红枣加工二期工程建设项目可行性研究报告.doc

红枣加工二期工程建设项目可行性研究报告红枣加工二期工程建设项目可行性研究报告l 第一章 总论l 1.3.1 某枣业发有限责任公司 某枣业发有限责任公司（某公司）是某枣业股份有限公司的全资控股子公司，成立于 2008 年，注册资金 2800 万元，位于某某县 315 国道以南，占地面积约 100000 ，已完成建筑面积约 15000 ，购各类仪器设备及办公用品 90 台（套），累计固定资产投资约为 2700 万元，已进入运营状态。二期扩建项目是在利用已建成基础设施基础上，建设红枣蜜饯车间、饮料车间，及配套红枣研发技术中心、红枣交易商铺等。 某某地处内陆，属典型的暖温带荒漠干旱气候：气候干热，光照时间长，日温差大，光合有效辐射极高，光热资源匹配极佳，非常适宜优质红枣的种植。某“楼兰”红枣经某农业名牌产品认定委员会，评选认定为某农业名牌产品；2004 年 11 月，某“楼兰牌”红枣在西安市举办的“首届全国优质鲜枣及枣加工品评选大会上”获得中国红枣优质产品一等奖。这些都为某县建设中国最优干食红枣基地奠定了坚实基础。 1.3.2 某枣业股份有限公司 某枣业股份有限公司是以生产红枣系列产品为主的股份制企业，其前身是 1992 年设立新郑奥星食品厂。公司目前拥有十大系列 300多个单品。主要产品为健康情、枣博士、枣片、蜜饯、枣饮料等红枣系列产品。 2009 年，某股份（母公司）实现销售收入 40653 万元；2010 年某股份实现销售收入 65481 万元；2011 某股份实现销售收入77481 万元。 某股份具有雄厚的技术研究及产品开发能力，非常重视企业创新能力建设，始终坚持把“科技创新、不断开发新品”作为企业的发展理念。公司现有国家级企业技术中心和河南省红枣工程技术研究中心两个专业权威的红枣技术研发机构,占地 3000 多平方米,配有气相、液相色谱仪、原子吸收等先进仪器设备 90 多台套，自有技术人员 413 名，其中研发人员 213 名，研发实力雄厚。目前公司通过两个专业技术中心，掌握了当前国内红枣加工的全部核心技术和并拥有自主知识产权，相继开发出枣片系列、精品系列、枣粉系列、枣饮等十大系列 300 多个单品。截止目前公司累计申请国家专利 181 件，其中已获得国家授权 155 件，取得河南省科技成果鉴定 11 件、河南省科技进步奖 2 个、郑州科技进步奖3 个。某股份充分发挥了行业领军作用。2009 年 12 月，经国家标准化管理委员会批准，负责起草了免洗红枣国家标准，并顺利通过专家评审组认定，该标准对规范我国枣产品的生产和销售起到了重要作用。某股份高度重视产品质量和食品安全。目前已获得 ISO9001：2008国际质量管理体系认证、ISO22000:2005、HACCP 食品安全质量管理体系认证等。 某股份现拥有遍及全国 300 多个城市的 2000 多家“某”专卖店。1994 年公司在同行业中率先取得了红枣自营进出口权和出口食品加工企业,产品已出口到北美、欧洲、澳洲和亚洲等十几个国家和地区，当前在全国红枣加工行业雄居市场占有率之首。 某股份始终坚持“安全、卫生、营养、口感”的生产经营理念，凭借着先进的生产设备、一流的生产技术、规范科学的管理、过硬的产品质量，2008 年 2 月，公司生产的“好想”牌红枣被国家农业部认定为“中国名牌农产品”。 2007 年被国家工商行政管理总局评定为“全国重合同守信用单位”。连续多年被金融系统评为“AAA”信用等级企业。2006 年，被国家林业局认定为“全国经济林产业化龙头企业”，同年被国家旅游局认定为“国家级观光工业旅游示范企业”。某股份先后被认定为“全国食品安全示范单位”、“全国枣产业行业骨干龙头企业”、 “全国食品行业优秀食品龙头企业” ，“某、枣博士”商标先后被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。 2008 年 8 月某股份被国家农业部、财政部、国家税务总局等九部委联合认定为“农业产业化国家级重点龙头企业”。某股份的快速发展，辐射带动了河南、河北、山西、某、山东等枣产区百万枣农增收致富，区域农业资源优势得以充分发挥，农产品实现转化增值，而且直接安排了农村剩余劳动力和城市下岗职工 2000 多人，并带动了红枣种植、收购、运输、包装等相关行业的快速发展，解决了相关联的 40 万枣农的增收问题。 1.4 项目提出的理由及过程 1、红枣加工系列产品适合消费者对健康食品的需求 近年来，随着社会的进步和经济的发展，人们更加重视生活质量的提高，对营养和健康食品需求量日益增加，由于红枣营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种微量元素和维生素，并含有多种保健因子，有良好的保健功能，因此，红枣加工保健食品具有较大的市场空间，可为生产红枣加工厂家提供良好发展契机，可推动红枣行业高速发展。 2、完善某股份战略布局，降低运输成本，提高盈利能力 为了保持某股份在行业内的主导地位，提高市场占有率，争取在未来的发展中取得更大的突破，某股份根据实际情况制定了“就地取材、就地加工”的发展战略；提出了以河南新郑孟庄镇为中心,在全国盛产红枣的区域建立生产加工基地的战略布局。 某某地区日照时间长，日夜温差大，气候干燥，不适于病虫害生长，又是天山纯净雪水灌溉，红枣无农药残留、无污染，造就了某红枣良好的品质，得到市场的欢迎和好评，价格每年都不断攀升，种植面积迅速扩大。某枣业股份有限公司近年从某购进大量原料，运输距离过长，费用较高，而且红枣品质在运输过程中会有所下降。公司在某某投资红枣蜜饯车间、饮料车间、红枣技术研发中心及红枣交易商铺项目建设。将实现原料产地的就地收购、冷藏和生产，大大降低公司的经营成本，增加公司的产品的品种和供应能力，提高公司的竞争力，巩固公司在红枣产业的龙头地位，实现企业快速可持续的发展。 3、扩大生产规模，满足市场需求，提高公司盈利的需要 近年来，某股份的红枣产品深受广大消费者的欢迎，产品销售量不断增大，在某公司的目前产品中，某红枣加工产品尤其受到欢迎，同时，公司在某即将建成近 6000 亩标准化红枣生产基地，盛产期红枣年产量预计 3000 吨，而现有某现有加工产品单一、产能严重不足，迫切需要扩大加工产能，消化基地原料。由于近年来红枣产品需求旺盛，尤其某公司红枣蜜饯及饮料产品的生产能力已无法满足市场销售的需求，因此，在某某建立新的红枣蜜饯及饮料生产车间弥补市场不足，前景广阔。另外，某近年来第三产业发展迅速，特别是商铺门面需求日益增长，门面房价 10000 元/平方米以上，公司位于某县以南，临 315 国，与规划中的火车站、飞机场相邻，交通方便，非常适合建设商铺门面，该项目用地已经批准为商业用地，因此建设临街商铺短期内能创造较大利润。红枣技术研发中心的建设将迅速推动企业的快速发展与品牌形象，提高产品的附加值与市场竞争力，也是提高某红枣及干鲜果深加工技术水平，引领某红枣加工行业技术发展方向的需要。 某公司已把本项目建设有关事宜列入了重要的议事日程，项目筹备小组已进行了大量的实地考察和市场调研，收集大量的资料数据，完成了项目的征地工作，并根据市场调查确定项目建设规模、内容和产品方案。 1.5 项目概况 1.5.1 建设规模与产品方案 （1）建设内容及规模 根据某公司发展规划和现有的生产规模及配套情况，拟建某公司二期工程建设项目，建设地点位于某县 315 国道南某工业园区新征土地内。新增建设内容及规模见下表 1-1： 表 1-1 项目建设内容及规模一览表 序 单 数 号 项目建设内容 位 量 建筑面积/规模 1 红枣蜜饯车间土建 座 1 单层，3000m2 2 红枣饮料车间土建 座 1 单层，3000m2 3 红枣蜜饯生产线 条 2 4 红枣饮料生产线 条 1 5 红枣商铺门面土建 座 1 三层，6300m2 6 技术中心土建 座 1 三层，1842 m2 （2）产品方案 新增产品方案见表 1-2。 表 1-2 项目产品方案 序 单 年产 项 目 规 格 号 位 量 1 红枣蜜饯 吨 800 袋装 500g 利乐 250ml、玻璃 2 红枣酪 吨 3000 瓶装 450ml、600ml； 3 商铺门面房 2100 第一章 总论 1.5.2 项目管理与实施 本项目承办单位为某枣业股份有限公司某子公司。为做好建设项目的各项工作，将成立项目建设领导小组，并设建设指挥部，具体负责项目的设计、报批及各项手续的办理与实施等工作。 1.5.3 投资估算与资金筹措 本项目总投资为 2963.73 万元，其中固定资产投资 2743.69 万元，流动资金投资 220.04 万元。 项目所需资金由某公司自筹解决解决。 1.6 结论与建议 某公司二期项目的建成，不仅可满足市场对红枣加工产品的需求，提高公司的盈利水平，而且对其继续保持某股份国内红枣加工行业的龙头地位、推动某红枣加工行业技术的提升奠定坚实的基础。 1、本项目采用成熟的技术，生产出满足市场需求的红枣加工产品，对缓解供需矛盾，提高人民生活水平，为市场提供优质的产品，有重要的作用。 2、本项目经济效益好、资源消耗低、环境污染少，为企业发展注入新的活力，增强了企业的核心竞争力。 3、本项目的建设对促进当地产业结构的调整和经济发展，增加地方财政收入，增加就业岗位，推进城镇化进程，解决三农问题有有效的促进作用。 4、本项目的实施，可为某股份新增 800 吨/年红枣蜜饯和 3000吨/年红枣饮料产能，并开发销售红枣交易商铺门面 2100 平方米。项目总投资 2963.73 万元。加工项目建成投产后，正常生产年实现年销售收入 4200 万元，利润总额 766.71 万元，上缴所得税 191.68 万元，税后利润 575.04 万元。 项目投资利润率为 25.30%，销售利润率为 20.94%。 项目财务内部收益率为 26.49%（税后），大于行业基准收益率，动态投资回收期 4.72 年，具有良好的资金回收能力，经济效益有显著，项目可行，建议尽快实施。 第二章 项目建设必要性和优势 2.1 项目建设的必要性 1、建设本项目，是企业扩大红枣加工规模，解决项目产品供不应求现状，提高市场占有率的需要 随着我国经济的快速发展，生活水平的不断提高，人民对健康食品的要求也越来越高。红枣作为我国的一种特色水果，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种微量元素和维生素，并含有多种保健因子，有良好的保健功能，广泛用于保健食品及中医药，深得人们的喜爱。而目前我国红枣加工产品产量远远不能满足市场的需要，其中该项目红枣蜜饯及饮料产品，采用公司拥有自主知识产权的生产技术，产品口感独特、营养价值高、深受消费者欢迎，一直处于供不应求状态。鉴于以上原因，公司迫切需要建设该项目，以扩大生产规模，满足市场需求，提高市场占有率，巩固公司在全国红枣加工产品市场的龙头地位。 2、项目建设有利于新工艺、新技术、新设备的应用及高新技术人材引进 该项目的建设将运用红枣加工行业中的前沿生产技术，例如：低温真空快速干燥技术、生物工程技术焙烤、酶解热榨汁技术等，新工艺、新技术、新设备的应用，有利于提高企业红枣加工技术水平，增加产品的技术含量和市场竞争力。同时，该项目将进一步促进公司红枣加工技术的研发力度，促进高新技术人才引进工作，进一步增强企业的竞争力。 3、项目建设有利于促进地方农业结构调整，带动农民增收、农业增效，有利于当地经济林发展和生态平衡。某是一个农业大省，农业、农村和农民问题尤为突出，在区域整体上跨过了温饱线之后，居民生活的进一步提高更依赖于工业化的推进。未来 20 年，要实现国内生产总值比 2000 年翻两番的战略目标，必须合理选择新的经济增长点，发展具有区域经济发展优势和特色的支柱产业，促进工业与农业的协调发展，这也是人民走向富裕、推进农业大省向经济强省转变的必然要求。 红枣加工产业是劳动力密集型产业，在其发展壮大的过程中，可以吸纳大量的劳动力，可为社会提供大量的就业岗位，推动我国城镇化进程。 红枣加工业是农副产品加工和经济林产业化的重要组成部分，大力发展红枣加工，有利于促进农产品转化，培育新的经济增长点，同时促使当地区域红枣经济林面积的扩大，有利于当地防风固沙和生态环境保护，符合我国目前的农业发展和环境保护政策的支持方向。 本项目的建设对于促进某农业结构调整，带动农业增效、农民增收、有利于当地生态环境保护工作，对当地建设社会主义新农村起着积极的作用。 2.2 项目建设的各项优势 2.2.1 企业销售网络优势 自 2000 年第一家“某”红枣专卖店诞生郑州后，截至 2011 年 12月“某”连锁专卖店已遍及全国 300 多个城市，总数达到 2000 多家。专卖店的建立，为公司产品在市场的推广奠定了坚实基础。为了更好的宣传推广某产品，建立完善销售网络体系，公司于 2006 年 3 月，成功进入沃尔玛超市，产品在超市同样处于旺销状态，公司也正在有计划的进行大型商超销售网络体系构建，为公司未来进一步发展做好储备。同时，公司圈定韩国、日本、香港、新加坡等拥有大量红枣消费群体的市场，深入研究当地饮食习惯，相继开发出了一系列符合国际市场的鸡心人参枣、去核鸡心枣、有机红枣等国际市场专供产品，不仅占据了香港、韩国、日本、台湾、新加坡等国家和地区，而且已远销加拿大、澳大利亚等国家，有着巨大的出口创汇市场潜力。 2.2.2 品牌优势 某商标为公司独创，具有极强的显著性，且经过公司长期使用和宣传，在全国乃至国外具有相当高的知名度。“某”商标以其绝对的竞争优势，行销全国 30 多个省、市、自治区。随着“某”产品较高的市场占有率和广泛的销售，“某”商标、“枣博士”商标相继被国家工商总局认定为“中国驰名商标”称号。旗下 “健康情”、“健康红”等子品牌，已经成为了红枣及枣制品行业的旗。某系列产品先后荣获河南省名牌产品、河南省优质产品、河南省消费者信得过产品、于 2008 年1 月荣获中国名牌农产品称号。 伴随着遍及全国 300 多个城市的 2000 多家专卖店的市场推广，以及公司经济实力的不断增长，公司将进一步加快品牌的成长步伐，使得公司的“某”商标及“某红枣，健康全人类”的经典广告语深入人心，家喻户晓，驰名中国。 2.2.3 企业形象文化优势 公司位于具有八千年红枣文化的中国枣乡河南省新郑市，作为国内的知名枣企业，某枣业有着长远的发展目标和远景规划，公司投资 1200 余万元，于 2006 年建成世界第一座的中华枣文化博览中心，它包涵了八千年枣文化精髓，囊括了枣科技文化、枣产品王国、枣人物集锦、红枣数据库和其它相关枣类的精华五个主题。2004 年，公司在红枣行业首家引入医药行业 GMP 设计规范和操作规范，在包装车间采取万级净化标准。自 2003 年，先后成功举办九届“枣乡风情游暨红枣文化节”活动，让更多的消费者走入企业，走进车间，更好的了解企业先进的生产技术，企业在社会的美誉度也大大提高，公司也因此被国家旅游部认定为全国观光工业旅游示范点。另外，公司在多年的经营理中形成了特色的管理文化体系：“以人为本、感恩奉献”的人力管理文化，“坚持科技创新、不断开发新品”的产品研发文化，“专卖直营、星级服务”的产品销售文化，“100%安全、100%健康营养”的质量管理文化等。健康良好的企业形象、特色厚重的企业文化，有力巩固了某股份在全国红枣行业中的龙头形象地位。 2.2.4 技术优势 公司现有国家级红枣企业技术中心和河南省红枣工程技术研究中心两个专业权威的红枣技术研发机构，占地 1000 平方米，配有气相、液相色谱仪、原子吸收等先进仪器设备，自有技术人员 413 名，其中研发人员 213 名，研发实力雄厚。公司通过建立两个专业技术中心，几乎掌握了全部核心技术和自主知识产权，相继开发出枣片系列、精品系列、枣粉系列、枣饮等十大系列 300 多个单品的产品构架体系。截止目前公司累计申请国家专利 181 件，其中已获得国家授权 155 件，取得河南省科技成果鉴定 11 件、河南省科技进步奖 2 个、郑州科技进步奖 3 个。 二十年来，公司按照“坚持自主研发、加强科研合作、培育核心技术”的经营理念，走出了一条“产、学、研”相结合的成功之路。先后与中国农业大学、河南农业大学、河南中医学院、郑州轻工业学院、河南省食品研究所等教学科研机构建立了紧密的科研合作关系，目前正联合中国农业大学、河北农业大学和郑州轻工业学院等技术合作单位，筹建国家级红枣工程技术研究中心，该中心将融科研、试验、检测功能为一体，对红枣种植、管理、保鲜、加工、包装等重要环节进行专项研发，促使红枣深加工产业链的整体健康发展，巩固公司在红枣行业中的技术领先地位。同时公司也是免洗红枣国家标准的制定者。 2.2.5 产品质量与安全优势 为了满足消费者对产品质量不断提高的需求，确保食品安全，某公司建立了一整套完善、严谨、高效的质量保证体系。 1、建立并实施了 ISO9001：2008 国际质量管理体系认证 2001 年公司依据 GB/T19000-2000 质量管理体系要求建立了以过程为基础的质量管理体系并形成手册和程序文件，内容覆盖了产品设计开发、采购、生产、储运、销售全过程各环节的质量控制要求，公司并于2003 年 12 月通过了中国质量认证中心第三方审核取得了 ISO9001：2000质量管理体系的认证，于 2006 年 12 月通过中国质量认证中国河南评审中心复审换证的审核。2009 年 12 月通过 ISO9001：2008 国际质量管理体系认证复审。质量管理体系运行过程中，实施 PDCA（计划、执行、改进、审核)循环，强调持续改进，不断提升质量管理体系在全公司质量管理中的作用，提高了全公司人员的质量意识。 2、建立实施了 HACCP（危害分析与关键控制点）体系 2008 年，公司建立实施了 HACCP 质量控制体系，并于 2009 年 6月在同行中率先取得北京华夏认证中心的第三方认证，HACCP 作为生产控制计划的一部分，通过从源头上识别、评估食品中潜在的安全危害，建立预防控制措施并实施监控，从而达到预防污染或其他危害的发生、保证食品安全的目的。生产过程中依照 HACCP 计划进行监控，检查和核实。为了确保体系有效运行，公司成立了 HACCP 小组，定期对体系的运行情况进行审核。通过建立和执行 HACCP 计划，生产人员质量意识得到显著提高，全员参与质量管理，将食品安全控制作为生产过程控制的重点。 3、建立了一整套质量控制方法 （1）原料和包装材料的质量控制在供货资格评价选择阶段，对所有原料、包装材料的供应商都由公司使用部门、质检部、采购部对其质量情况、交付能力、适用性进行评价，必要时还对供应商的生产现场进行实地考察，以确保其满足公司的品质需求。 （2）生产过程质量控制 所有产品均有形成文件的工艺和配方作业指导书，明确规定了产品配料的配比要求、工艺操作要求及各工序的质量标准，生产过程有专业负责监督产品工艺执行情况的人员，确保产品配方及加工符合设计的要求。 在生产过程中，对操作人员手部卫生进行实时监控，随机进行微生物的抽样并将结果反馈到生产系统。 （3）检验及检验控制 检测能力符合国家实验室认证标准， 2006年通过省实验室认可，2009 年通过复审。化验室所有检验人员均有大专以上学历，并有一定的检验工作经验。化验室开展的常规检验项目有水分、灰分、总糖、总酸、过氧化值、酸价、二氧化硫残留、淀粉酶活性、羟甲基糠醛、菌落总数、大肠菌群等。 （4）产品环境的要求和控制措施 产品生产环境是确保食品安全的基础，为此，公司按医药行业 GMP要求建了十万级净化车间，制定了 GMP(良好生产操作规范)制度，对员工的个人卫生、操作规范、生产环境、基础设施做了明确的规定并要求在实施过程中进行检查。 （5）质量考核 将过程控制中各控制点的检查结果量化管理，用合格率的方式统计各控制点的控制效果，定期进行数据的汇总、分析，作为对生产管理人员业绩考核的内容之一，强调了质量控制在生产管理中的重要性。 2.2.6 原材料供应优势 项目实施后，将解决目前公司严峻的断货现象，解决本地红枣深加工产品较少的现状，满足全国市场的需求。 存货包含原材料和库存商品。项目原材料红枣供应商在某当地，原材料供应交货期较郑州缩短，周转速度较快；库存商品类由于可以实现快速销售，周转次数减少，存货周转速度的加快。因此，资金占用额减少，节约了周转资金，具有明显的原材料供应的优势。第三章 市场分析 3.1 国际市场分析 中国作为世界上最大的枣树生产国和唯一的枣产品出口国，红枣及其加工品在国内消费和外贸出口方面将迎来黄金期。据专家预测，2012年前后红枣的需求年均增长 8%。2011 年为 367 万吨、2012 年为 400 万吨、2013 年为 430 万吨。国外由于没有枣原料，虽然有深入的研究，但难以出现与枣相关的产品开发企业和产品。因此，在国际市场上，中国红枣产品几无任何竞争的威胁。 近年，由于人们普遍追求绿色和保健功能，对红枣及制品需求量大，市场前景看好。据有关资料统计，我国枣及其加工品年出口量在 30 万吨左右，约占枣总产量的 10%，其中原枣和加工品出口各占一半左右，从出口的国家和地区来看，主要为港澳、日本、韩国、新加坡和马来西亚等东南亚市场，占出口总量的 80%-90%，其次为英国、法国、意大利、荷兰、美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚和新西兰等欧美和大洋洲市场，市场需求量很大。某公司经过多年的努力和不断发展，红枣产品已有十大系列 230 多个品种。开发研制生产的“某”枣片、枣博士、健康红等产品通过公司长期建立起来的销售网络，很快被市场接受，市场占有率不断提高，出口量也迅速增加，产品销往新加坡、马来西亚、韩国、日本、加拿大、美国等国家，年出口量达 1000 吨，预计近年可达5000 吨。 3.2 国内市场分析 3.2.1 枣原料现状与趋势 中国作为枣的原产国，也是世界上最大和种植面积最广的生产国。枣树是我国第一大干果树种和最具代表性的民族果树之一。 近年来，得益于国家农业产业政策的大力扶持、下游产业对枣产品需求持续快速增长以及枣树种植为农民带来的良好的致富效应，我国枣树种植业呈现了快速增长势头。中国农业统计年鉴的统计资料显示，我国枣树面积由 2008 年的 179 万公顷快速增长到 2011 年种植面积约 238万公顷，年均增长速度近 10%。 伴随中国农村市场枣树种植面积的秩序增长、产品结构和种植技术的改良以及病虫害防控手段的逐步提升，我国枣树种植面积和亩产不断增加，中国市场枣产量保持了高速增长，至 2008 年以来，中国枣果的产量每年保持了 20%的增长率，预计到 2014 年产量预计达 996.5 万吨。 3.2.2 枣产品现状与趋势 我国枣产品市场分为原枣（包括干枣和鲜枣）、粗加工产品和深加工产品。原枣分为鲜枣和干枣，常见的粗加工产品包括蜜枣、香酥等，深加工产品包括枣饮料、枣粉、枣干、枣片及大枣提取物等。 目前，我国栽培的主导大枣品种为制干和加工品种，但加工的枣品不到总产量的 10%，加工企业主要集中在河南、山东、河北、山西等省份，多数为小规模企业，深加工以生产枣饮料、枣干、枣片及大枣提取物等为主，加工企业少，产量低，但近年的红枣深加工产品销售额增长速度相对原枣销售额增长速度要快，品牌集中度较高。据预测，未来两三年年，中国枣产量仍将保持较快的增长速度，同时行业技术水平不断提高，龙头企业的带动效应逐渐显现，在不断增加的市场需求拉动下，中国枣产品市场将持续增长。到 2014 年，中国枣产品市场销售额将达到382.5 亿元。其中深加工产品的增长速度最快，到 2014 年，深加工产品的销售额将达到 27.6 亿元。 3.2.2 项目产品市场前景分析 随着我国饮料工业的发展，饮料行业产品结构发生了较大变化。饮料市场正从果味型向果汁型转化，从单一型向多样型及健康疗效型转化。饮料生产厂家越来越注意选用天然原料，并向着绿色食品方向发展。“天然、营养、回归大自然”已成为一种世界潮流和发展方向，营养较高的功能保健饮料和天然果汁饮料将成为今后市场的佼佼者。 收入和生活水平的提高，带动饮料消费在人们生活中所占比例逐年提高，枣饮品作为功能保健饮料和天然的果汁品自然比碳酸饮料、茶饮料和矿泉水更具优势，因此在未来新一轮消费升级中，健康营养的枣系列饮料有望成为饮料市场的主流消费。 某枣业股份有限公司经过大量调研市场需求和现有产能比较，统筹规划，拟定某公司二期工程以红枣蜜饯初加工和红枣系列饮料深加工相结合，有效消耗基地原料，并提高深加工产能。项目产品的生产适合市场发展的需要，可满足多层次需求，消费群体庞大，价格适中，市场前景良好，具有较强的市场竞争力。 第四章 建设方案 4.1 建设规模及产品方案 （1）项目建设内容及规模 根据某公司发展规划和现有的生产规模及配套情况，拟建二期工程建设项目，建设地点位于某县 315 国道南某工业园区。新增建设内容及规模见下表 4-1：表 4-1 项目建设内容及规模一览表 序号 项目建设内容 单位 数量 建筑面积/规模 1 红枣蜜饯车间土建 座 1 单层，3000m2 2 红枣饮料车间土建 座 1 单层，3000m2 3 红枣蜜饯生产线 条 2 4 红枣饮料生产线 条 1 5 红枣商铺门面土建 座 1 三层，6300m2 6 技术中心土建 座 1 三层，1842m2 （2）产品方案 表 4-2 项目产品方案 序号 项 目 单 位 年产量 规 格 1 红枣蜜饯 吨 800 袋装 350g 2 红枣饮料 吨 3000 利乐 250ml、玻璃瓶装 450ml、600ml； 3 商铺门面房 2100 4.2 分项工程建设方案4.2.1 红枣蜜饯车间 红枣蜜饯产品属于红枣加工系列产品，对原料质量要求比较高，以优质红枣为主要原料，通过生物链可控种植管理，采取茶浸提液浸泡技术加工而成，产品甜中带香、皮软肉韧，口感、营养成分优良。 某公司红枣蜜饯车间设计为单层，生产线并排列于走廊两侧，总控室可同时控制两条生产线设备。 表4-3 红枣蜜饯车间土建与设备一览表 序号 名称 单位 数量 备注 一 土建工程 1 主厂房 M2 3000 100m30m，单层，钢砼排架 2 车间装修 M2 3000 二 仪器设备 1 红枣蜜饯加工生产线 条 2 每条流水生产线年产量 400 吨 三 合 计 4.2.2 红枣饮料车间 饮料产品主要是红枣酪系列产品，该产品以红枣为原料，准备采用目前国内外最先进的生物工程技术焙烤酶解热榨汁技术，实验数据表明，出汁率可以达到 80%（按去枣核后的果肉计算），在工业化生产中，出汁率达到 70%是比较可靠的（按整枣实计）。 表4-4 红枣饮料车间土建与设备一览表 序号 名称 单位 数量 备注 一 土建工程 1 主厂房 M2 3000 100m30m，单层，钢砼排架 2 车间装修及净化工程 M 3000 二 生产仪器设备 1 清洗机 台 4 QX5T 2 连续蒸煮机 台 2 ZZ50 3 超微磨 台 2 CWM250 4 配料罐 台 4 RPDF 5 水解罐 台 4 SJ30 6 化糖锅 台 2 HT1000 7 双联过滤器 台 2 Is 80-65-85 8 UHT 台 2 RP6LS 型 9 高压均质机 台 2 GJB2.5-40 10 真空脱气机 个 2 KLZT-2 11 储 罐 台 10 2000L 12 CIP 系统 套 1 1M3X3 13 全自动定量灌装机 套 1 XGF24 14 果汁泵、浓缩汁泵等 台 16 15 喷码机 台 1 MY-380 16 贴标机 台 1 RGTB100 17 纸箱全裹包装机 台 1 18 管道及输送系统 套 1 19 喷淋杀菌冷却系统 套 1 cc-4000 20 空压机系统 套 1 21 自控系统 套 1 22 水电汽路配套 套 1 23 锅炉 台 1 6T/h 24 电动叉车 1 2T 14.2.3 红枣技术研发中心 红枣工程技术研发中心由公司与巴州质量技术监督局、某县人民政府共同组建，公司负责投资土建主体，当地政府提供部分研发仪器及设备，主要从事红枣加工、保鲜、种植及某特色干果加工方面的研究。 表4-5 红枣技术研发中心土建与设备一览表序号 名称 单位 数量 备注 一 土建工程 1 中心大楼 M2 1842 三层 砖混结构 2 大楼装修 M 1842 二 仪器设备 1 生物显微镜 台 2 XSP 2 超净工作台 台 5 不锈钢 3 不锈钢恒温培养箱 台 4 DHS 4 凯氏定氮仪 台 1 KDN_08A 5 消毒高压灭菌锅 台 2 6 均质机 台 1 GJJ 7 破碎机 台 1 8 脱气机 台 1 KLZT-1 9 冷冻干燥机 台 1 10 PH 计 台 2 PHS-25 11 原子吸收仪 台 1 日本岛津 12 高效液相色谱仪 台 1 岛津 LC-10T 13 气相色谱仪 台 1 Agilent7900 14 澄明度检测仪 台 1 15 其他玻璃仪器 批 1 4.2.4 红枣商铺及项目配套设施建设 红枣商铺门面建设是充分利用公司优越的地理位，临路所建设的商业性用房，主要用于出售、对外租赁和公司红枣商品展卖。 表4-6 红枣商铺土建一览表 序号 名称 单位 数量 备注 一 土建工程 1.1 商铺土建 M2 6300 3 层，砖混 1.2 简装修 M 6300 根据项目新建项目工程所需，在充分利用原有办公、配电等公用设施基础上，新增 50t/d 污水处理工程及厂区路面硬化及绿化工程。 表4-7 配套设施建设一览表 序号 名称 单位 数量 备注 1 污水处理 套 1 日处理污水 50 吨 2 路面硬化及绿化 M2 2000 第五章 总体布局 5.1 总体布局的原则 （1）按照食品企业通用卫生规范的有关规定，并结合当地情况，在满足使用的要求下，做到经济、合理，尽量减少投资、降低造价，并应切实注意节约用地。 （2）建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品和成品均应杜绝交叉污染。 （3）建筑物和设备布还应考虑生产工艺对温、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。 （4）厂区道路应通畅，便于机动车通行，应修环行路且便于消防车辆到达各车间。尽量做到生产线路简洁、流畅，避免往返运输和作业线的交叉。 （5）在满足生产工艺的要求下，根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生及防火等条件分区布。 （6）运输是生产工艺流程的前奏和继续，它是联系各生产环节的纽带，总图布中做到合理布人流、车流的运输线路，以利于生产线路的畅顺，减少能量消耗，确保交通运输安全。 （7）建筑物或构筑物的布应符合防火、卫生规范及各种安全的要求，并应满足地上、地下工程管线的辅设和交通运输的要求。 5.2 项目总布局 5.2.1 总平面布置方案 某某公司，位于某县 315 国道以南，占地面积 150 亩。主出入口面临 315 国道，现有南北主干道一条，东西次干道两条。主干道西第五章 总体布局侧为办公楼和精品枣车间，东侧为冷库和预处理车间。职工餐厅及水电配套设施等位于厂区东西两侧。此次扩建的红枣蜜饯车间及红枣饮料车间，建在厂区南部空地上，与原有红枣加工车间相邻，位于主干道两侧。 5.2.2 道路及绿化系统 厂区内道路系统的布应有足够的宽度使运输车辆能够方便快捷的到达每个辅助车间。厂区现有道路分主干道、次干道及支道三种，连接厂区主要出入口的道路主干道宽 10 米，生产车间之间次干道宽 7 米，车辆和行人较少的道路以及消防道路宽 5 米。道路路面应铺设适于车辆通行的坚硬路面(如混凝土和沥青路面) ，带盖板明沟，路肩宽度宜采用 1米，有足够的排水系统，路面应平坦，防止积水及尘土飞扬。 绿化布是环境保护的重要措施，因而必须根据具体要求，与总平面布综合考虑，并与场地环境相协调。根据项目规模和总平面布方案，为了创造良好的生产和生活环境，车间之间、车间与辅助厂房或道路应保持一定距离绿化带，厂区内各车间的裸露地面应进行绿化，因地制宜地选用植物材料，尽快发挥绿化效益。在不影响交通和地上、地下管线的运行和维修条件下，在办公楼和宿舍楼等生活区周围以集中的绿地为主，其树种选择宜为观赏性强的小乔木白玉兰及叶片纤秀艳红的红枫等，树冠造形美观，营造小区域的绿化景观。厂区另一绿化组成部分是行道树和沿路绿地为主，形成带状绿化。其间乔木和灌木搭配栽植，营造轻松、舒适的绿化景观。使整个厂区内绿化布局形成疏密有致、高低错落，远近分明的绿化层次和空间结构。与厂内建筑相呼应，树立现代化工厂的典型模式，绿化系数为 25%以上。 第六章 工程技术方案 6.1 产品采用的质量标准 本项目产品质量执行中华人民共和国国家标准，国家尚未制定质量标准的产品根据用户和商检要求，参考部颁标准制定出企业标准。标准中严格卫生质量，要求产品必须符合食品卫生法。 6.1.1 红枣蜜饯产品 （1）感官指标 表6-1 感官指标表 序号 项目 指标 1 色泽 略有透明感，琥珀色或紫黑色，表面干燥，无糖霜 2 滋味及气味 具有红枣制品应有的风味，不得有异味 3 组织形态 大小均匀，干湿适度 4 杂质 不得检出 （2）理化指标 表6-2 理化指标表 序号 项目 指标 1 含水量 35% 2 总糖 85% 3 SO2 残留量 0.35（g/kg） 4 砷（mg/kg） 0.1 5 铅（mg/kg） 0.1 6 铜（mg/kg） 10 7 锡（mg/kg） 20 （3）微生物指标 表6-3 微生物指标表 序号 项目 单位 技术参数 1 菌落总数 （cfu/g） 1000 2 大肠菌群 （MPN/100g） 30 3 霉菌总数 Cfu/g 10 4 沙门氏菌 不得检出 5 志贺氏菌 不得检出 6 金黄色葡萄球菌 不得检出 7 溶血性葡萄球菌 不得检出 6.1.2 红枣饮料产品 （1）感官指标表 表6-4 感官指标表 序号 项目 指标 1 色泽 保持或接近新鲜红枣固有的色泽，有光泽 2 滋味及气味 具有红枣制品应有的风味，不得有异味 3 组织形态 状态均一，允许少量沉淀 4 杂质 不得检出 （2）理化指标 表6-5 理化指标表 序号 项目 指标 1 固形物含量 5 2 维生素保存率 Vc 保存率 50%以上 3 蛋白质及各种氨基酸保存率 90%以上 4 砷（mg/kg） 0.1 5 铅（mg/kg） 0.1 6 铜（mg/kg） 10 7 锡（mg/kg） 20 （3）微生物指标 表6-6 微生物指标表 序号 项目 单位 技术参数 1 菌落总数 Cfu/g 100 2 大肠菌群 Mpn/1