健康膳食知识试题_.doc

健康膳食知识竞赛试题姓名 单位 成绩1.坚持以（ ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ ）和水等七类。A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于 （ ）。A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( ) 。A 12-15% B 20-30% C 40%5. 按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入（ ）克的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( ) 。A 100克 B 200-400克（1-2杯） C 越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ ） 。A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ ）。 A 10克 B 6克以下 C 14克9.控制食盐摄入量，（ ） 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A 需要 B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时（ ） 。A 要加热彻底后才能食用 B可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放（ ） 以上。A2小时 B 4小时 C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ ）以下。A5 B 8 C1013.为了减少营养流失，蔬菜要（ ） 。A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( ) 的烹调方法。A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：（ ）。A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ ）食物。A 一类 B二类 C至少三类17.食物经过油炸后，能量 ( ) 。A 基本不变 B 会增加许多 C减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ ） 。A 15克 B25克 C50克19.在平衡膳食中（ ）应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ ）杂粮或全谷物食物。A 低于50克 B 50100克 C 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ ）的主要食物来源A 维生素A B 维生素D C脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？( ) 。A 可以 B 不可以 C不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ ） 。A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（ ）。A 每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ ）克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ ）。A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升27.对于儿童青少年，（ ）是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当（ ） 。A用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（ ）公斤/米2。A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ( ) 。A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品31、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（ ）。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品32、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（ ） A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 33、若同时食用（ ）和羊肉，（ ）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。（ ） A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨 34、当虾肉与富含（ ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素K 35、（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。（A）A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜 36、（ ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻 A.葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白糖水 D.葱与牛奶 37、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ ）。 A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品 38、“三无”食品是指（ ）。 A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品 B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 39、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？( ) A.5分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.30分钟 40、鲜鱼的特征是（ ）。 手持鱼身时，尾部下垂 按压鱼肌肉不凹陷 鱼鳃紧闭 鱼眼球凹陷 41、世界三大饮料指（ ）。A.茶叶 B.咖啡 C.可可 D.酒 42、科学的膳食方法是（ ）。 A、食物多样，谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类 C、常吃奶类、豆类及其制品 D、常吃适量的肉类 43、下列哪些能防止电脑辐射？（ ） A.橘子 B.仙人掌 C.绿茶 D.红茶 44、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（ ） A.对 B.错 45、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。（ ）A.对 B.错 46、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。（ ）A.对 B.错47、“民以食为天”出自（ ）。A、汉书