高一化学第二单元 食品中的有机化合物—乙醇课件.ppt

,第二单元食品中的有机化合物,绍兴酒净含量：1500ml女儿红原料：水、糯米、小麦、焦糖色酒精度：%（v/v）16.5总糖：15.0-40.0g/l产品标准：gb17946（优等品）酒龄：1-3年保质期：六十个月生产日期：2003年11月09日沉淀系蛋白质凝固，饮用无妨绍兴女儿红酿酒有限公司地址：浙江上虞东关销售热线一、物理性质,色味态：挥发性：密度：溶解性：,无色透明、有特殊香味的液体,比水小，20c时密度是0.78g/cm3,能与水以任意比互溶，是良好的有机溶剂,沸点较低（78.5），易挥发,乙醇（俗称酒精）,二、乙醇的分子组成及结构,球棍模型：分子式：结构式：结构简式：所含原子团：,ch3ch2oh或c2h5oh,c2h6o,羟基（-oh）、乙基（-c2h5）,迅速熔成小球，浮在水面上，反应快速剧烈,酚酞试液变红.,形状基本不变，沉入乙醇底部，反应相对平缓，酚酞试液变红。,从事实“煤油是多种烷烃的混合物”、“钠可保存在煤油中”出发，你可得出什么基本结论？,乙醇羟基氢原子不如水中羟基氢原子活泼,回忆h2o与na反应的现象,三、乙醇的化学性质,煤油中所含的这些烷烃，其分子内部与碳原子相连的氢不能被金属钠置换出来。,实验探究,红色铜丝在加热后表面变成黑色,热铜丝与乙醇接触后重新变成红色,可闻到刺激性气味,注意：试管不宜离酒精灯过近，手拿铜丝的方向正确，以便顺利插入到试管中。,酒精在人体内代谢过程的简单描述:,绝大部分摄入体内的酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快在乙醛脱氢酶的作用下被氧化为乙酸。乙酸是人体内酒精产生的唯一营养物质。酒精在人体内的代谢速率是有限度的，如果短时间内饮用大量酒精以致于饮酒速率大于体内代谢速率，酒精就会在体内器官如肝脏和大脑中积蓄，可使人精神恍惚、不省人事。,问题解决,乙醇的还原性,交警同志用经过硫酸酸化处理过的三氧化铬（cro3）硅胶来检查司机所呼出的气体，根据硅胶颜色的变化（硅胶中的+6价铬能被酒精蒸气还原为+3价铬，颜色会发生变化），以确定司机是否有酒后驾车的违法行为。请问：该原理利用了乙醇的哪种化学性质？,了解,乙醇的用途,燃料：如酒精灯、乙醇汽油等。有机溶剂：用于溶解树脂，制造涂料。医疗：75（体积分数）酒精溶液作消毒剂。有机化工原料：如制造乙酸、乙醚等。制造饮料和香精等。,一、乙醇的结构,ch3ch2oh,二、乙醇的化学性质,1、置换反应,2、催化氧化,hhhccohhh,小结：乙醇的结构与化学性质,练习：,1、乙醇与钠反应时在何处断键。,a：,2、发生催化氧化反应时在何处断键。,a：,b：,b：,c：,c：,d：,d：,a,b,3、把质量为mg的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是：,a：稀硫酸,b：酒精,c：稀硝酸,d：co,4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是：,a：cuso45h2o,b：无水硫酸铜,c：浓硫酸,d：金属钠,b,b,d,5、在下列物质中加入数滴溴水，振荡，溴水不褪色的是：,a：浓硫酸,b：浓naoh溶液,c：碱石灰,d：无水氯化