餐饮内部管理系统体系建设(餐匠帮)ppt课件

四川餐匠帮科技有限公司,餐饮内部管理系统体系建设,.,01,02,03,04,项目背景,项目设计,项目内容,05,项目案例,关于我们,.,01,项目背景,项目设计,项目内容,项目案例,关于我们,.,项目背景,引言如今的餐饮行业，从十几年前的“暴利”转入到目前“微利”的过渡阶段，正因如此，更应该用精细化的管理来支撑企业、科学解决人的问题，让每一个环节都实现“开源节流”的良性循环，帮助企业在“微利”时代真正赢利！餐饮内部管理系统是公司运营的框架主结构；以健全的系统带动营运，减少人的因素对公司的影响，是未来企业的发展方向。,.,项目背景,课程目标：根据公司的特点，为自己量身打造一个符合自身特点的系统。关键要素：繁简易趣餐饮内部管理系统是一个把事情从繁复到简单到容易再到有乐趣的过程衡量依据：用经过培训的人，按时完成系统要求的表格，并达成既定目标,.,02,项目背景,项目设计,项目内容,项目案例,关于我们,.,项目设计,做好未来餐饮必备条件,我们只专注内控,.,管理体系建设,项目设计,.,03,项目背景,项目设计,项目内容,项目案例,关于我们,.,项目内容,.,项目内容,排班系统，根据餐厅岗位安排指引，安排适当数量和类型的人员在恰当的时间和岗位，将员工生产力发挥到最大，使顾客和员工都满意，以持续一致地提供杰出的QSC&V。,概述,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,概述,值班管理，是通过协调人员、物料、设备，是楼面顺畅且有利润的楼面管理技巧。优秀的值班管理特性：员工积极性高涨；良好的QSC；合理的利润,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,概述,绩效按一定的逻辑关系被层层分解到每一个工作岗位以及每一个人的时候，只要每一个人达成了组织的要求，组织的绩效目标能得以实现让企业由“大锅饭”分配模式转变成员工按劳分配模式,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,概述,是厨房绩效由结果为导向转为过程管理的重要手段是利润管理的重要项目。货品存量合理，提高资金周转，减少缺货或因货品过多造成半成品损耗现象。,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,概述,人事实务：体现公司以人为本的管理，通过有效的沟通和招募，提供一个可激励员工的环境，并保留高素质的员工，遵守劳动法与公司政策。,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,概述,内部沟通，是公司与雇员间的桥梁；畅通的沟通渠道，能使雇员明确的了解公司对其的期望，同时又是雇员提出个人建议的正确方法。内部沟通有多种形式：沟通单、通告、评估、公文、企业报刊等,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,概述,使用一致的系统的训练程序，结合有效的训练班表，通过及时的追踪从而提供训练有素，士气高昂，富有经验，开心的雇员以达致卓越的营运，并帮助餐厅获得最佳利润。人们对首次学到的东西印象深刻，记得有句俗话：“坏的习惯是最难根除的”。研究表明：如果第一次学到的知识是错误的，那么需要花费五倍的时间才能纠正过来。,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,概述,企业内部人才培养的有效机制给员工在事业上目标与方向，达到某些标准可以得到想对应的回报,.,项目内容,.,项目内容,.,项目内容,经营报表,通过特定的格式和算法，体现公司的动态数据企业的大脑，区别过传统餐饮报表，能让企业及时获取真实数据，方便及时调整和改正,.,项目内容,.,目录页CONTENTSPAGE,04,项目背景,项目设计,项目内容,项目案例,关于我们,.,某企业部分组织架构图,项目案例,.,某企业数据报表,项目案例,.,项目背景,项目设计,项目内容,05,项目案例,关于我们,.,唐老师资深餐饮内部管理顾问、餐饮内部体系建设导师、餐饮敏捷管理创始人众乐乐餐饮集团、等多家知名连锁餐饮企业总顾问天财商龙、餐饮帮等知名餐饮软件企业特约讲师湖南餐饮协会副会长专注餐饮行业近十年，长期为餐饮企业知名公司的提供内部管理、体系建设相关服务，成都蓉城港湾、曾巴适江、寅生国际餐饮管理有限公司总顾问服务过的客户包括：锅锅香、烤匠、舌尖自由行、蓉城港湾、土碗香、四海一家、翰府宴语、金丰翔、曾巴适江、寅生国际等多家知名企业。,05,.,曾老师资深餐饮管理顾问、餐饮咨询专家专注餐饮服务二十余年，为四川一千多家知名餐饮公司提供整体解决方案。,05,.,服务过的客户（部分）,05,一体