各种酒的英文常识

洋酒一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不是“威士忌 ”(whiskey)？是不是“芝华士chivas ”杰“克丹尼jack daniel ”，还是 “johnny walker”？伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007 喜爱喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？提到龙舌兰 （ tequila ），一时间想到在 墨西哥往事（ once upon a time in mexico）, 强尼。戴普（johnnydepp ）主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌兰酒的发源地。可多少人知道，鼎鼎大名的长岛冰茶（long island iced tea）龙舌兰是不可缺少的一分子？“要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡”-可惜我是水瓶座杨千桦图示：长岛冰茶（long island iced tea)洋酒通常分为：1. spirit (烈酒 ) 包括：威士忌 （ whisky ），伏特加(vodka) ，龙舌兰 (tequila) ，金酒(gin) ， 兰姆酒(rum)2. liqueur (利口酒 ) 例如：百利甜（ baley s ）, 咖啡甜（ kahlua coffee）3. wine ( 葡萄酒)例如 :雪莉 (sherry).精品资料4. brandy (白兰地 ) 例如：蓝带马爹利，xo ，一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上vol 以示与重量计算之区分。标签上酒精含量的表示法有两种：1. 欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%vol或43%vol ，白兰地为40%vol ，葡萄酒为12%12.5%vol。2. 美式proof法：美国、加拿大是用proof来表示。 proof之值等于百分比之两倍，如80proof=40%1。威士忌（ whiskey ）世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。* 苏格兰威士忌 （scotch whisky)原产苏格兰， 用经过干燥， 泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。起码要贮存8 年以上， 15 年20 年为最优质的成品酒，超过20 年的质量会下降风格， 色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。代表作： johnny walkerjohnny walker全家福由左到右，从低到高红牌，黑牌，金牌，蓝牌johnny walker red label (红牌） 酒精含量（ 40% ）8 年左右johnny walker black label (黑牌）酒精含量： 40%12 年左右喜欢兑 coca 来喝 johnny walker gold label (金牌） 酒精含量： 40%18 年左右johnny walker blue label (蓝牌）蓝牌是 johnnywalker 系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成， 当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特， 醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。60 年的酒价钱当然不非零售价大概1200 人民币左右 *美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部， 用加入了麦类的玉米作酿造原料， 经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制48 年。美国的威士忌又分为：bourbon, bourbon使用 5079% 的玉米酿制图示： jim bean bourbon whiskey酒精含量： 40%*爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15 年。装瓶时还要混和掺水稀释。 因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。爱尔兰比较著名的牌子：jameson ，没喝过，不敢乱给评语酒精含量： 40%43% 12 年左右* 加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4 年、6 年、7 年、10 年不等。 出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、 爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。代表作： canadian club whiskey酒精含量： 50%（强！） 年 份 812 年2。伏特加（ vodka)伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18 世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8 小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。先贴几瓶经常能见到的这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过absolut vodka这是瑞典产的其实伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。martini（马天尼 )还记得在james bond电影里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。vodka martiniiam bond ， james bond。配料：- 2 oz伏特加- 1 oz dry苦艾酒- garnish （装饰 ): 鸡尾酒橄榄外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：血腥玛丽（ bloody mary)-我超不喜欢- 2 oz伏特加- 3 oz（西红柿汁 )- 1/2 oz（柠檬汁 )- 少许worcestershire酱- 几滴 tabasco辣椒酱- 装饰：柠檬片，及西芹3. gin（金酒 ) 这个翻译让人汗颜！。金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。代表作：gordon gin (哥顿金酒）另一著名品牌产于英国伦敦beefeater gin (必富达金酒）这个翻译更汗-_-!酒精含量： 47%年份不祥gin 是调制鸡尾酒的最好帮手-简直就是为此而生的调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像gin这样酒精含量47% 的烈酒，如果兑了汤力水，不但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非常地喜爱！方法如下：杯子冰块等量的 gin和汤力水一块柠檬图示：金汤力（ gin & tonic)4。rum（兰姆酒）朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜， 然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3 年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒，含酒精42%50% 、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型5。tequila（龙舌兰酒或者特其拉酒）是墨西哥的国宝，也是国家的重要象征之一。特其拉酒（ tequila)- 产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物， 其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10 年的栽培方能酿酒。特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10 年的栽培后， 会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除， 将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约 12 小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第 1 次蒸馏后， 将会获得一种酒精含量约25% 的液体； 而第 2 次蒸馏， 在经过去除首馏和尾馏的工序之后，将会获得一种酒精含量大约为55% 的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏， 但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发 酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样， 特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此， 特其拉酒的定义已一目了然。特其拉酒的酒精含量大多在35%-55% 之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1-15 年的，称为老特其拉酒。以下是几款不同牌子的tequila ，左起至右依序：a ?ejo mixto ， reposado 100% blue agave ，与 blanco mixto。酒精含量均为40%特其拉酒最传统的喝法，即以细盐洒在左手背靠大拇指处，然后用舌头舔一些盐，再将一片柠檬放入口中嚼汁，接着大口喝下整杯酒，此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，个中滋味，不喝不知，美啊！-我满喜欢的 很好玩接着说 tequila 龙舌兰酒调制的鸡尾酒有一款叫做tequilasunrise（龙舌兰酒的日出）翻译汗！我觉得（破晓时刻）这个比较优美。调料：1 ?oz. tequila?oz.红石榴糖水（如果没有，红糖浆也可以呢） 澄汁做法：用高飞球（ highball) 酒杯以下称高杯先倒入红石榴（或红糖浆）倒入 tequila最后加冰，加澄汁注满为止一口气介绍了所有的烈酒，接下来我要介绍利口酒(liqueur)利口酒又称甜酒，是一种用烈酒，甜味糖浆和其它物质加味而得来的一种含酒精饮品。它首先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造过程进行了改良，并逐渐精于此道而成为了这个领域的专家。它的酒精含量在15% 至 55% 之间，主要生产国为法国，意大利，荷兰，德国，匈牙利，日本，英格兰，俄罗斯，爱尔兰，美国和丹麦。先贴几款比较著名的利口酒1 。baileys（百利甜）百利甜由优质的爱尔兰烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50% 的新鲜奶油（omg. ）加入蒸馏过的爱尔兰威士忌。是当今最受欢迎的利口酒之一酒精含量： 17%饮用方法百利甜牛奶冰， mm 一定会很爱的！-我的超爱 ,连我的老妈都喜欢呢2。kahlua ( 卡鲁尔咖啡甜酒）非常浓郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡酿制而成，加入极好的甘蔗酒，和香草。它还包含糖以及玉米糖浆，还有伏特加。卡鲁尔咖啡甜酒是世界上第二大的单一利口酒制造商。酒精含量： 26.5%饮用方法：单一加冰就可以饮用或者和百利甜的同一饮法3。日本梅酒“青梅煮酒论英雄“。梅酒是日本民族的传统美酒，源于中国，兴于日本。冬赏梅花，春摘青梅，家家户户自酿梅酒，男女老少开怀畅饮，好不惬意。酒精含量：不祥饮用方法，加冰，或不加冰4。malibu椰子味兰姆酒这种酒有着浓郁椰子味道的加勒比白色兰姆酒。由新鲜的椰子，杏仁以及摩卡咖啡豆，销往 80 多个国家。除了椰子还有芒果，奇异果，菠萝这几种味道酒精含量： 24%饮用方法： malibu 掺入任何一种果汁，都可以变得很美味道，特别是菠萝汁，橙汁。也可以加雪碧 开始满喜欢的后来觉得实在是太 甜grand marnier（柑曼怡）来自法国的知名香橙甜酒，香柑的曼妙，怡人的好滋味。源自法国的grandmarnier柑曼怡是由充满创意的louisalexandre ?marnier ?lapostolle于 1880 年所创。他将罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，与名贵的法国陈年干邑完美调配， 经过两次橡木桶陈化后，创造出一种令人沉醉的非凡口感。这个大胆的创意，无可匹敌的神秘配方，独家酿制技术的结晶令 grand marnier 柑曼怡以她独特的风味，高贵的品质，成为显赫权威的象征。正因如此，二十五年来， grand marnier 柑曼怡始终是法国出口额最大的甜酒。midori -蜜瓜味的利口酒明亮的绿色，源自于日本的蜜瓜口味的利口酒。midori1978年被引进入美国，今天，midori出口到超过30 多个国家，澳大利亚是最大的销售国。虽然它是来自日本，可是现在墨西哥从1987 年开始已经取代了生产。酒精含量： 30%图示： midori -蜜瓜口味利口酒midori可以掺雪碧，可以混合其他烈酒调出各式各样的鸡尾酒。现在介绍一款简易的：1oz 的伏特加1/3oz midori青柠檬汁数滴highball （高飞球杯）加冰，把以上材料慢慢注入（要依次）尽量不要混合在一起。然后加雪碧注满。慢慢注入的原因是不要影响可观性，调出来的酒会出现以下图示的几层的视觉效果。茴香味利口酒，源自于法国，现在在欧洲多个国家都有出产。sambuca （杉布卡利口酒）,产于意大利拉丁古籍记载，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的习惯，也曾于战争和航海的相关记录中发现大茴香酒具预防疾病的功效。大茴香主要产地集中于地中海沿岸，然而最珍贵的大茴香则是产于中国。大茴香为杉布卡香甜酒的主要原料，产品特色为其特殊浓烈的中国大茴香浓郁的香味，杉布卡香甜酒酒精浓度38% ，加冰块饮用时更可突显出中国大茴香的独特香香气。图示： sambuca茴香利口酒curacao（柑香酒）美州的委内瑞拉（venezuela）的海面上有个荷属领地古拉索岛（curacao）。这个岛上特产柑橙。而以此为原料制成的酒，便称为柑香酒。它主要以柑橙的果皮、药料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白兰地调配而成，有红、白、蓝三种颜色。红的称为桔子柑香酒（orange curaccao），它稍带动一点苦味；白的没有苦谓的称为无色柑香酒（white curacao）；蓝色的称为蓝橙力娇（blue curacao）。柑香酒有促进食欲及健胃的功效。由于它那浓腻的丰满的味道和柑桔清爽馥郁的香气， 所以也被当作新年的酒来饮用。图示：一杯blue curacao一步一步教你制作火焰林宝坚尼（flaming lamborghini)杯： 1 个鸡尾酒杯，2 个 shot杯材料：- 1 oz kahlua (克鲁尔咖啡甜酒）- 1 oz sambuca（杉布卡茴香利口酒）- 1 oz blue curacao（蓝澄柑香酒）- 1 oz bailey s irish cream（百利甜）调酒方法，和饮用方法（这是original 原始的调配方法）1 。把 sambucan和 kahlua倒入鸡尾酒杯内2 。喝的朋友请拿一根吸管3 。把 bailey s 和 blue curacao分别倒入两个shot 杯里面。4 。在鸡尾酒里面用打火机点火。喝的朋友马上开始吸酒。5 。差不多喝完的时候，把两杯shot 杯里面的酒迅速倒入，继续一口气喝完著名的鸡尾酒：长岛冰茶（long island iced tea)-有许多朋友说他们的至爱鸡尾酒是：长岛冰茶。小心，长岛冰茶并不是真正的茶哦！它是由一位美国调酒师在1978 年最先调制而成的。他发觉这鸡尾酒的颜色非常接近茶水的颜色，所以长岛冰茶名字由此而来。长岛冰茶不但不是普通的冰茶饮料，而且它是一种挺烈的鸡尾酒。它含有4 种酒精含量40% 左右的烈酒。gin, vodka, tequila, rum（金酒，伏特加，特其拉，兰姆酒）调料：- 1oz金酒- 1oz伏特加- 1oz特其拉- 1oz兰姆酒- 1oz柠檬汁- 1 茶匙细砂糖一只高飞球杯（high ball glass)加半杯冰，把以上的调料分别倒如杯中，然后注入可口可乐至满。加一小片柠檬作装饰。图示：长岛冰茶（ long island iced tea）amaretto （意大利苦杏酒） ：1525 年在意大利米兰市的郊外saronno村诞生。为当今世界上500 种以上苦杏甜酒的原祖。是由西西里岛产的杏核里面提炼出来的汁液，再混合17 种的香料所制作出来的意大利的代表性甜酒。饮用方法：加冰或者作为调酒材料酒精浓度： 28%图示： amaretto一款非常知名的由华人发明的鸡尾酒singapore sling (新加坡司令）-新加坡司令 (singapore sling)是一种鸡尾酒， 是由华裔原籍海南岛的ngiam tong boon酒保于 1910 年至 1915 年间所发明，当时他是为新加坡的莱佛士酒店工作。他应顾客要求改良琴汤尼这种调酒，调出了一种口感酸甜的酒，后来一炮而红。不过原创的食谱已经消失，现今莱佛士酒店的新加坡司令食谱是老酒保依照记忆还原出来的。调料：- gin 2oz ( 金酒 )- 1/2oz柠檬汁- 砂糖或糖浆2 茶匙，- 1/2wild - cherry (樱桃白兰地 )- 苏打水容器： collin饰物：红樱桃、柳橙各一调配方法：1. 将金酒、柠檬汁、砂糖或糖浆和冰块倒入调酒壶内，搅匀后倒入杯中2. 加入冰块，并将苏打水注满3. 最后在杯中沿杯边注入樱桃白兰地，在杯边用红樱桃和柳橙进行装饰。意大利 galliano利口酒这是一种草药制的利口酒，包含了35% 的酒精。我可以将它跟chartreuse做比较（也是另外一种的草药制利口酒），galliano比较香滑， 喝完之后感觉不会有太strong的草药味道一般来说galliano是用来混合其他饮料作为鸡尾酒的基酒。可是在我看来，galliano最好就是用 shot 杯，一饮而尽（其实很多人无法接受它的味道）来介绍一款有galliano调制的鸡尾酒，名字我忘记了 不过味道很不错哦。一个 shot杯- 1/3 galliano- 1/3热咖啡- 1/3奶油cream用调羹把第2 ， 3个配料小心的倒进杯中，让酒显示出分明的三种颜色，这种方法叫做（layer) 很难翻译的说，汗-_-!我个人是不会太在意草药味的利口酒，可是galliano真地给我留下了难忘的印象。酒精含量： 35%图示： galli