星级酒店设计规范.doc

三星级酒店设计规范一、酒店概述： 酒店设计应以交通组织为切入点。功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相互联系的两部分：酒店的公共部分（简称“前馆”）往往是一座酒店形象、品质的表征，也占酒店投资金额的主要部分，因此常常被建筑师所重视，成为设计重点；而酒店的服务管理部分（简称“后馆”）的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式。由于专业的限制，这一部分往往不被建筑师所重视。其实，后馆部分是一座酒店高速运营的保障。 酒店设计归根到底是以酒店的经营和营利为目的，因此可以说公共空间的舒适性和易识别性，管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的目标和保障。 二、前馆部分： 这部分的设计必须使旅客产生一种体贴入微的感觉。在这里便捷易找的服务分区；周到热诚的服务态度；以及由亲切的装饰触感、宜人的环境色彩和照明、舒适的温湿度、体贴的家俱设置所营造共同的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素。 1、大堂设计 酒店大堂应该比其他地方更能给人第一（通常也是最难忘的）印象，因此可以说大堂决定一个酒店的基调。室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感。流线设计方面要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅。 大堂的尺度主要取决于酒店的客房数和其它相关公共空间组织。 北京的龙城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同属“皇冠”系列品牌。这两家酒店的大堂功能相对独立，尺度也不大。采用这种设计方法时要在大堂近旁安排独立的休息厅。由于大堂和休息厅均采用小空间，因此层高不需做得很高。设计风格婉约清新，颇具度假气氛。 现代大型商务酒店的大堂通常采用将门厅、休息厅及公共交通空间相结合的设计方式。这种方法在面积分配上很灵活。能够使这三个非盈利部分的面积比例有适当的弹性，同时有利于营造宏大的空间。采用这种设计手法的酒店有：北京的世纪金源大酒店、东方君悦大酒店、上海的四季大酒店等。这种酒店布局通常采用沿横向展开布置休息厅和交通空间，同时也沿横向展开总服务台、西餐厅、商店、电梯厅、门厅酒吧、盥洗室、公用电话、行李以及通往宴会厅的交通通道等。这种布局可以使旅客很方便的到达总服务台（通常休息厅的深度为一跨半到两跨柱网）的同时还可以很方便地到达电梯厅和休息厅。既方便旅客又有利于管理。在沿街立面方面，这种设计手法能够强化和塑造酒店灯火辉煌的、热烈的商务氛围。 2、总服务台 此次调研的几家酒店的总服务台均采用岛式，而非传统的龛式。将服务台推出的好处是使之更加亲切、体贴。这几家酒店的规模大致在400间客房左右。总服务台的长度总和大都在15米左右。将机票、留言、简单商务等功能结合在一起，方便旅客使用。 3、电梯厅和电梯设备 电梯厅应布置在从酒店入口或前台登记处很容易看到的地方。还应该考虑电梯厅在客房层的位置，最好把电梯设在走廊的中部，使旅客向任何方向行进的距离总和最短。 从国外的经验值来看，电梯台数通常为0.7部100间客房。但在实际工程中往往考虑到酒店的档次和方便旅客使用等原因，将电梯每46部分组布置在电梯厅两侧。 电梯厅净宽达到4米左右比较合适。可以考虑在电梯厅设置长镜子，以方便旅客调整着装。电梯厅的灯光布置应该与走道有所差异，照度要有所提高。 电梯轿厢忌用窄长的轿厢，因为国内的旅客大都习惯随身携带一些行李，过窄的轿厢不方便后部的旅客进出。一般以选用2米X1.5米的宽扁厢为宜。 几乎所有5星级酒店的大堂都是对公众开放的。为了安全起见，有的酒店在电梯轿厢内增设了控制系统,旅客凭房卡能进入相关楼层,而外人是无法到达酒店客房层的。这种设计方法在提供安全保障的同时也给旅客带来了一定的不便，其合理性有待进一步验证。 4、客房层走廊 走廊的设计要点是避免使旅客产生狭长的感觉。为此，可以采用添加局部照明和装饰的手法来处理。 现在很常见的一种做法是把相邻的客房走道和卫生间两两分组，走廊两边相对的两组卫生间外墙之间的走廊净距满足1.8米即可；客房门相对的走廊净距要在2.2米以上。这样，通过加大4组房门外走廊的距离，就会在每4间客房之间形成过厅。从而形成有趣的空间序列。客房门前过厅的照度要适当地提高。这样做的好处有两点：首先是使客人可以清晰地看见房间门牌号，其次是旅客不会因为照度过低或有阴影而感到不安全。 5、客房 开间、进深：这次调研的8家五星级酒店的标准间尺寸除上海四季酒店外都不超过4米X8米,甚至还有3.6米X7.5米的小尺寸（如东方君悦大酒店）。但是从感官方面觉得作为五星级酒店4.2米X8米的尺寸是比较舒适的尺寸，也有利于地下车位的布置。 卫生间：五星级酒店的卫生间面积大多大于6平方米，通常同时设置浴缸和淋浴厢，此时浴缸的尺寸可以略小些。一定要选用静音马桶。宜设置两个洗面盆。卫生间应该是最能体现酒店设计人性化的地方，有条件的话不妨考虑以下几方面：1、马桶的位置最好设在隐蔽处，尤其不要对着门和洗面台。2、洗面台下如不设置储物柜的话可设置脚灯，以减少阴影。3、可增设有放大功能的化妆镜，镜旁配面光灯。4、可采用在厕所排气道顶部设室外机的办法来减少排气扇的工作噪音和增强排气效果。 配套设施：客房的配电设计要细致周到，方便使用。配电箱通常结合空调检修孔人设计在吊顶里。 衣橱的深度要大于0.6米，总宽度要大于1米。此外还要有存放备品的地方。壁橱内应有良好的照明设计。 保险柜可设在衣橱或电视柜下面。 宽带网插座通常结合手机充电电源设置在化妆台抽屉里。 套间设计：套间常设在走廊的端部或建筑的转角处（如上海四季大酒店）。在套间的起居室和卧室之间设一个带门的小过厅，这样可以在必要时把每间房分租出去。每间客房最好有独立的卫生间，以便单独出租时使用。 6、宴会厅 五星级酒店的大宴会厅通常都不小于40米X24米（可布置60个标准桌），净高通常都在6米以上。当不需要过大空间时，可用活动隔墙将大空间分成几个小空间。但要注意这种做法不适用于过高的空间。同时要注意隔墙的隔声效果。 宴会厅要设前厅，由于站立的人所占用的面积是坐着的人的13左右，所以宴会厅前厅的理想面积是宴会厅面积的13，通常14也可以。 大型酒店宴会厅一般都有对外出租的功能，此时独立的宴会厅门厅显得尤为重要。门厅外面要配备能停大巴车的停车场，门前还要有回车场地。 7、康乐中心 五星级酒店的康乐中心应该包含健身、健美、更衣、桑拿及游泳等项目。通常这些项目可以设置一个共同的出入口。健身部分设计成开敞空间可以烘托运动主题。更衣和洗浴部分应同时对健身和游泳项目开放。 考虑到客人的安全和休闲的特性，游泳池一般采用戏水池的形式，水深1.2米左右。室内照度应能够结合室外自然光射入量和使用人数进行控制。深圳威尼斯酒店泳池侧壁的灯光可缓慢地变换颜色，起到活化休闲娱乐气氛的作用。 游泳池周边要有相当面积的休息空间，还要配置一定的绿化面积。北方地区冬季漫长，生机勃勃的绿色植物在寒冷的冬季里显得格外的生动。 人性化的设计始终要贯彻在酒店设计中。酒店的更衣室除了要考虑防滑、私密性等要求外还要考虑客人的年龄、身高等特点。如上海四季酒店的上层更衣柜设置了可以将挂衣架降下来的拉手，很方便身材矮小的旅客使用。 三、后馆部分： 后馆部分虽然很少被旅客看见，但却是在平面设计中对整个酒店运营影响最大的部分。这部分的主要目标是管理和效率。设计中尤其要注意后馆部分与前馆部分的衔接位置。 1、货物 一个运营中的旅馆几乎整天都有进货、卸货、验收、储存等的工作。管理好货品，以免遗失是一项重要工作。另外卸货平台上方要设有遮雨设施，以免货物被淋湿。 2、安防 职工出入口通常应靠近或紧贴货物收发区，由于偷窃者通常企图从后勤区进入，这样可以将这两个区域同时监控。垃圾储藏间也是窃贼经常利用的地方，最好也布置在收发办公室能看到的位置，并且尽量不采用垃圾井。职工经过打卡后应分成两条流线：一条是厨房工作人员流线、另条一是其他职工流线。以上这些考虑皆以旅客安全为首要目的。 3、客房服务 现代旅馆一般不设楼层服务台。使客房服务员室和备品库靠近独立的货梯、空调机房布置，有利于分区和管理。消防电梯可兼做货梯使用。通过加强保安监控和旅客电子锁匙控制电梯的方法（如上海四季饭店）来保障旅客安全。 4、厨房、洗衣房 虽然现在的物资供应使得厨房不再需要象过去那样多的储藏空间，但是厨房设备的推陈出新依然需要有足够的灵活面积。专业厨具公司的流程设计有利于保证厨房设计的整体性、便捷性、安全性和前瞻性。 在厨房和洗衣房设计时一定要充分处理好通风、排气功能，创造良好的工作环境。 四、装修设计：（略）装修设计是酒店档次最细致和最直接的体现。 四星级酒店设计标准 一、饭店布局合理 1.功能划分合理； 2.设施使用方便、安全。 二、内外装修采用高档、豪华材料，工艺精致，具有突出风格。 三、酒店内公共信息图形符号符合LB/T 001。 四、有中央空调(别墅式度假村除外)，各区域通风良好。 五、有与饭店星级相适应的计算机管理系统。 六、有背景音乐系统。 七、前厅（共21项） 1.面积宽敞，与接待能力相适应； 2.气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足； 3.有与饭店规模、星级相适应的总服务台； 4.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，24小时有工作人员在岗； 5.提供留言服务； 6.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)； 7.提供信用卡服务； 8.18小时提供外币兑换服务； 9.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊； 10.可18小时直接接受国内和国际客房预订，并能代订国内其他饭店客房； 11.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私； 12.设门卫应接员，18小时迎送客人； 13.设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。有小件行李存放处； 14.设值班经理，24小时接待客人； 15.设大堂经理，18小时在前厅服务； 16.在非经营区设客人休息场所； 17.提供店内寻人服务四、五星级饭店的配备要求6.1毛巾6.1.1浴巾 每房2条。6.1.2面巾 每房2条。6.1.3地巾 每房1条。6.1.4方巾 每房不少于2条。6.1.5浴衣 每床1件。6.2软垫 每床2只。6.3床上用品6.3.1床单 每床不少于2条。6.3.2枕芯 每床不少于2只。6.3.3枕套 每床不少于2只。6.3.4毛毯 每床1条。6.3.5床罩 每床1条。6.3.6备用薄棉被（或备用毛毯） 每床备1条。 注：视地区而定。6.3.7衬垫 每床1条。6.4卫生用品6.4.1香皂 每房不少于2块，备皂蝶，每块净重不低于30g，其中至少于块净重不低于45g。6.4.2浴液、冼发液、护发素、润肤露 每房2套，每件净重不低于35g。6.4.3牙刷 每房2把。6.4.4牙膏 每房2支，每支净重不低于10g。6.4.5漱口杯 每房2只。6.4.6浴帽 每房2只。6.4.7卫生纸 每房2卷。6.4.8卫生袋 每房1只。6.4.9拖鞋 每房2双。6.4.10污物桶 每房1只，放于卫生间内。6.4.11梳子 每房2把。6.4.12浴帘 每房1条。6.4.13防滑垫（若采取其他防滑措施可不放） 每房1块。6.4.14洗衣袋 每房2只。6.4.15面巾纸 每房1盒。6.4.16剃须刀 每房可备2把。可配备须膏。6.4.17指甲锉 每房可备1把。6.4.18棉花球、棉签 每房宜备1套。6.4.19浴盐（泡沫剂、苏打盐） 五星级可配备。6.5文具用品6.5.1文具夹（架） 每房1只。6.5.2信封、明信片 每房普通信封、航空信封和国际信封各不少于2只，明信片2张。6.5.3信纸、便笺、传真纸 每房信纸、便笺各不少于4张，传真纸不少于2张。6.5.4圆珠笔 每房不少于1支。6.5.5铅笔 每房宜备1支，与便笺夹配套。6.5.6便笺夹 每房1只。6.6服务提示用品6.6.1服务指南、电话使用说明、住宿须知、送餐菜单 每房各1份。6.6.2电视节目表、价目表、宾客意见表、防火指南 每房各1份。6.6.3提示牌、挂牌 每房备“请勿打扰”、“请打扫房间”、“请勿在床上吸烟”、“送餐服务”各1份，正反面内空宜一致。6.6.4洗衣单、酒水单 每房备洗衣单2份，酒水单1份。6.7饮品、饮具6.7.1茶叶 每房备两种茶叶，每种不少于2小袋，也可用容器盛放。6.7.2茶杯（热水杯） 每房2只。6.7.3暖水瓶 每房不少于1只。6.7.4凉水瓶、凉水杯 每房1套。 注：视地区和客源需要而定。6.7.5小酒吧 烈性酒不少于5种，软饮料不少于8种。6.7.6酒杯 不同类型的酒杯每房不少于4只，配调酒棒、吸管和餐巾纸。6.7.7咖啡 五星级宜备咖啡2小盒及相应的调配物，也可用容器盛放。6.7.8冰桶 每房1只，配冰夹。6.7.9电热水壶 五星级宾备。6.8其他6.8.1衣架 优质木制品为主，每房西服架、裤架、裙架不少于4只。五星级另可配备少量缎面衣架或勤落地衣架。6.8.2烟灰缸 每房不少于2盒。6.8.3火柴 每房不少于2盒。6.8.4擦鞋用具 以亮鞋器为主，每房2件，宜配鞋拔和擦筐。6.8.5纸篓 每房1只，放于卧室内。6.8.6针线包 每房1套。6.8.7杯垫 每杯配备1只。6.8.8礼品袋 每房配备2只。6.8.9标贴（或标牌） 每房不少于2只。6.8.10晚安卡 每床1卡。7.基本质量要求7.1毛巾 全棉，白色为主，素色以不褪色为准，无色花，无色差，手感柔软，吸水性能好，无污渍，无明显破损性疵点。符合FZ/T 62006的规定。普通毛巾纱支：地经纱21s/2，纬纱21s；优质毛巾纱支：地经纱32s/2，纬纱32s。 注：21s = 29tex，32s=18tex。7.1.1浴巾 a)一、二星级规格：不小于1200mm*600mm，理量不低于400g。 b)三星级规格：不小于1300mm*700mm，重量不低于500g。 c)四、五星级规格：不小于1400mm*800mm，重量不低于600g。7.1.2面巾 a)一、二星级规格：不小于550mm*300mm，重量不低于110g。 b)三星级规格：不小一于600mm*300mm，重量不低于120g。 c)四、五星级规格：不小于700mm*350mm，重量不低于140g 。7.1.3地巾 a)一、二星级规格：不小于650mm*350mm，重量不低于280g。 b)三星级规格：不小于700mm*400mm，重量不低于320g。 c)四、五星级规格：不小于750mm*450mm，重量不低于350g。7.1.4方巾 a)三星级规格：不小于300mm*300mm，重量不低于45g。 b)四、五星级规格：不小于320mm*320mm，重量不低于55g。7.1.5浴衣 棉制品或丝绸制品。柔软舒适，保暖。7.2软垫 平整，弹性适宜，无污损。7.2.1一、二星级 规格：不小于1900mm*900mm。7.2.2三星级 规格：不小于2000mm*1000mm。7.2.3四、五星级 规格：不小于2000mm*1100mm。7.3床上用品7.3.1床单 全棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点，无污渍。符合FZ/T 62007的规定。 a)一、二星级：纱支20s以上，经纬密度不能低于6060，长和宽度宜大一起软垫600mm。 b)三星级：纱支20s，经纬密度不低于6060，长度和宽度宜大于软垫700。 c)四、五星级：纱支不低于32s，经纬密度不低于6080，长和宽度宜大于软垫700mm。 注：20s= 29tex，32s=18tex。6060=236/236，6080=236/318.5。7.3.2枕芯 松软舒适，有弹性，无异味。 a)一、二星级：规格不小于560mm*350mm。 b)三星级：规格不小于700mm*400mm。 c)四、五星级：规格不小于750mm*450mm。7.3.3枕套 全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点，无污损，规格与枕芯相配。 a)一、二星级：纱支不低于20s，经纬密度不低于6060。 b)三星级：纱支20s以上，经纬密度6060以上。 c)四、五星级纱支不低于32s，经纬密度不低于6080。7.3.4毛毯 素色为主，手感柔软，保暖性能良好，经过阻燃、防蛀处理，无污损。规格尺寸与床单相配。应符合FZ61001的规定。 a)一、二星级：毛混纺或纯毛制品。 b)三星级：纯毛制品为主。 c)四、五星级：精纺纯毛制品。7.3.5床罩 外观整洁，线型均匀，边缝整齐，无断线，不起毛球，无污损，不褪色，经过阻燃处理，夹层可使用定型棉或中空棉。 a)一、二星级：装饰布面为为主。 b)三星级：优质装饰布面料为主。 c)四、五星级：高档面料，以优质装饰布或丝绸面料为主。7.3.6备用薄棉被（或备用毛毯） 优质被芯，柔软舒适，保暖性能好，无污损。7.3.7衬垫 吸水性能好，能有效防止污梁物质的渗透，能与软垫固定吻合，可使用定型棉或中空棉。 a)一、二星级：规格不小于1900mm*900mm。 b)三星级：规格不小于2000mm*1000mm。 c)四、五星级：规格不小于2000mm*1100mm。7.4卫生用品7.4.1香皂 香味纯正,组织均匀,色泽一致,图案字迹清晰,无粉末颗粒,无软化腐败现象,保质期内.应符合GB8113的规定。 a)一、二星级：简易包装。 b)三星级：精制包装，印有中英文店名店标，或用精致皂盒盛放。 c)四、五星级：豪华包装，印有中英文店名及店标，或用豪华皂盒盛放。7.4.2浴液、洗发液、护发素、润肤露 粘度适中，无异味，包装完好，不兴漏，印有中央文店我及店标，保质期内。应符合GB11432、ZBY 42003、GB11431的规定。 a)一、二星级：简易包装或简易容器盛放。 b)三星级：精致包装或精致容器盛放。 c)四、五星级：豪华包装或豪华容器盛放。7.4.3牙刷 刷毛以尼龙丝为主不得使用对人体有害的材料，有聚丙丝。刷毛洁净柔办、齐整，毛束空满适宜；刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定的抗栾性能。标志清晰，密封包装，印有中英文店名及店标。其他技术指标应符合QB1659的规定。 a)一、二星级：简易包装。 b)三星级：优质牙刷，精致包装。 c)四、五星级：优质牙刷，豪华包装。 注：三星级（含三星级）以上的饭店不宜使用装配式牙刷。7.4.4牙膏 香味纯正，膏体湿润、均匀、细腻，色泽一致，使用的香精，色素必须符合GB8372及其他有关规定。图案、文字清晰，无挤压变形，无渗漏污损。保质期内。7.4.5漱口杯 玻璃制品或陶瓷制品，形体美观端正，杯口圆润，内壁平整。生日清洗消毒。7.4.6浴帽 以塑料薄膜制品为主，洁净，无破损，帽沿松紧适宜，耐热性好，不渗水。 a)一、二星级：简易包装。 b)三星级：纸盒包装为主，宜印有中英文店名及店标。 c)四、五星级：精致盒装，印有中英文店名及店标。7.4.7卫生纸 白色，纸质柔软，纤维均匀，吸水性能良好，无杂质，无破损，采用ZBY39001中的A级和A级以上的卫生纸。7.4.8卫生袋 不透明塑料制吕或防水纸制品，洁净，不易破损，标志清晰。7.4.9拖鞋 穿着舒适，行走方便，具有较好的防滑性能，至少印有店标。 a)一、二星级：一次性简易拖鞋，有一定的牢度。 b)三星级：以纺织品为主，视原材料质地，一日一换或一客一换。 c)四、五星级：高级优质拖鞋，一客一用。7.4.10污物桶 用于置放垃圾杂物，污物不泄漏，材料应有阻燃性能。7.4.11梳子 梳身完整、平滑，厚薄均匀，齿头光滑，不宜过尖。梳柄印有中英文及店名及店标。 a)一、二星级：简易包装。 b)三星级：精致密封包装。 c)四、五星级：豪华包装。五星级可分粗、细梳齿。五星级宜使用木质梳子。7.4.12浴帘 以塑料薄膜工伞面绸为主，无污损，无霉斑。7.4.13防滑垫 橡胶制品为主，摩擦力大，防滑性能良好。7.4.14洗衣袋 塑料制品或棉制品为主，洁净，无破损，印有中英文店名及店标。7.4.15面巾纸 白色为主，纸质轻柔，取用方便，采用ZBY32032中的A等品。7.4.16剃须刀 刃口锋快平整，剃刮舒适、安全，密封包装，印有中英文店名及店标。7.4.17指甲锉 砂面均匀，颗料细腻，无脱砂现象，有套或套封。7.4.18棉花球、棉签 棉花经过消毒外理，棉头包裹紧密，密封包装。7.4.19浴盐（泡沫剂、苏打盐） 香味淡雅，含矿物质，发泡丰富。7.5文具用品7.5.1文具夹(架) 完好无损,物品显示醒目,取放方便,印有中英文店名及店标。 a)一、二星级：普通材料。 b)三星级：优质材料。 c)四、五星级：高级材料。7.5.2信封、明信片 信封应符合GB/T1416的规定。印有店标及中英文店名、地址邮政编码、电话号码、传真号码。明信片宜有旅游宣传促销意义。7.5.3信纸、便笺 纸质均匀，切边整齐，不洇渗墨迹，印有店标及中英文店名、地址、邮政编码、电话号码、传真号码。 a)一、二星级：纸质不低于50g纸。 b)三星级：纸质不低于60g纸。 c)四、五星级：纸质不低于70g纸。7.5.4圆珠笔 书写流畅，不漏油，笔杆印有店名及