中美饮食文化差异.doc

中美饮食文化差异俗话说得好，民以食为天，从一个国家的饮食中也一定能折射出这个国家的的传统文化。因此这次活动，我们从中美饮食差异入手。身于中国无法深入到美国的街头巷尾进行实地考察，所以我们的活动主要从美剧和纪录片中获取信息来源。参考的书籍有王俊霞的跨文化交际与中西文化差异和罗露莎的浅析中西饮食文化差异。经过将近一个月的调查，小组成员从各个方面、各个角度搜集到了有关中美饮食差异的资料。一、中美饮食观念差异美国人秉承的是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。图为美剧纸牌屋中的一道美食烤肋排（barbecue ribs），这是美国人烧烤的时候必定有的一道菜。在美国一般的超市都能买到。块块精选上等猪肋排，刷上密制猪排酱经木炭烘烤而成。出炉如千年琥珀，晶莹透亮，肉质鲜嫩而富有弹性，香气扑鼻，口味浓郁，让味蕾翩翩起舞。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。二、一日三餐的差异西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。周末或假日，许多家庭只吃两顿饭。他们将早餐和午餐合并为一顿，称为早午餐。另外，在美国城乡，咖啡店、麦当劳快餐店比比皆是，前者恰似中国四川的茶馆，后者很像中国河南的面馆。到咖啡店，喝一杯咖啡一个多美元，吃一碟冰淇淋二三美元，边吃边聊，十分惬意。美国的冰淇淋堪称一绝，有各式各样的，上面还撤满了脆香的果仁，十分好吃。美剧破产姐妹里两个姐妹花是靠纸杯蛋糕发家致富。纸杯蛋糕已经是一种文化，尤其在纽约芝加哥地区特别流行，因为比巧克力便宜，在美国电影里也经常会看到纸杯蛋糕的出现，朋友过生日、给别人道歉、邀请朋友去派对都可以用它来表达心意。Fiona每天要早早起床给一大家子人做早餐以及午餐，通常他们的食物都是烤面包和三明治，这也是美国家庭常见的餐食，对于这个生活在贫民区的家庭，外卖披萨已经算不错的食物了，而圣诞节的火鸡简直就是一顿难得的盛宴。当然，对于这个有全世界最无耻的一个酒鬼父亲的家庭，冰箱里的啤酒是必不可少的。中国人的早餐主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择。副食品的种类很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦，这一餐大家都煮得非常丰富。但是中国人没有吃夜宵的习惯，而且一天遵循的是一日三餐的习惯。三、中美饮食餐具和礼仪的不同西式饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了美国人对个性、对自我的尊重。美国人用餐使用的是刀叉，并用盘子盛食物,用刀即切即吃,喝汤则有专门的汤匙。在中国的宴席上，大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛,符合我们民族“大团圆”的普遍心态。另外，随着我们研究的深入，我们也发现了中美之间饮食文化的交流。美国有不少中餐厅，也有不少人喜欢中餐。而中国文化中这种迹象就更明显了，巧克力、蛋糕、冰淇淋等风靡于全国上下各个角落，几乎已经与我们的文化融为一体。这是老友记里的一幕。如今咖啡已经不算是西方的代言词了，许多都市白领都爱上了这种味道奇特的饮料。文化差异是饮食差异的根源，正因为有中国