（深圳版）中考生物 第十一单元 细菌、真菌、病毒会考课件.ppt

第十一单元细菌 真菌 病毒 1 描述病毒和细菌 真菌的主要特征以及它们与人类生活的关系 2 举例说出发酵技术在食品制作中的作用 3 说明食品腐败的原因 运用适当的方法保存食品 考点呈现 知识导航 知识导航 细菌 真菌 病毒与人类的关系 1 配制培养基 含有机物 2 高温灭菌 3 冷却后接种 4 适温培养 培养方法步骤 一 培养细菌和真菌 目的 杀死原材料中的细菌和真菌 目的 防止高温杀死菌种 细菌和真菌生存的基本条件 1 水分2 适宜的温度3 有机物4 有的还需特殊条件 有氧 无氧 知识梳理 菌落是指由 细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体 在培养基中培育出菌落便于观察和检测 一个 知识梳理 细菌菌落 霉菌菌落 判断依据 形态大小颜色 细菌菌落和真菌菌落有什么不同 光滑黏稠或粗糙干燥 绒毛状 絮状 或蜘蛛网状 小 大 比较 细菌菌落 真菌菌落的特点 白色 红 褐 绿 黑 黄等不同颜色 知识梳理 二 细菌 真菌和病毒特点及与人类的关系 1 细菌的特点 1 细菌很小 是 生物 没有成形的 只有dna集中区域 属于 生物 dna集中区域 知识梳理 单细胞 细胞核 原核 单细胞 细胞核 依据外部形态可以分为球菌 杆菌和螺旋菌三种 起保护作用 鞭毛用于游泳 通过 生殖 能形成 度过恶劣环境 1个细菌繁殖n次 分裂生殖 12 21 4 22 8 23 n 2n 分裂增殖 是细菌的休眠体 不是生殖细胞 荚膜 分裂 芽孢 知识梳理 二 细菌 真菌和病毒特点及与人类的关系 1 真菌的特点 真菌有单细胞个体 如 也有多细胞个体 由 构成 如霉菌 灵芝 木耳 香菇等 细胞都有细胞壁 细胞膜 细胞质和细胞核等 属于 生物 通过产生 来繁殖后代 酵母菌能 生殖 青霉孢子 酵母菌 菌丝 真核 孢子 出芽 知识梳理 青霉 曲霉 孢子 直立菌丝 营养菌丝 异养 知识梳理 dna 细菌与真菌结构的区别 主要区别 细菌没有成形的细胞核 知识梳理 3 细菌和真菌与人类的关系 细菌和真菌营养方式都为 大多腐生属于 能促进物质循环 少数寄生危害动植物 不利 使食品腐败 使人得扁桃体炎 一些 使人得脚癣 以及水稻稻瘟病等 有利 细菌和真菌广泛用于食品的制作 苏云金杆菌和白僵菌 真菌 可以用于防治多种农业害虫 有些 生产抗生素 甲烷菌生产 异养 分解者 链球菌 真菌 真菌 甲烷 知识梳理 1 葡萄酒 2 食醋 6 酸奶 4 面包 5 酱油 3 豆腐乳 a 酵母菌 b 醋酸菌 c 霉菌 d 乳酸菌 下列食品分别是利用哪种细菌或真菌发酵产生的 知识梳理 病毒非常小只能用 才能看清 没有细胞结构 一般只具有 外壳和内部的 不能独立生活 必须 在其他生物的细胞里 根据宿主的不同可分为 细菌病毒 植物病毒 如烟草花叶病毒 动物病毒 如禽流感病毒 天花病毒 h 等 知识梳理 电子显微镜 遗传物质 蛋白质 4 病毒的特点 寄生 噬菌体 5 病毒与人类的关系 病毒对人类生活的影响有利有弊 可利用减毒的病毒制成 可以预防相关疾病 在基因工程中可利用病毒进行转基因或基因治疗 如寄生在致病细菌体内的病毒 可以使致病细菌死亡 而有些病毒的感染则会引起人和动植物的多种疾病 如艾滋病 流感 sars和病毒性肝炎等 疫苗 知识梳理 食品的腐败主要是由 和 的生长和繁殖引起 细菌和真菌在食品中获得 并且产生代谢废物 防腐依据的基本原理 通过 或 细菌和真菌的生长繁殖 可以起到防腐的作用 三 细菌和真菌与食品的保存 食品保存的方法 1 通过 或 可以减少水分 比如晒谷子 香菇干 腌肉和咸菜等 起到防腐效果 2 通过真空包装去除 比如真空包装的肉制品 起到防腐效果 3 通过 温灭菌并密封保存或 藏保存 起到防腐效果 比如袋装牛奶或罐头食品 细菌 真菌 有机物 杀死 抑制 晒干 腌制 氧气 高 冷 知识梳理 牛奶罐藏法肉类罐头脱水法干香菇腌制法咸鱼真空包装法袋装肉肠巴氏消毒法腊肉渗透保存法果脯 梅子晒制与烟熏法 下列食品分别是利用哪种防腐方法保存的 知识梳理 典例 下列为三种微生物示意图 有关叙述错误的是 a 可用来制糕点和酒b 由蛋白质外壳和内部遗传物质构成c 具有成形的细胞核d 在生态系统中主要作为分解者 c 解析 考查细菌 真菌和病毒的主要特征及其在人类生活中的运用 根据图中微生物的结构特点可判断 是病毒 是细菌 是酵母菌 a 利用 酵母菌发酵可制糕点和酒 a正确 b 病毒无细胞结构 由蛋白质外壳和内部遗传物质构成 b正确 c 是细菌 细菌细胞内没有成形的细胞核 c错误 d 腐生的细菌和真菌属于分解者 d正确 故选c 典例解析 考点过关 考点1描述病毒和细菌 真菌的主要特征以及它们与人类生活的关系 核心提问 细菌 真菌和病毒的结构有什么不同 它们是怎样繁殖后代的 它们在人们生活中的作用是 1 关于细菌与真菌的说法 正确的是 a 均没有成形的细胞核b 细菌为出芽生殖c 细菌可形成芽孢来繁殖后代d 细菌和真菌属于分解者2 蘑菇营养价值高 味道鲜美 被世界卫生组织认定为 五大保健品 之一 下列有关蘑菇的说法正确的是 a 蘑菇是单细胞真菌 分裂繁殖后代b 蘑菇的细胞内没有成型的细胞核c 蘑菇能产生孢子 靠孢子繁殖后代d 蘑菇能进行光合作用 制造有机物 d c 3 下图是巴斯德著名的 鹅颈瓶 实验示意图 甲 乙两瓶内装有等量的同种肉汤 甲瓶煮沸 乙瓶不做处理 一段时间后 其中一瓶仍然保鲜 另一瓶变质 接着 将保鲜那瓶的瓶颈打断 如丙图 数日后 瓶中的肉汤也变质 下列说法中错误的是 a 瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤b 未打断瓶颈时肉汤变质的是乙瓶c 甲 乙形成的对照实验的变量是肉汤是否煮沸d 此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的 c 考点过关 4 下列关于病毒的描述中 错误的是 a 病毒没有细胞结构b 在电子显微镜下观察病毒的形态结构c 病毒能在培养基上生存d 病毒一般由蛋白质外壳和遗传物质构成5 双选 下列属于枯草杆菌 酵母菌 青霉的共同特点的是 a 都有细胞壁b 都具有细胞核c 都靠分解现成的有机物生存d 都进行孢子生殖 c ac 考点过关 考点2举例说出发酵技术在食品制作中的作用 6 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 a 曲霉菌b 酵母菌c 青霉菌d 乳酸菌7 下列关于人类对细菌真菌的利用 对应有误的是 a 酵母菌 制作面包b 醋酸菌 制作泡菜c 乳酸菌 制作酸奶d 甲烷菌 生产沼气8 关于生活中生物技术 下列说法错误的是 a 利用发酵技术 在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品b 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖c 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用d 制作馒头过程中加入酵母菌 可使馒头松软可口 b 考点过关 b b 考点过关 考点3说明食品腐败的原因 运用适当的方法保存食品 核心提问 干香菇 袋装牛奶和冷鲜肉的防腐中 主要由什么因素发挥作用 9 关注食品安全 防止食品腐败所依据的主要原理是 a 把食品内的细菌都杀死b 把食品内的真菌都杀死c 抑制食品内真菌的生长和繁殖d 杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 d 考点过关 10 将馒头放入冰箱中 可以延长保存时间 主要原因是冰箱中 a 没有细菌和真菌b 温度低 细菌和真菌全被冻死c 防止水分散失d 温度低 抑制细菌和真菌繁殖生长11 下列食品保存方法正确的是 a 牛奶 罐装法b 咸鱼 烟薰法c 香肠 真空包装法d 蘑菇 渗透保存法12 双选 细菌和真菌分布广泛 无处不在 与人类关系密切 下列叙述错误的是 a 泡菜离不