《元宝枫籽饼、粕》编制说明

1 中华人民共和国 行业 标准   元宝枫 籽 饼、粕  编  制  说  明  西安中粮 油脂科学研究设计院 有限公司  2016 年 7 月   2 一、 标准起草的基本情况  1. 背景及 任务来源  近年来，国家积极引导和推进木本粮油产业化，促进木本粮油的精深加工，增加木本粮油供给， 对于缓解耕地紧张、保障粮油安全、提升 农业 经济 效益 具有重要战略意义。国家和地方均大力发展 木本油料 产业，而产业的健康发展离不开技术标准的规范作用。目前，我国食用油脂现代化加工程度整体水平较高， 元宝枫 籽 饼、粕中含有大量的蛋白质，具有很高的利用价值 。 但目前 没有规范的元宝枫 方面的标准 ，然而 作为制取 元宝枫籽 油 的副产物元宝枫籽饼、粕 ，其质量的好坏直接影响到油的品质 和企业的效益 。目前，我国 元宝枫籽饼 、 粕 未进行分级， 如 贮藏不当， 已发生潮湿霉变，在 元宝枫 籽 饼 、 粕 市场交易中也无法体现优质优价的原则 ， 影响后续加工 产品的质量和经济效 益 。  通过本标准的制定，将提出 元宝枫 籽饼 、 粕的基本 质量要求和等级，对于规范质量等级标准，为 元宝枫 籽 饼 、 粕 交易定价提供技术依据，促进 元宝枫 籽 饼 、 粕 质量的提高，保障 元宝枫 产业健康发展具有重要意义。   元宝枫 籽 饼、粕 行业 标准 的 制定， 是根据 国家粮 食局标准质量管理办公室下达的 2015 年粮油行业标准制定计划（质检办便函【 2015】 5 号）的要求启动的 ，由西安 中粮 油脂科学研究设计院 有限公司 负责 启动并 进行制定，并且为此专门成立了 元宝枫 籽 饼、粕 行业 标准起草小组，负责进行本标准的各项工作 。  2 本标准工作过程  该标准 制定任务下达后，即 成立了标准起草工作组， 明确了项目负责人，制定了详细的工 作计划，开展本标准 制定 的各项工作。 本标准的主要工作过程为：  阅收集国内外相关标准及公开发表的文献等技术资料 ，目前，尚未有元宝枫籽饼、粕的国际及国家标准，起草组查 阅大量文献，并对收集到的资料进行分析整理，为本标准的制定提供参考和依据 。  产业 调研，了解和熟悉元宝枫 加工 副产物的相关情况 。  2016 年 初 ，中国元宝枫油产业联盟在云南昆明成立，参会的元宝枫相关公司，对产业情况、产业前景进行分析报告，标准组对 云南根贵茂农业科技开发有限公司 、 辽宁晟麦实业股份有限公司等 进行调研，并对元宝枫籽饼、粕样品进行采集和检测分析；同时对其他研究单位的检测数据进行整理和汇总分析。   3 标准的起草  标准组对 检测 的数据指标进行 分析 ，起草了元宝枫籽饼、粕标准的 起草 稿，并编制了元宝枫 籽饼、粕标准的编制说明 。  召开元宝枫籽饼、粕标准的研讨会  2016年 初 ，在云南昆明召开了元宝枫系列标准研讨会，参会的科研院所、大专院校、生产企业共计四十多家，在 会上对元宝枫籽饼、粕行业标准的 起草 稿进行了调研，对等级 分类和指标的设定，与会专家和生产企业的代表进行了充分的研讨，基本确定了标准规定的技术内容，质量指标分为 两级 和等外 ， 使 本标准更适应生产的现状。  通过整理各方意见和建议， 参照国家相关食品质量安 全的标准，确定标准的相关内容、理化和食品安全要求，编制元宝枫籽 饼、粕 行业标准 的 征求意见稿 。  三、 标准编制原则  本标准遵循  准化工作导则  第 1 部分：标准的结构和编写规则、 准化工作导则  第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法，参考了国内外文献及 一些企业的数据 的基础上进行制定的。  四、 主要内容的论据   行业 标准主要内容  本标准的主要内容有范围、规范性引用文件、 术语和定义、 技术 要求 、 检验方法 、检验规则、 标签 、 包装、储存和运输 等 。  2. 主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果  语和定义  本标准参照了  8873粮油名词术语  油脂工业 ，  22515油名词术语  粮食、油料及其加工产品等，确定了所涉及的术语和定义。  元宝枫籽饼   元宝枫籽经压榨提取大部分油脂后的物料。  元宝枫籽粕   元宝枫籽经压榨、浸出 或直接浸出 提取大部分油脂后 的 物料。  量要求  根据元宝枫籽饼、粕 的特点并参照其他 植物油 料饼、粕的 标准，本标准主要 质量 4 要求包括包括 含感官、粗蛋白、粗 纤维、粗脂肪、水分、灰分等 ； 卫生 要求参照有关国家标准要求。  宝枫籽饼  为了使制定的元宝枫籽饼 标准更具有生产实际应用性，起草组通过对 陕西、内蒙古、 云南、山东、重庆、 辽宁 等地元宝枫籽 样品 16 份， 制成饼 后的指标进行检测，结果见表 1：  表 1 元宝枫籽饼质量指标检测结果  样品  粗蛋白（以干基计 ） /% 粗纤维（以干基计 ） /% 粗脂肪（以干基计 ） /% 水分  /% 灰分（以干基计）/% 感官  形状  气味  颜色  1 块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无 异味  棕褐色  2 状、瓦块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  3 状、瓦块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  4 形  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  黄褐色  5 状、瓦块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  6 状、瓦块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  7 形  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  褐色  8 块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  褐色  9 状、瓦块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  10 块状  具有元宝枫籽饼固 褐色   5 有的气味、无异味  11 状、瓦块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  12 状、瓦块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  13 状、瓦块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  14 块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  褐色  15 块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  褐色  16 块状  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  棕褐色  数据表明， 元宝枫 籽 饼的形状大多为 圆形、方形、片状或瓦块状 ，气味：无异味，颜色 由黄色到棕褐色 ， 粗蛋白 含量 范围 纤维 含量 范围 脂肪 含量 范围 水分 含量 范围  灰分 含量 范围    考虑元宝枫籽 饼 的 工艺差异 ，作为行业标准，宜将指标范围设定较宽，体现标准的适用性。根据上述数据，确定 元宝枫籽饼的质量 指标见表 2。  表 2 元宝枫籽饼质量指标  项目  一级  二级  等外  感官  形   状  圆形、方形、片状或瓦块状  气   味  具有元宝枫籽饼固有的气味、无异味  色   泽  黄色或浅褐色  黄褐色至棕褐色  粗蛋白（以干基计 ） /%             纤维（以干基计 ） /%          脂肪（以干基计 ） /%          分 /%                         分（以干基计） /%            标 准 质量等级指标的确定 ： 综合标准起草单位征集样品主要质量指标的检测结 6 果，同时考虑生产实际情况 ， 将元宝枫籽 饼的粗蛋白含量 分为一等、二等及等外，考虑 制油过程产生饼的 工艺 条件差异 ，因此，本标准将质量指标放宽。  一等、二等及等外元宝枫籽 饼粗蛋白 （以干基计） 一等， 元宝枫籽饼粗蛋白（以干基计） 二等，元宝枫籽饼粗蛋白（以干基计） <等外 。  宝枫籽粕  起草组通过对 陕西、内蒙古、 云南、山东、重庆、 辽宁 等地元宝枫籽样品 16 份，制成粕后的指标进行检测，结果见 表 3：  表 3 元宝枫籽 粕质量指标检测结果  样品  粗蛋白（以干基计 ） /% 粗纤维（以干基计 ） /% 粗脂肪（以干基计 ） /% 水分  /% 灰分（以干基计）/% 感官  形状  气味  颜色  1 状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  2 状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  3 状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  4 状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  5 状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  黄色  6 状、颗粒状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  黄色  7 状、颗粒状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  灰褐色  8 状、颗粒状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  9 散的片状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色   7 10 散的片状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  11 散的片状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  12 散的片状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  13 状、颗粒状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅 黄色  14 状、颗粒状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  灰褐色  15 状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  16 状  具有元宝枫籽粕固有的气味、无异味  浅黄色  数据表明， 元宝枫籽粕的形状大多为 粉状、颗粒状或松散的片状 ，气味：无异味，颜色由 浅 黄色到 灰 褐色，粗蛋白 含量 范围 纤维 含量 范围 脂肪 含量 范围 分 含量 范围  灰分 含量 范围   考虑元宝枫籽 粕 的 工艺差异 ，作为行业标准，宜将指标范围设定较宽，体现标准的适用性。根据上述数据，确定元宝枫籽粕的质量指标见表 3。  表 3 元宝枫籽 粕 质量指标  项目  一级  二级  等外  感官  形   状  粉状、颗粒状 或松散的片状  气   味  具有元宝枫籽 粕 固有的气味、无异味  色   泽  浅黄色至灰褐色  粗蛋白（以干基计 ） /%             纤维（以干基计 ） /%          脂肪（以干基计 ） /%          分 /%                         分（以干基计） /%            8 本标准 质量等级指标的确定：综合标准起草单位征集样品主要质量指标的检测结果，同时考虑生产实际情况 ， 将元宝枫籽 粕 的粗蛋白含量分为一等、二等及等外，考虑制油过程产生 粕 的条件差异，因此，本标准将质量指标放宽。  一等、二等及等外元宝枫籽 粕 粗蛋白（以干基计） 一等，元宝枫籽 粕粗蛋白（以干基计） 二等， 元宝枫籽粕 粗蛋白（以干基计） <等外。  品安全要求的确立  应符合 3078 和国家有关标准、规定执行。  3 检验方法  检验方法是保证国家标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定。检测方法采用国家标准规定的方法，无特殊要求。  4 检验规则