高考化学全国通用总复习教师用书配套-乙醇-乙酸-基本营养物质-合成高分子PPT课件

知识梳理 一 烃的衍生物1 烃的衍生物 1 定义 烃分子中的氢原子被其他的 所取代而生成的一系列化合物 2 举例 一氯甲烷 四氯化碳 硝基苯 乙醇等 原子或原子团 2 官能团 1 概念 决定有机化合物 的原子或原子团 2 几种常见官能团的名称及符号 Cl NO2 OH COOH 化学特性 二 乙醇和乙酸1 结构 CH3CH2OH或C2H5OH CH3COOH 羟基 OH 羧基 COOH 2 物理性质 酒精 无色 液体 小 醋酸 无色 晶体 易 3 化学性质 1 乙醇 写出相关的化学方程式 乙酸 2 乙酸 酸的通性 CH3COOHCH3COO H 使紫色石蕊溶液变红 与活泼金属 碱 弱酸盐反应 如乙酸与CaCO3反应的化学方程式为 强酸制弱酸 酯化反应 乙酸与乙醇反应的化学方程式为 原理 酸脱 醇脱 2CH3COOH CaCO3 CH3COO 2Ca CO2 H2O CH3COOH C2H5OHCH3COOC2H5 H2O 羟基 氢 三 基本营养物质1 糖类 油脂 蛋白质的代表物分子及相应关系 C6H12O6 同分异构体 C12H22O11 同分异构体 C6H10O5 n 不能互称 不饱和 饱和 氨基酸 2 糖类 油脂 蛋白质的性质 银镜 红色沉淀 葡萄糖 果糖 C6H10O5 n nH2O nC6H12O6 蓝色 甘油 高级脂肪酸 甘油 高级脂肪酸盐 氨基酸 黄色 烧焦羽毛 四 合成高分子1 三大合成材料 2 加聚反应 合成聚乙烯的化学方程式为 聚乙烯的单体为 链节为 聚合度为 塑料 合成橡胶 合成纤维 CH2 CH2 CH2 CH2 n 小题快练 1 思考辨析 1 2014 广东高考 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 分析 花生油属于不饱和酯 牛油属于饱和酯 2 2014 海南高考 蛋白质水解的最终产物是多肽 分析 蛋白质水解的最终产物为氨基酸 3 2014 北京高考 用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3 分析 本题是对官能团性质的考查 羧基有酸性 可以与碳酸钠反应放出气体而酯基不可以 可以区分 4 2013 福建高考 糖类 油脂和蛋白质均可发生水解反应 分析 油脂和蛋白质都能水解 糖类中单糖不能水解 2 教材研习 1 RJ必修2 P76 下列用水就能鉴别的一组物质是 A 苯 己烷 四氯化碳B 苯 酒精 四氯化碳C 硝基苯 酒精 四氯化碳D 硝基苯 酒精 醋酸 解析 选B 苯 己烷都不溶于水且比水轻 在水的上层 无法用水鉴别 A项错误 苯不溶于水 比水轻 在水的上层 酒精溶于水 四氯化碳不溶于水 比水的密度大 在水的下层 三者可以用水鉴别 B项正确 硝基苯 四氯化碳比水的密度大 不溶于水 都在水的下层 不能用水鉴别 C项错误 酒精 醋酸都易溶于水 不能用水鉴别 D项错误 2 RJ必修2 P76 具有一个羟基的化合物A10g 与乙酸反应生成乙酸某酯11 85g 并回收了未反应的A1 3g 则A的相对分子质量为 A 98B 116C 158D 278 解析 选B 一元羧酸与一元醇发生酯化反应时的物质的量之比为1 1 根据有机羧酸脱羟基醇脱氢原理 写出化学方程式 然后根据质量守恒求解 设化合物A为R OH 相对分子质量为Mr 则发生的酯化反应方程式为 CH3COOH HO RCH3COOR H2OMrMr 60 18 10 1 3 g11 85g解得Mr 116 3 LK必修2 P98 四块等质量的铜片 在酒精灯上加热后 分别插入下列溶液中 放置一段时间 最终铜片质量增加的是 A 硝酸B 乙醇C 氢氧化钠D 盐酸 解析 选C A D两项是CuO与酸反应 质量减小 C项氢氧化钠与CuO不发生反应 导致铜片的质量增加 B项是CuO与乙醇反应 得到的产物还是Cu 所以质量不变 4 LK必修2 P88 下列关于蛋白质的叙述 不正确的是 A 向蛋白质溶液里加入饱和的 NH4 2SO4溶液 蛋白质析出 再加水可再溶解B 向豆浆中加入少量石膏 能使豆浆凝结成豆腐C 鸡蛋清溶液加热时能发生盐析D 蛋白质水解能得到氨基酸 解析 选C 蛋白质中加入轻金属盐 发生盐析 是可逆的 加水后能重新溶解 A正确 豆浆中含有蛋白质 属于胶体 加入石膏后能发生聚沉 凝结成豆腐 B正确 鸡蛋清溶液加热时能发生变性 C错 速记卡片 1 牢记一个顺序 羟基氢的活泼性顺序 CH3COOH H2CO3 H2O CH3CH2OH2 熟记两个反应 1 乙醇的催化氧化 2 乙醇与乙酸的酯化反应 3 牢记一个转化关系 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 4 必记的4种物质的特征反应 1 乙酸 使石蕊溶液变红色 与碳酸钠 碳酸氢钠溶液反应产生气泡 2 葡萄糖 与新制氢氧化铜悬浊液反应 发生银镜反应 3 淀粉 遇碘水变蓝色 4 蛋白质 遇浓硝酸变黄 灼烧有烧焦羽毛的气味 盐析 变性 5 掌握一个实验 乙酸乙酯的制备实验 考点一乙醇和乙酸的性质及应用 自主训练 2015 广州模拟 苯甲酸 C6H5COOH 和山梨酸 CH3 CH CH CH CH COOH 都是常用的食品防腐剂 下列物质中只能与其中一种酸发生反应的是 A 金属钠B 氢氧化钠C 溴水D 乙醇 解析 选C 本题的目的是从官能团的不同来认识有机物的不同性质 考查了官能团的性质 苯甲酸 C6H5COOH 和山梨酸 CH3 CH CH CH CH COOH 都含有羧基 因此都能与钠 NaOH 乙醇反应 但山梨酸 CH3 CH CH CH CH COOH 还含有碳碳双键 可与溴水发生加成反应 苯环与溴水不发生加成反应 归纳总结 1 比较乙酸 水 乙醇 碳酸分子中羟基氢的活泼性 2 乙醇的化学性质与羟基的关系 1 与钠反应时 只断裂a处键 2 乙醇催化氧化时 断裂a和c两处键 形成碳氧双键 乙醇催化氧化时 与羟基相连的碳原子上含有两个氢原子时 生成醛 与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子时 生成酮 不含有氢原子时 不能发生催化氧化反应 3 乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键 针对训练 2015 临沂模拟 某有机物的结构简式如图所示 下列说法错误的是 A 1mol该有机物最多能和2molNaOH发生反应B 1mol该有机物和足量Na发生反应放出1molH2C 可使溴的四氯化碳溶液褪色D 既可以发生取代反应又可以发生加成反应 解析 选A 该有机物只有羧基能和NaOH发生反应 1mol该有机物最多能和1molNaOH发生反应 故A错误 1mol羧基与Na发生反应放出0 5molH2 1mol羟基与Na发生反应放出0 5molH2 故B正确 分子中含有羧基 羟基 可发生取代反应 含有碳碳双键 可发生加成反应 故D正确 加固训练 1 苹果酸 羟基丁二酸 是某种饮料的主要酸性物质 苹果酸的结构简式为下列说法错误的是 A 苹果酸在一定条件下能发生酯化反应B 苹果酸在一定条件下能发生催化氧化反应C 苹果酸与乙二酸是同系物D 1mol苹果酸与足量Na2CO3溶液反应最多消耗2molNa2CO3 解析 选C 苹果酸分子中含有羧基和羟基 所以能在一定条件下发生酯化反应 A项正确 苹果酸中含有的 羟基在一定条件下能发生催化氧化反应 B项正确 苹果酸含有羟基 与乙二酸结构不同 不属于同系物 C项错误 苹果酸中的 羟基不和Na2CO3溶液反应 所以1mol苹果酸与足量Na2CO3溶液反应时 由于Na2CO3足量 所以反应生成NaHCO3 故1mol苹果酸与足量Na2CO3反应最多消耗2molNa2CO3 D项正确 2 2015 唐山模拟 将1mol某饱和醇分成两等份 其中一份充分燃烧后生成1 5molCO2 另一份与足量钠反应生成5 6LH2 标准状况 这种醇分子结构中除羟基外 还有两种不同的氢原子 则这种醇是 解析 选A 1mol某饱和醇分成两等份 故每一份中有0 5mol 一份充分燃烧后生成1 5molCO2 故此分子中含有3个碳原子 一份与足量钠反应生成5 6LH2 故此分子中含有1个羟基 醇分子结构中除羟基外 还有两种不同的氢原子 故只能是A选项中的醇 考点二糖类 油脂 蛋白质的水解反应1 糖类 油脂 蛋白质的水解反应 1 双糖 多糖的水解反应 2 油脂的水解反应 酸性条件 油脂 水高级脂肪酸 甘油 碱性条件 皂化反应 油脂 NaOH高级脂肪酸钠 甘油 3 蛋白质的水解反应 蛋白质 水氨基酸 2 淀粉水解产物的检验 1 检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 2 实验现象及结论 典题 2015 南昌模拟 下列说法正确的是 A 淀粉 油脂 蛋白质都能水解 但水解产物不同B 纤维素在人体内可水解 为葡萄糖 故可作人类的营养物质C 向淀粉溶液中加入稀硫酸 加热几分钟 冷却后再加入新制Cu OH 2悬浊液 加热 没有红色沉淀生成 淀粉没有水解成葡萄糖D 棉 麻 羊毛 及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O 典题剖析 抽丝剥茧溯本求源 解析 选A 淀粉的水解产物是葡萄糖 蛋白质的水解产物是氨基酸 而油脂的水解产物是丙三醇和高级脂肪酸 A正确 纤维素在人体内不能水解 所以不能作为人类的营养物质 B错误 检验淀粉水解产物时 必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸 再加入新制Cu OH 2悬浊液进行检验 C错误 羊毛的主要成分是蛋白质 燃烧时会生成氮 硫的氧化物等 D错误 针对训练 2015 常州模拟 糖类 油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质 下列关于它们的说法中不正确的是 A 淀粉 油脂和蛋白质都能发生水解反应B 油脂和蛋白质都属于高分子化合物C 氨基酸既可以与盐酸反应 也可以与NaOH反应D 用光束照射绿色荧光蛋白溶液 从侧面可以看到光亮的通路 解析 选B 淀粉水解最终产物为葡萄糖 油脂水解产物为高级脂肪酸和甘油 蛋白质最终水解产物为氨基酸 A正确 油脂不属于高分子化合物 B错误 氨基酸具有两性 既可以与盐酸反应 也可以与NaOH反应 C正确 绿色荧光蛋白溶液属于胶体 有丁达尔效应 D正确 加固训练 1 下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是 A 用饱和的Na2SO4溶液使鸡蛋清溶液发生盐析 进而分离 提纯蛋白质B 淀粉和纤维素的组成都可用 C6H10O5 n表示 它们都可转化为葡萄糖C 石油裂解可以得到甲烷 乙烯和丙烯等低碳有机物D 食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是饱和高级脂肪酸钠和甘油 解析 选D 浓轻金属盐溶液能使蛋白质发生盐析 A正确 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 B正确 石油裂解得到小分子烃 C正确 食用植物油中含有不饱和高级脂肪酸较多 D错误 2 下列说法正确的是 A 蛋白质水解的产物可以是多肽 也可以是氨基酸B 油脂 蛋白质的水解都是高分子生成小分子的过程C 1mol葡萄糖水解之后可以得到3mol乙醇D 油脂的水解反应是可逆反应 解析 选A 油脂不是高分子有机物 B错误 葡萄糖生成乙醇不是水解反应 C错误 油脂在碱性条件下的水解不是可逆反应 D错误 乙酸乙酯的制备 高考真题 高考是这样考查的1 2014 福建高考 通过取代反应可制取乙酸乙酯 解析 乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯 属于取代反应 正确 2 2013 上海高考 下列关于实验室制备乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正确的是 A 均采用水浴加热B 制备乙酸丁酯时正丁醇过量C 均采用边反应边蒸馏的方法D 制备乙酸乙酯时乙醇过量 解析 选D 制备乙酸丁酯和乙酸乙酯均是采取用酒精灯直接加热法制取 A项错误 制备乙酸丁酯时采取容易获得的乙酸过量 以提高丁醇的利用率的做法 B项错误 制备乙酸乙酯采取边反应边蒸馏的方法 制备乙酸丁酯则采取直接回流的方法 待反应完成后再提取产物 C项错误 制备乙酸乙酯时 为提高乙酸的利用率 采取乙醇过量的方法 D项正确 3 2010 江苏高考 制备乙酸乙酯时 向乙醇中缓慢加入浓硫酸和冰醋酸 解析 向试管内加入化学试剂的顺序 向乙醇中缓缓加入浓硫酸 乙酸 并不断搅拌 教材原型 教材是这样讲述的 探究归纳 名师是这样总结的乙酸和乙醇酯化反应实验的注意事项 1 试剂 向试管内加入化学试剂的顺序 向乙醇中缓缓加入浓硫酸 乙酸 并不断搅拌 注意不能向浓硫酸中加入乙醇或乙酸 防止液体溅出伤人 浓硫酸的作用 催化剂和吸水剂 饱和Na2CO3溶液的作用 a 吸收挥发出来的乙醇 b 与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠 除去乙酸 c 降低乙酸乙酯的溶解度 使溶液分层 便于分离得到酯 2 装置 长导管的作用 导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇 碎瓷片的作用 防止暴沸 长导管位置 不能插入溶液中 防止倒吸 若插入液面以下 应使用防倒吸装置 如干燥球等 3 加热 刚开始小火均匀加热的目的 防止乙醇 乙酸过度挥发 并使二者充分反应 反应末大火加热的目的 使生成的乙酸乙酯挥发出来 4 产物分离 用分液法分离 上层油状物为产物乙酸乙酯 考题大猜想 专家是这样预测的1 实验室制备乙酸丁酯的环境温度 反应温度 是115 125 其他有关数据如下表 则下列关于实验室制备乙酸丁酯的叙述错误的是 A 相对价廉的乙酸与1 丁醇的物质的量之比应大于1 1B 不用水浴加热是因为乙酸丁酯的沸点高于100 C 从反应后混合物中分离出粗品的方法 用Na2CO3溶液洗涤后分液D 由粗品制精品需要进行的一步操作 加吸水剂蒸馏 解析 选B 增加乙酸的浓度 平衡正向移动 会提高1 丁醇的转化率 生成更多的乙酸丁酯 故A正确 实验室制备乙酸丁酯的环境温度 反应温度 是115 125 而水浴加热的温度为100 故B错误 反应后混合物中含有乙酸 1 丁醇 乙酸丁酯 乙酸可以和碳酸钠反应生成乙酸钠的水溶液 1 丁醇能溶于水 乙酸丁酯在饱和碳酸钠中的溶解度极小 不溶于水 所以用Na2CO3溶液洗涤后分液可得乙酸丁酯粗品 故C正确 粗品中含有水 可加吸水剂除去水然后再蒸馏 故D正确 2 1 丁醇和乙酸在浓硫酸作用下 通过酯化反应制得乙酸丁酯 反应温度为115 125 反应装置如右图 下列