乙酸(两课时).ppt

第三章有机化合物第三节生活中两种常见的有机物乙酸 aceticacid 醋酸 有机物中烃的衍生物 化学式 学名 乙酸 CH3COOH 乙酸 醋酸 你知道吗 乙酸是食醋的主要成分 普通的食醋中含有3 5 的乙酸 所以乙酸俗称醋酸 各种各样的醋 巴沙米科醋以葡萄酒和葡萄果汁为原料制成的醋 是意大利传统的醋 苹果醋以苹果的果汁为原料制成的醋 酸味柔和 葡萄醋以葡萄汁为原料制得的醋 米醋以大米为原料制成的醋 对于醋或醋酸 你知道什么 你还想知道什么 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术 后来 从山西迁到镇江 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜 把酒糟浸泡在水缸里 到了第二十一日的酉时 一开缸 一股浓郁的香气扑鼻而来 黑塔忍不住尝了一口 酸酸的 味道很美 烧菜时放了一些 味道特别鲜美 便贮藏着作为 调味酱 故醋在古代又叫 苦酒 醋的来历 酉 廿 一 日 一 乙酸的物理性质 颜色 状态 无色液体 气味 有强烈刺激性气味 沸点 117 9 易挥发 熔点 16 6 溶解性 易溶于水 乙醇等溶剂 思维延伸 请简单说明在实验中若遇到无水乙酸凝结成像冰一样的晶体时 你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸 在室温较低时 无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体 无水乙酸又称为 冰醋酸 乙酸是具有强烈刺激性气味的无色液体 乙酸易溶于水和乙醇 熔点16 6 冰醋酸 你对乙酸有哪些感性认识 乙酸分子比例模型 乙酸分子球棍模型 分子式 结构式 结构简式 C2H4O2 官能团 COOH 羧基 H C O O 二 乙酸分子组成与结构 羧基 或 推测 羧基的性质 想一想 羰基 羟基 上的反应 结构分析 发生在 羧基 受C O的影响 断碳氧单键氢氧健更易断 上的反应 发生在 受 O H的影响 碳氧双键不易断 乙酸的酸性 具有弱酸性 CH3COOHCH3COO H 酸性 乙酸碳酸 显酸性 断键取代 与指示剂反应 与碱反应 与碱性氧化物反应 与盐反应 与金属反应 通性 乙酸的酸性 可行方案 现象 反应方程式 试液变红 镁条溶解产生无色气体 产生无色气体 乙酸溶液加入镁条 乙酸具有酸的通性 乙酸溶液中加石蕊 CaCO3中加入乙酸溶液 往加入酚酞的NaOH溶液中滴加乙酸溶液 红色溶液逐渐变浅后褪色 实验 结论 2CH3COOH CaCO3 CH3COO 2Ca H2O CO2 CH3COOH NaOH CH3COONa H2O 2CH3COOH Mg CH3COO 2Mg H2 OH中氢原子的活性比较 H OH CH3CH2 O H 凡有 OH Na一定能与之反应产生H2 比较乙酸 碳酸与下列物质反应情况 反应 反应 反应 反应 反应 不反应 只有 COOH能与NaHCO3反应 此反应可用于判断 COOH的存在 身边的化学 你知道生活中有哪些应用醋酸酸性的例子 egg 2CH3COOH Mg OH 2 CH3COO 2Mg 2H2O2CH3COOH CaCO3 CH3COO 2Ca H2O CO2 厨师烧鱼时常加醋并加点酒 这样鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 2小时后 12小时后 居室熏醋可以预防感冒乙酸可以使蛋白质分子失去活性 可以用来杀菌 消毒 生活小常识 一般的食品和饮料 超过保鲜期就会变质 而用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而变得醇香 这是为什么呢 想一想 实验 乙酸与乙醇的酯化反应 实验现象 液面上有透明的不溶于水的有香味的油状液体产生 思考 沸石的作用 导管为什么不能伸入液面 浓硫酸的作用 饱和碳酸钠溶液接收产物的好处 2 酯化反应 CH3COOH HOC2H5CH3COOC2H5 H2O 定义 酸和醇起作用 生成酯和水的反应叫做酯化反应 浓硫酸作用 催化剂 脱水剂 乙酸乙酯 探究酯化反应可能的脱水方式 同位素原子示踪法 酯化反应实质 酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子 通过示踪原子测知反应如下 也属于取代反应 酸和醇的酯化反应 C2H5O NO2 H2O CH3COOCH3 H2O 硝酸乙酯 乙酸甲酯 注意 可逆反应 C 生成物中水的相对分子质量为 20 练习3 乙酸乙酯的实验室制备的注意事项 1 装药品的顺序如何 试管倾斜加热的目的是什么 2 浓硫酸的作用是什么 3 如何提高乙酸乙酯的产率 4 得到的反应产物是否纯净 主要杂质有哪些 5 饱和Na2CO3溶液有什么作用 能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液 6 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中 有无其它防倒吸的方法 催化剂 加快化学反应速率 吸水剂 增大反应进行的程度酯化反应在常温下反应极慢 一般15年才能达到平衡 乙酸乙酯制取注意事项2 浓硫酸的作用 4 杂质有 乙酸 乙醇 5 饱和Na2CO3溶液的作用是什么 已知沸点 乙醇 78 乙酸 117 9 乙酸乙酯 77 5 2 如何稀释浓硫酸 该实验加入药品的先后顺序 1 加碎瓷片用途 3 为什么导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方 4 为什么要缓慢加热 防暴沸 浓硫酸慢慢注入水中 并不断搅拌 先乙醇再浓硫酸最后乙酸或先乙醇和乙酸混合再浓硫酸 注意浓硫酸一定不能先加 因先加浓硫酸会有造成液体飞溅 防倒吸 因为反应物乙醇和乙酸的沸点较低 若用大火加热 反应物随产物蒸发而大量损失原料 温度过高可能发生其他副反应 减少反应物的损失 浓H2SO4的作用 催化剂 加快化学反应速率 吸水剂 增大反应进行的程度 2 生成物中可能有的杂质 乙醇 乙酸 反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象 若饱和Na2CO3溶液中先加入酚酞 该实验又有什么现象 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生 并可闻到香味 在浅红色饱和碳酸钠溶液的液面上有无色的油状液体产生 并可闻到香味 振荡后碳酸钠溶液层红色变浅 身边的化学 你知道生活中有哪些应用酯化反应的例子 烧鱼时常加醋并加点酒 这样鱼的味道就变得无腥 香醇 特别鲜美 酯 ester 酯类广泛存在于自然界中 低级酯是有芳香气味的液体 存在于各种水果和花草中 如梨里含有乙酸异戊酯 苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等 酯的密度一般小于水 并难溶于水 易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂 酯可用作溶剂 也可用作制备饮料和糖果的香料 通式 酯 酸跟醇作用脱水后生成的化合物 饱和一元酯的结构简式或一般通式 CnH2nO2 n 2 物理性质 命名 某酸某酯 根据酸和醇的名称来命名 RCOOR 低级酯有香味 密度比水小 不溶于水 易溶有机溶剂 可作溶剂 OOCH3C OCH3 H OHCH3C OH H OCH3 RCOOR NaOH RCOONa R OH 小结 1 酯在酸 或碱 存在的条件下 水解生成酸和醇 2 酯的水解和酸与醇的酯化反应是可逆的 3 在有碱存在时 酯的水解趋近于完全 用化学平衡知识解释 羧酸 分子里烃基跟羧基直接相连的有机物 丙酸 甲酸 苯甲酸 乙二酸 CH2 CHCOOH 丙烯酸 酯化反应 醇改变 酸改变 浓H2SO4 足量 无机含氧酸与醇可以形成无机酸酯 硝化甘油 浓H2SO4 浓H2SO4 2 元数改变 CH3 CH COOH OH 练习 浓H2SO4 浓H2SO4 2H2O 酯化反应 酸性 酯化反应 小结 羧基 练习2 关于乙酸的酯化反应叙述正确的是 A 属于氧化反应 B 属于取代反应 C 酸去氢 醇去羟基 D 用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯 B 练习4