设施规划报告题目_自助火锅店开业设施规划_第1页
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文档简介

設施規劃報告題目：自助火鍋店開業設施規劃,第三組指導老師：許國福組員：徐禎祥、孫雅蓮、王鈺瑄 董小君、吳蕙如、張淑昭 陳玉卿、姜曉璇、郭蓓玲,一、前言,一、本報告係以藉由各組員討論本次報告題 目：自助式火鍋店開業設施規劃評估報 告，並規劃其火鍋店所需之人員、設 備、營業內容等資訊，進而由全組人員 分工完成本次設施規劃之報告內容。 二、本報告以目前坊間規模較大的鮮友及千 葉火鍋為研究討論對象。,二、自助式火鍋店營運簡介,（一）地段選定：以近鬧區且停車較便利的地區為主。且需考 量店面租金較便宜的地段。（二）營業面積：482坪。（三）店面規劃：廚房、倉庫、男女廁所，並規劃設有停車場。（四）用餐座位：預計規劃328個座位。（五）產 品：採自助式吃到飽方式，湯底口味提供有日式、 麻辣、海鮮等口味。（六）月營業額：735萬。（七）營業時間 : 11 ： 00 23 ： 00 。（八）消費模式 : 350元。,三、產品規劃,（一）依各人喜好設有以下湯底： 日式海鮮、麻辣鍋、養生藥膳、韓式泡菜鍋 。,（二）無限量供應上百種嚴選搭配食材： 店內嚴選的霜降牛肉、梅花豬肉、培根豬肉、梅花羊 肉、雞肉片等，並可再搭配海鮮類有鮮蝦、鯛魚片、 蚵仔、螃蟹 等，食用素食者備有素食鍋及素火鍋料可 選擇。,（三）無限量供應自助式沙拉吧： 各式各樣熟食、小吃、沙拉吧、飲料吧任君享用。,客戶喜好分析,四、營業面積規劃,用餐區取餐區廚房汽機車位回收區,。,五、營業額及人數預估,六、座位規劃,湯底物料清單,(一) 麻辣鍋,(二) 養生藥膳鍋,(三) 日式海鮮鍋,(四) 韓式泡菜鍋,用餐區面積,廚房設備面積,停車場使用面積,取餐區面積,回收區面積,工作底稿,關係位置圖,各區所需模片數,改善後活動關
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