-连锁经营体系的运营体系资料PPT课件

-,1,第三章连锁经营体系-运营体系,2,-,1,了解连锁经营体系的含义与基本框架。,2,熟悉连锁企业总部与门店的组织系统。,3,掌握连锁组织系统、运营系统、支持系统与控制系统的构成，连锁门店开发系统、信息管理系统以及督导系统的运行模式。,学习目标,3,-,3.3连锁经营体系的运营系统,3.3.1运营系统的基本架构,运营系统,店铺开发,商品采购,商品营运,图34运营系统的基本架构,4,-,3.3.2连锁企业的店铺开发,1）开发部门的主要工作职责（1）新开店商圈资料的收集。（2）选址方案的确定。（3）新开店前期相关工作。（4）门店正式营运后的日常工作。,5,-,2）开发部门选址业务流程,图35开发部门的选址业务流程,6,-,3.3.3连锁店铺开发应注意问题：,一、连锁超市网点分布的策略1连锁超市网点，以分布在各居民住宅区为原则，一般超市均以居民日常生活必需的食品和日用品为经营内容，而这些商品大多是消费者要反复购买，吃了上顿，要下顿，选择性相对要小，开门七件事样样少不了。因此，消费者就近便利购买为原则。2超级市场的顾客通常稳定性强；在超市多次购物的顾客占50%，且流动性低，超市的常客一般是距离1500米，步行15-20分钟，自行车3-5分钟的住家居民。,7,-,二、新开门店选址1居民区为主：选择方圆1500-3000米的居民区，以稳定的居民为主。2选择交通要道开店，应选择以下班客流为主流的交通要道，并且要有适宜停放交通工具的道路，如：客车、轿车、自行车等。,8,-,三、新门店的投资效益评估1评估公式：商圈居民户数（以三口之家为例）x每月每户食品、杂品支出数x百分比=销售额假定：超市步行20分钟以内：居民4000户（家庭主妇每分钟步行70米）平均每月每户食品、杂品支出额800元，到本超市购买率为35%。24000户x800元x35%=112000元，该门店月销售额为1120000元（112万元）。四、新开店的租金确定（销售额的3%）,9,-,五、卖场、仓库、办公室的配置1前台与后台比例：通常前台指卖场，后台指仓库、办公室。卖场与后台，一般以8：2的比例为适宜。2卖场（前台）配置要求：装潢不要太豪华：要求亲切、简洁、明快，装潢太豪华会吓退一部分顾客。灯光要求明亮，明亮的灯光使商品更富有表现力。墙壁要求坚固，美观，尤其是防止水气侵蚀。地板要求耐磨，耐脏，容易清洗，一般以陶瓷地砖为好。,10,-,六、新开门店工程进度控制、监督验收1工程进度：事先周密计划，在保证质量的前提下，控制好进度，早一天开张，早一天盈利。2工程监督验收：按照质量标准监督施工与验收极为重要，一般门店开张营业后发现问题，再停业整改不太现实，也影响企业形象，因此监督施工过程，防患于未然很重要，尤其要重视水、电的配套工程。,11,-,思考一：1、连锁超市的开发应注意哪些问题？2、连锁超市的卖场装潢为什么不要太豪华?1、1）超市的目标顾客：主要是1500米内的住家居民。2）开设地点：居民集中的交通要道附近3）商品结构：主要是食品和日用品等。4）要考虑投资效益。5）要保证基建工程的质量，注意配套工程。,12,-,2、超市吸引顾客的主要原因是价格低，若装潢过于豪华，一则会增加销售成本，降低销售利润，这对企业是不利的；二则若装潢过于豪华，会使消费者形成商品价格高的错觉，影响商品销售。,13,-,思考二：连锁便利店如7-11、美宜家、OK便利店在选址的时候应该注意哪些问题？,14,-,7-11便利店在店铺开发方面的成功案例,7-11店铺的开发过程中最重的方面有5个，分别是：店址、时间、备货、便民和管理。7-11对店址的选择条件要求十分严格。首先，达到一定面积，同时周围必须符合其250个条件，周边收入情况，居民户型结构等也在其选址的考虑范围之内。对店址的选择，7-11的出发点是便捷，即在消费者日常生活行动范围之内开设店铺，让其店铺在最具优势的地方扎根。例如有红绿灯的地方，有车站的地方等等。同时，其选址还尽量避免在道路狭窄的地方，小停车场和居民稀少的地方。其次是时间方面。7-11的便捷式购物承诺平均购物时间是1分55秒，即顾客从走进便利店到结帐为止所用时间是1分55秒。这得益于7-11拥有最先进的便利店营运系统，特别是在商品制造和物流方面，。,15,-,第三是备货，7-11与共同经营的厂家和批发商密切协作，在密切协商和争得同意的基础上，以地区集中建店和信息网络为基础，根据从个中心收集的经营数据和信息，努力对厂商和批发商进行指导和援助，同时提供联机接受定货系统和自动分货系统。因此，尽管店面不大，却可以在里面看到3000-3500种不同的商品。第四是便民，在日本，7-11不仅仅是便利店，它还协助附近的社区收取水费、电费、煤气费、快递费、有线电视广播费等等，并且这种服务也是24小时全天候，给人们带来了极大的便利。第五是管理，7-11对加盟者的素质和个人条件要求也非常严格，同时还有便利店的内部杂志和员工的激励措施，这为店铺之间创造了良好的交流平台，有利于同时进步。,16,-,案例分享：家乐福选址的科学化1、开在十字路口Carrefour（法文意为十字路口）第一家店是1963年开在巴黎南郊一个小镇的十字路口，火爆之后，大家都说去十字路口购物，把店名给忘了。十字路口成为家乐福选址的第一准则。2、3-5千米商圈半径这是家乐福在西方选址的标准。在中国一般标准是公共汽车8千米车程，不超过20分钟的心理承受能力,17,-,3、外聘公司进行市场调查一般需要分别选择两家公司进行销售额测算，两家公司是集团之外的独立公司，以保证预测的科学和准确性。4、灵活适应当地特点家乐福店可开在地下室，也可开在四五层，但最佳为地面一、二层或地下一层和地上一层。一般占两层空间，不开三层。,18,-,3.3.3连锁企业的商品营运,1）营运部门的主要工作职责（1）编写及修订营运手册。（2）制订门店年度销售计划，拟订门店年度营业目标。（3）向连锁总部汇报门店作业出现的主要问题及改进方法。（4）客观评估各门店的各项考核指标。,19,-,（5）监督和指导各门店各级岗位的工作规范、操作规范及各项制度的实施。（6）有效收集、整理和分析门店营运信息。（7）及时反馈门店的合理化建议，正确处理各项问题。,20,-,2）商品营运的主要内容（5个）,21,-,案例分享：家乐福强大的商品管理机构,1、在全球采购商品一个商品进入家乐福，厂商首先要与总部谈判取得认可，各分店通过系统订货，不进系统，无法结算。家乐福设有国际商品部，负责全球寻找资源，介绍给各国家乐福的采购部门，采购部门向他们订货。家乐福通常是一种商品全球销售。家乐福对全球供应商素质要求是：拥有出口权厂商或出口公司、价格具有竞争力良好品质保证、大批量生产与供货能力1999年家乐福在亚洲采购3.92美元商品，其中我国商品占52%（2.04美元），包括日用品、鞋和纺织品等。,22,-,2