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人教版九年级化学 第十二单元化学与生活 课题1人类重要的营养物质 你了解这些常见的食物中所含的营养物质吗 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 营养素 蛋白质 糖类 油脂 蛋白质 糖类 维生素 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 油脂 蛋白质 糖类 蛋白质 1 构成细胞的基本物质 2 机体生长及修补受损组织的原料 3 为人体提供能量 由多种氨基酸构成的复杂化合物 相对分子质量很大 很多种 如血红蛋白 酶等 阅读课本完成表格 构成 水 排出体外 氨基酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 人体蛋白质代谢 供人体活动的需要 放出热量 在胃肠道里 氧化 重新组成 含蛋白质的食物 CO NH2 2 CO2 H2O等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 请描述 血红蛋白 由 和 构成 在吸入 和呼出 的过程中起 作用 蛋白质 血红素 氧气 二氧化碳 载体 蛋白质的一种 完成填空 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与CO结合 200 1 结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合 人就会缺氧窒息死亡 实验证明 香烟的烟气中含有几百种有毒物质 其中就有CO 请推断烟草一定含有什么元素 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗 吸烟对人体根本组织 会造成这样或那样不可挽救的伤害 请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信 由这幅照片你想到了什么 唾液 淀粉酶 小肠液 胰淀粉酶 肠液 麦芽糖酶 人体吸收 催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味 这是为什么 酶既是一类重要的蛋白质 也是生物催化剂 一种酶只能催化一种反应 而且是在体温和接近中性的条件下进行的 学科链接 一种有毒的物质 用甲醛水溶液制作动物标本 使标本能长久保存 原因是什么 蛋白质分子在受到某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 和化学因素 如甲醛 酸 碱 有机溶剂 重金属盐 的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 如煮熟的鸡蛋清 就是蛋白质变性的结果 如 CuSO4 BaCl2等 蛋白质的变性 应用 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质 抢救误服重金属盐中毒的病人 给病人口服大量蛋白质 然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒 新装修用的房屋中 甲醛的含量往往较高 有的甚至于会引起中毒 怎么办呢 温馨提示 居住前要开窗通风 糖类 提供人类所需总能量的60 70 由C H O三种元素组成 淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11等 阅读课本完成表格 种类 1 糖类一定有甜味吗 2 如果病人体弱多病不能吃饭 为维持生存 可以打点滴如 体育课上如果想要补充能量 可提前吃 3 写出葡萄糖在体内的氧化方程式 小组讨论 葡萄糖 巧克力 葡萄糖等 不一定 如淀粉 讨论交流 粮食放久了容易发生霉变是不能吃的 为什么 如何处理这些陈粮呢 将这些陈粮酿成酒精 与汽油混和成为乙醇汽油 既防止了粮食的浪费 又减少了尾气的污染 节约了化石燃料 油脂 1 重要的供能物质 提供人体所需能量的20 25 2 人体贮存的脂肪作为备用能源 植物油呈液态 称为油 动物油脂呈现固态 称为脂肪 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 阅读课本完成表格 组成 人体内的脂肪不能太多也不能太少 太多 会妨碍肠胃的分泌及活动 引起消化不良 并且能引起肥胖症 太少 会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病 因脂溶性维生素A D E K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收 过量食用油脂容易发胖 温馨提示 冬眠的时候我不吃不喝靠什么提供能量呢 在全球性减肥热潮中 脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下 甚至 谈脂色变 别说摄入了 就连身上的脂肪都 恨不得除之而后快 这种看法科学吗 脂肪是人体必需的一种营养物质 能为身体提供热量 在正常情况下 每日需摄入50g 60g油脂 它能提供人体日需能量的20 25 是重要的供能物质 同时它能促进脂溶性维生素的吸收 起到保护体内脏器的作用 因此应每天吃点含脂肪的物质 想一想 几百年前的欧洲 长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨 患者常常牙龈出血 甚至皮肤淤血和渗血 最后痛苦地死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘 奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素C缺乏症 小故事 维生素 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 缺维生素A 夜盲症缺维生素C 坏血病 维生素有20多种 缺乏维生素D 佝偻病 人体内 合成维生素 需从 中摄取 不能 水果或蔬菜 阅读课本完成表格 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素C在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 讨论 因在酸性条件下 维生素C较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒吃 以凉拌为佳 食物多样 谷物为主 多吃新鲜蔬菜和水果 经常吃豆 奶类及制品 经常吃适量鱼 禽肉类 少吃肥肉和荤油 食量与体育活动要平衡 保持适宜体重 不酗酒 不吸烟 不吃变质的食物 保持身体健康的秘诀 1 注意平衡饮食2 参加有氧运动3 调整心理状态 通过学习 我们每天的食物如何搭配 营养才会均衡合理 身体才会健康呢 D 考考你 2 小明检查完身体后 医生建议他多吃水果和蔬菜 请你判断医生主要让他补充的是 A 蛋白质B 糖类C 油脂D 维生素 D 3 现有A黄瓜B面粉C菜子油D加碘盐E矿泉水五种物质 其中主要为人体提供能量的是 提供维生素的是 提供脂肪的是 B A C 4 青少年时期应注意均衡营养 合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下 主食 米饭 副食 豆腐 红烧肉 其中富含淀粉的是 该同学还需要补充的食物是 米饭 青菜等 5 某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下 配料 水 蔗糖 奶粉 乳酸钙 柠檬酸 维生素A 维生素B 食用色素 请回答 1 该产品中属于营养素的有 填序号 2 幼儿及青少年缺钙会患 该产品中的 可以补充钙元素 3 人体中缺少配料中的 会引起夜盲症 所以饮食要均衡 佝偻病 乳酸钙 维生素A 六大营养物质 油脂 维生素 无机盐 水 是构成细胞的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 是主

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