幼儿营养食谱集锦.doc

幼 儿 营 养 食 谱 集 锦为增强家园之间的联系与沟通，达到家园共育的目的，我们搜集了几则幼儿健康食谱，您不妨在家做给您的宝宝吃。金钱虾饼：原料：主料 每人 瘦肉馅50克 鲜虾仁5克 马蹄5克辅料 料酒 食盐 鸡蛋 淀粉 姜末 味精 鸡粉制作：将肉馅按常规煨好（放料酒 姜末 葱末食用油 香油 味精 鸡粉搅拌后放酱油 半小时后打鸡蛋放食盐 ）；将马蹄切小细丁放在煨好的肉馅中再放入一些干淀粉搅拌；准备一个蒸盘抹上少许油，把搅拌均匀的肉馅用手挤成圆球状放在盘中，用手略压成饼状，在中间点缀一个虾仁和一片香菜叶；制成后上锅蒸30分钟，熟后往上边浇一些汤汁。营养成分：热量328.9焦耳蛋白质92.21克 维生素A 25.4微克 钙 19.45毫克 铁1.73毫克锌1.62毫克。特点：此菜香醇、柔软、味美，色泽鲜艳;虾仁含有丰富的维生素A、钙、磷;马蹄也含有多种维生素如维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C等,还具有润肺止咳功能。鸡汁粥鸡肉味甘，微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在家的营养成分。鸡煎汤汁同粳米煮粥，其补脾益阴、养血强体作用大，主治年幼体弱、气血不足、营养不良等症，可防治贫血症。原料：母鸡一只（约重1000克），粳米60克。制作：将鸡宰杀，去内脏，去毛，洗净，放在锅内加水，煎煮出鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。煮粥时先用旺火煮，再改用文米煮之。特点：粥鲜烂，鸡肉味浓。豆腐油菜心油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。此菜对痛肿丹毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。原料：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬笋25克，香葱20克，料酒10克，淀粉10克，精盐、姜末各适量，食油25克，黄豆芽汤100克，香油5克，味精少许。制作：1、将葱切成葱段；冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用。2、豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花。3、油锅加热，放入葱、姜炒一下，随下黄豆芽，将葱、姜捞出不用，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。特点：味鲜香，味道稍咸，很是清淡可口。五仁面茶可调和肠胃，通便润肠，可降血脂、减肥。发胖儿童多食有利轻身，此茶有利幼儿、学龄前儿童食用。原料：玉米面250克，白芝麻20克，黑芝麻20克，瓜子仁50克，桃仁20克，花生仁20克，芝麻酱100克，香油、盐各少许。制作：1、锅注入清水适量，烧沸，玉米面先用水稀释后倒入锅内沸水中，一边倒一边用勺子搅动，烧开后用小火煮一会儿。2、芝麻炒熟，擀成碎面；桃仁先去皮，再炒熟擀碎；花生仁炒熟擀碎；瓜子仁炒熟，掺入少许盐拌匀。3、芝麻酱用香油调稀，以能浮在粥面为准。玉米粥盛入碗内，浇上麻酱，撒上瓜子仁、芝麻仁、桃仁、花生仁即成。特点：仁香面咸，小孩喜吃。糖醋红曲排骨清热消痰，利膈爽胃，能消食活血，健脾强胃，小儿常食用，补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力，促进小儿骨骼发育，预防软骨病。原料：猪排骨500克，红曲5克，白醋、料酒、盐、白糖、大料、葱花、姜末各适量，胡椒面少许。制作：1、先将排骨洗净，剁成3厘米见方小块，倒入料酒、大料、葱、姜、盐、胡椒面，拌匀肼20分钟，入油锅中炸至五成熟捞出，入开水锅中漂去油质、备用。2、锅注水上火，投入沥干水的排骨，加水、糖、料酒、白醋、红曲，煮至烂熟用旺火将卤汁收干即可。特点：香而不腻。海南椰鸡汤椰子肉、椰汁可驱蛔虫、蛲虫；核桃仁健脑；鸡肉营养丰富。小儿受寄生虫的危害，可吃此汤，驱虫健身。原料：椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；椰子取汁，椰肉切块。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。特点：香甜适口，椰味清香浓郁。水果拌豆腐此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素，尤其橘子、草莓含维生素C丰富，并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。原料：嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣，蜂蜜、精盐各少许。制作：1、将豆腐放入清水中煮一会儿，捞出，沥去水分，压成泥。2、把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘子瓣剥去皮，去核，研碎，再与蜂蜜和盐混合，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。3、注意：把橘子、草莓切碎，不能有较大的块。特点：色泽美观，味道适口。豌豆黄豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原料：老豌豆500克，琼脂1克，糖200克，水200克制作：1、豌豆洗净，用凉水浸泡10小时，入高压锅煮30分钟然后过罗加糖熬开。2、琼脂洗净用小锅加热煮化，过罗倒入豌豆泥中，拌匀，凉后放入冰箱即成。特点：软糯甜香。鸽蛋益智汤补肝肾，益气血，滋补强身，提神醒脑，增智补脑，有益于儿童大脑的发育。原料：枸杞子50克，龙眼肉100克，黄精20克，葱片5克，姜片5克，鸽蛋20个，盐3克，胡椒面1克，香菜末适量，清汤2000克。制作：1、将枸杞子、龙眼肉、黄精用温水洗净，枸杞子去核，三料共同切成细末，放入锅中加清汤煮10分钟，加盐、胡椒面、葱、姜，备用。2、 鸽蛋用小锅加清水煮熟，剥去壳，放入汤内，加火烧沸，出锅，撒上香菜末即成。特点：鲜香微辣、咸宝宝家教10不宜（1）包办代替：有些家长从早晨起床到晚上睡觉前的一切都为孩子安排好。这种教育方式只能形成宝宝对家长的依赖性，阻碍宝宝自立性的发展。家长应从宝宝1岁后就开始培养宝宝自己的事情自己做的意识，让宝宝做力所能及的事。 （2）不适当的满足：1至2岁的宝宝已经会用一些手段来要挟家长满足他的要求，如果此时家长采用妥协的方式满足宝宝的要求，宝宝就会在下一次以更糟糕的行为来取得家长的注意以达到自己的目的。所以从这时起，家长就要坚决拒绝宝宝的无理要求。 （3）干涉太多：要让宝宝去做自己想做的事情，以培养起宝宝的自立性。干涉太多，会使宝宝产生对父母的反感，也可能使宝宝形成儒弱的性格。 （4）不理解宝宝：1至2岁的宝宝，有时不会表达自己的想法或不能清楚地表达自己的想法。如果父母能够理解宝宝，会促进宝宝语言的发展，也有利于亲子间亲密的关系。反之，宝宝会对父母产生不满。 （5）模棱两可的语言：1至2岁的宝宝，理解力和判断力还不强，因此，父母要用清楚、直截了当的语言给宝宝明确的指示，否则，宝宝会无所适从。 （6）不良的榜样：1至2岁的宝宝好模仿，父母不良的习惯如讲秽语。边看电视边吃饭等，对宝宝有潜移默化的影响，因此父母要注意加强自身修养，纠正不良的习惯。 （7）教育不一致：上下辈或父母之间对宝宝的教育不一致，一方批评、另一方袒护，会抵消教育的作用，也会降低宝宝对家长的尊重和信任。 （8）家长的罗嗦：当宝宝犯错误时，父母唠唠叨叨数落个没完，会伤害宝宝的自尊心。 （9）失控：当宝宝做错了事或闯祸时，父母大发雷霆会使宝宝学会用同样的方式对待同伴。 （10）体罚后反悔：这种教育方式会使12岁的宝宝不明是非，对父母的行为感到迷茫。 孩子胆小怎么办？现在有些独生子女胆子特别小，令家长着急、担心，怕孩子得不到很好的发展。一般孩子胆小的表现主要有以下几个方面：1、不敢在生人面前讲话，家里来了客人躲在角落里一言不发，大气不出，家长叫出来也躲躲闪闪。2、不敢在班上回答问题，更不敢向老师提出问题，甚至老师点名叫他回答问题，也难于开口，或者声音细小，匆匆结束。3、不敢一个人呆在家里，总说害怕，怕什么也说不清楚。4、不敢在受小朋友欺负的时候大声讲理，更不敢反抗，一味忍受，回家哭泣。5、不敢在晚上出屋门，即使很短的时间，很短的路，也很害怕 这些表现，的确不利于孩子的发展，因为胆小，使孩子失去了许多展现自己、锻炼自己的机会。造成胆小的原因是多方面的，一般的有以下几种原因：1、家长保护过度。有些家长对孩子的保护过多过细，怕磕着、怕摔着、怕有任何不适意，总把孩子带在身边，形影不离，使孩子形成一种强烈的依赖心理和被保护意识。当孩子逐渐长大时，保护的惯性照样持续，没能根据孩子的能力发展适当“放飞”，结果是孩子离开大人就害怕。 2、孩子曾经被吓唬，心理上留下阴影。有的家长为了不让孩子做某些事，就用狼啊、虎啊、鬼啊吓唬孩子；大众传媒中的一些画面、一些故事讲了可怕的内容，或者生活中某些偶发事件，如着火、跑水等吓着了孩子这些经历，在孩子心理上留下可怕的阴影，造成孩子胆小。3、孩子交往太少，对陌生人和群体不适应。有些孩子从小很少与人交往，除了父母、长辈，极少与同龄小朋友一起玩耍，极少有走亲访友的机会。这样，使孩子交往能力萎缩，怕见生人，怕在众人面前讲话。帮助孩子克服胆小的毛病，应从以下几方面入手：1、对孩子胆小问题有清楚的认识。包括造成孩子胆小的原因，胆小的主要表现，胆小是可以转变的，并树立转变孩子胆小的信心，认真设计具体措施，而不是简单的说教。特别是家长要认识到自己的责任，从转变自己的教育行为开始。2、采取有针对性的教育措施。孩子胆小，总有认识和行为两方面的问题，因此，既要解决认识问题，又要解决行为训练问题，二者相辅相成。3、比如孩子不敢在生人面前或在班里讲话，要告诉孩子，只要想好了说什么、怎么说，大胆去说，任何人都是欢迎的。别人能做的事，你必能做到，而且能做得很好。孩子有准备地迈出第一步后，及时肯定，第二步、第三步就好办了。4、为了在客人面前说话，可以先教他准备几句话，准备送茶送水，演练一下。当客人到了以后，鼓励他照着去做。客人的表扬，对他的言行就是一种强化。几次之后，就能大胆应酬了。5、为了在班级大胆发言，可先请几个与孩子关系较好的小朋友到家里来，练习讲小故事，一人讲一个。事先帮助孩子准备一个简短故事，讲了一次，下次就会勇敢一些。然后跟老师联系，请老师在课堂上提问他，事先让孩子准备好，回答之后，教师会表扬他，而且提出希望，下一次孩子就会跃跃欲试。也可以在孩子预习功课时，让他写出几个不懂的问题上课提问。班上有联欢活动时事先与老师联系，让孩子准备一个小节目，或者参加一个集体节目，得到锻炼机会。6、为了让孩子培养自己办事的胆量，可以选择孩子能办的一件事，告诉他应该怎样办。他自己不敢去办，家长不妨陪他去，事情由孩子办。由小事到较大的事，由简单的事到较复杂的事，几次下来，孩子的勇气和能力都增强了。总之，要针对孩子的问题，先讲道理并鼓励他，然后设计出具体的方案。只要家长下功夫，孩子胆小的问题是不难解决的。食物搭配禁忌32种1、猪肉+菱角，会引起肚子痛； 2、白酒+柿子，会引起中毒；3、牛肉+粟子，会引起呕吐； 4、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；5、羊肉+西瓜，会伤元气； 6、萝卜+木耳，会引起皮炎；7、狗肉+绿豆，会引起中毒； 8、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋； 9、兔肉+芹菜，会引起脱皮； 10、马铃薯+香蕉，面部会生斑；11、鸡肉+芹菜，会伤元气； 12、香蕉+芋头，会引起腹胀；13、鹅肉+鸡蛋，会伤元气； 14、花生+黄瓜，会伤身；15、甲鱼+苋菜，会中毒； 16、红薯+柿子，会引起结石病；17、鲤鱼+甘草，会引起中毒； 18、螃蟹+柿子，会引起腹泻；19、豆浆+鸡蛋，失去营养素； 20、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；21、米汤+奶粉，破坏维生素A； 22、开水+蜂蜜，破坏营养素；23、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收； 24、牛奶+果汁，不利于消化吸收；25、萝卜+水果，可致甲状腺肿大； 26、海味+水果，影响蛋白质吸收；27、啤酒+海味，引发痛风症； 28、肉类+茶饮，易产生便秘；29、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒； 30、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；31、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；32、对虾+维生素C，可致砷中毒 宝宝饮食中的“加减乘除”幼儿正处在快速生长发育阶段，是中枢神经系统及各种组织器官发育的关键时期，科学喂养、均衡膳食至关重要。膳食中的加法 此类食物应予充分保障。蛋白质类是宝宝生长发育的基本要素，要满足他们的需要。奶或配方奶、奶制品、鱼虾等海产品，豆类及豆制品，瘦肉、蛋类及肝类等，上述食品均属优质蛋白，每天都应保证供给。矿物质、微量元素也是宝宝快速生长发育过程中必不可少的物质，如钙、铁、锌等，它们的补充有利于宝宝骨骼、牙齿发育，预防生理性贫血的发生，帮助改善食欲、增强体质等作用。在补充这些物质时，应坚持贵在适量，而不是盲目食用或多多益善。膳食中的减法 有些食物婴幼儿不宜过多食用，如各种甜品、冷饮、果汁、可乐、膨化食品、油炸食品、炸薯条、炸薯片、果冻、蜂蜜、酸奶(一岁之内不建议大量饮用，甚至代替鲜奶或配方奶)，高脂肪、高热量、高糖的洋快餐也应少吃。另外，某些香肠及腌制食品(咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜等)最好少吃或不吃，这些含盐量高的食品，在制作过程中会产生大量亚硝酸盐、黄曲霉素等，长期食用有致癌作用，对宝宝健康成长十分不利。膳食中的乘法 目前婴幼儿膳食中普遍存在蔬菜类食品摄入过少的现象，应特别强调的是，各种绿叶菜、红色菜、黄色菜中含有大量维生素、微量元素、矿物质等，如维生素C、B族、-胡萝卜、铁、钙及粗纤维等。主食中需安排一定量的粗粮、杂豆，做到粗粮细粮搭配，粗粮中的维生素B1高于精米精面，且含有膳食纤维，有利于调理宝宝胃肠功能，防止便秘。各种杂豆、小米、玉米渣、麦片、荞麦、薯类等可以做成小食品，鼓励孩子们吃。膳食中的除法 下列食品原则上不适宜宝宝食用。如含铅量较高的皮蛋、爆米花等，可能含有激素的蜂王浆、峰胶、花粉制品、蚕蛹、人参类补品等。含激素食品可引起正处在快速生长发育期的宝宝骨骺提前闭合，缩短了骨骺的生长期，影响孩子的身高，甚至导致宝宝性早熟，并由此带来一些心理问题，同时可能引起血压增高等不良反应。教你10个绝招制服挑食宝宝 在生活中我们时常发现，每天让小宝宝吃饭就像一场艰苦卓绝的战斗，你左追右哄，软硬兼施，小家伙就是不肯就饭，如果这样，别着急，教你10个绝招，让你轻松摆平爱挑食的小宝贝。你的宝宝有如下的表现吗？ 1、吃饭的时候，只吃两口就不吃了。 2、只吃某几种食物，你的饭桌不得不每天重复那几种东西。 3、他说吃这个，等你准备好了，他又改主意吃那个了。 4、你必须使出浑身解数，追着哄着威胁着让他吃饭。 如果是这样的话，你家里就出了一个标准的小挑食匠了，妈妈们是不是感到很头痛？其实，对待不同年龄的宝宝，父母应该掌握不同的绝招。 绝招1 放轻松 1-3岁的宝宝饮食量不是很稳定，父母可以经过多日的观察发现宝宝的日均进食量，如果宝宝这两天不好好吃东西，不要着急，后两天他自己就会多吃补回来。 绝招2 态度坚决而不强迫 如果孩子因为饭菜不合胃口而不吃，父母可以把饭菜拿走，让他等下一顿，两餐之间不要给零食，让他明白只有好好吃饭才能填饱肚子。在孩子表现好时，要鼓励他，慢慢地，孩子就会逐渐养成好习惯。 绝招3 一家人团团坐 大家一起吃饭的气氛很有感染力，你吃得津津有味他也会嘴谗，开始的时候餐桌上要有一两样他爱吃的食物，渐渐地，孩子就会接受多种食物了。 绝招4 培养新的口味 孩子每天只吃一种他喜爱的食物，会造成营养不良，我们需要培养他新的食物兴趣。可以在三餐中选一餐做他最喜欢的食物，而其他的两餐则另选其他食物，一方面，孩子的习惯已经得到满足，在两个都不喜欢的食物中选一个，不会引起他的反感，不论选哪一个，都是一种新的尝试，就是可喜的进步。 绝招5 巧妙做个游戏 比一比看谁吃得快？把小饼咬成一个月牙，看谁盘子里的豆豆少得快，虽然都是用滥的招数，可却很管用，尤其是对付三岁以下的宝宝，他们就吃这一套。 绝招6 善用掩护 将宝宝喜欢和不喜欢的食物混在一起，比如，不吃蔬菜，可是爱吃饺子，就把蔬菜包进饺子里吧。爱喝汤，那就煮进汤里吧。不爱吃水果，可是爱喝酸奶，就把水果和酸奶拌在一起做成沙拉。记住，开始时，不爱吃的食物可以放得少一点，然后逐渐增加。 绝招7 别给他太多 孩子的胃容量很小，满满一盘子的食物，看着就饱了，确保他们的量够吃就可以了。 绝招8 请来给我帮帮忙 准备饭菜时，让孩子做你的小助手(一定要确保没有危险的情况下)，这也是培养他们对食物产生兴趣的一种方式。 绝招9 爱甜食怎么办？ 虽然甜食会影响到孩子的健康，但孩子就是喜欢吃。你要做的是首先减少购买甜食。其次，尽量购买高营养量的甜食。 第三，你要规定孩子对甜食的量，告诉他们一天能吃几块点心，让他们自己选择在什么时间吃。 绝招10 三个不要 食物块不要太大，最好能让宝宝一口吞下去。 不要催促，有些孩子吃饭就是慢吞吞。 不要给孩子喝太多的牛奶和果汁，否则不用吃饭就饱了。 “深入浅出”说营养新闻类别:健康驿站 作者：童趣网（） 营养学是一门高深的学问，要想对学龄前幼儿说清楚其中的原理自然不是件容易的事。事实上，每当父母们苦口婆心地向孩子灌输要多吃新鲜水果蔬菜、少吃薯条和炸鸡的“道理”时，小不点们要么显得茫茫然，要么兴趣索然，要么干脆捂住耳朵由此，美国著名的儿童营养教育专家林恩.弗兰特利克特别向家长们提出了“对幼儿深入浅出说营养”的建议强调健康 家长在解释时必须强调，营养这东西是与宝宝的健康密切相关的，说明时应该利用孩子们能看见、能感觉到的概念，比如：新鲜蔬菜和水果中含有的丰富的维生素能帮助我们“快快长大”，能使我们的头发长得黑黑的、脸蛋红红的、眼睛亮亮的、身体壮壮的，还能保证我们有充沛的精力和体力奔跑与玩耍。 借用色泽 幼儿对颜色往往十分敏感，故在解说时不妨多多借用色泽。如：绿叶蔬菜富含的维生素C和深橙色果菜含有的胡萝卜素等营养物，对宝宝的皮肤和视力特别有好处。 字母编排 对学过一点英语的幼儿来说，将维生素名称与英语字母表挂钩会十分好玩，寓教于乐，会让孩子们更容易记住。可以向宝宝解释说：胡萝卜富含的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，缺乏“A”会引起夜盲症和干眼症；黄豆、灯笼辣椒是维生素B的主要来源，它能帮助人体造血；维生素C在新鲜蔬菜水果中含量最高，能增强抵抗力，少患感冒；维生素D对骨骼发育特别重要，多喝牛奶、多晒太阳可增加体内的维生素D，宝宝会长得更高、变得更强壮 把握时机 许多孩子、特别是女童，很喜欢帮厨。不妨趁他们在厨房帮忙剥豆子、拣菜叶时，向其传授营养知识。在假日吃大餐时，面对满桌“五颜六色”的佳肴，心情极好的孩子们也往往乐于接受营养教育。 开辟个“菜园” 如果有条件，可以为孩子在家中庭院内甚至阳台上，开辟一个小小菜园。看着蔬菜、瓜果伴随着自己一同成长、成熟，孩子会乐于接受从而学到更多的营养知识。 摘自童趣网（）幼儿脑与神经新闻类别:健康驿站 作者：韦美翔 幼儿脑与神经的生理特点与保健人体发育最早的器官是脑与神经，它是人体生命活动的主要调节机构，是人的行为和心理的物质基础。在幼儿时期，其生理特点是：脑重量的增长最快。婴儿九个月时，脑重为成人脑重的1/2；2.53岁为成人脑重的2/3；45岁为成人脑重的90；12岁脑重接近成人，这组数据说明幼儿4岁前脑重量的增长最快。但是脑表面的皮层发育却尚未完善，对人的生理活动调节能力较差；大脑的高级神经活动的特点是抑制过程不够完善，兴奋过程大于抑制过程，故而好动、不安静，而且神经细胞脆弱，容易疲劳。因此，为了保护幼儿脑与神经的正常发育，在对幼儿进行教与养时，应做到以下几个方面。安排好幼儿的一日生活。因为在大脑皮层上有许多区域，每个区域专管一项活动，如听、看、说话、运动等，各个区域既有分工，又有联系，在同一时间内有的区域在活动，其他区域在休息。随着活动内容的转换，各个区域的活动和休息也交替进行。如果让幼儿较长时间做同样的活动，幼儿容易疲劳，精神不振、食欲不好。如果在幼儿一日生活中能安排动静交替、室内室外交替的活动内容，幼儿就不易疲劳。不要过于阻止幼儿做力所能及的事。由于高级神经活动是兴奋占优势，