采购制度、储存保管制度、加工制度、发放与用餐制度、工程资金的管理与使用制度和工程责任追究制度等管理制度，健全了营养餐接受入库、留样和学生食用三类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。 3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、肉食品和奶制品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。二、加强了“营养餐工程”的过程管理。1、我校管理员严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。2、管理员在前一天下午清点好第二天配发、加工的食品，在清点过程中奶制品做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透3、管理员必须每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。营养餐安放处离地隔墙。4、每天配发的食品必须与各班做好食品领取登记工作；每月检查验收各班蛋奶食用签字单，并存档以备检查。5、管理员必须把每次收到的食品，与前次预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。 6、牛奶饮用前检查保质期和外包装。学生食用期间，每个班级均有班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝。7、做好各项档案的收集、整理、装订工作，使蛋奶工程做到日清、周收集整理、月小结装订，确保不因个人的疏忽大意出现问题。三、切实加强质量监管，严格实行责任追究。 质量监督小组、安全小组必须把好质量关，凡因发放不符合国家卫生安全和质量标准的食品造成食源性疾病，要追究责任，因管理不善或工作失职，造成集体卫生事件或造成严重后果的，层层追究相应的责任人的责任。通过本学期的
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