工商干部食品安全监管岗位练兵试题及答案

工商干部食品安全监管岗位练兵试题及答案 1、什么是食品 ? 答：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、什么是食品标签 ? 答：食品标签 ,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。 3、什么是商品 ? 答：商品通俗地说就是通过劳动 (加工 )用于销售的产品。 4、什么是产品质量 ? 答： “产品质量 ”，是指产品满足需要的适用性、安全性、可用性、可靠性、维修性、经济性和环境等所具有的特 征和特性的总和。 5、什么是食品质量安全市场准入制度 ? 答：所谓市场准入，一般是指货物、劳务与资本进入市场的程度的许可。食品质量安全市场准入制度包括 3 项具体制度： (1)生产许可证制度 ;(2)强制检验制度 ;(3)市场准入标志制度。 6、什么是国家标准 ? 答：国家标准是在全国范围内统一的技术要求。国家标准分强制性标准和推荐性标准。 7、什么是行业标准 ? 答：行业标准是指没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求。 8、我国标准分为几级 ? 答：中华人民共和国标准化法 将我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级。 9、什么叫推荐性标准 ? 答：推荐性标准又称非强制性标准或自愿性标准。 10、什么是食物中毒 ? 答：食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。 11、政府对流通环节食品监管职能部门职责是怎么划分的 ? 答：国务院办公厅关于印发国家食品药品监督管理局主要职责内设机构和人员编制规定的通知 (国办发 2008100 号 )规定：卫生部负责提出食品生产、流通环 节的卫生规范和条件，纳入食品生产、流通许可的条件。国家食品药品监督管理局负责餐饮业、食堂等消费环节食品卫生许可的监督管理。国家质量监督检验检疫总局负责食品生产环节许可的监督管理。国家工商行政管理总局负责食品流通环节许可的监督管理。不再发放食品生产、流通环节的卫生许可证。 12、食品卫生法对食品添加剂的卫生有什么要求 ? 答：生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定。不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂，不得经营、使用。 13、特别规定适用范围是什么 ? 答：特别规定所称产品除食品外，还包括食用农产品、药品等与人体健康和生命安全有关的产品。对产品安全监督管理，法律有规定的，适用法律规定 ;法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定。 14、对不能提供检验报告或者检验报告复印件销售产品的如何处罚 ? 答：不能提供检验报告或者检验报告复印件销售产品的，没收违法所得和违法销售的产品，并处货值金额 3 倍的罚款 ;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证照。 15、省工商局下发的关于规范食品进货台账制度的指导意见建立进货台账的总体要求是什么 ? 答：经 营者建立食品进货台账要以 “追根溯源 ”为目的，以厂商、批发企业、个体工商户使用制式统一的销货票据为基础，以票据粘贴式为主要形式，采取灵活、方便、简洁、实用的方法建立台账。 16、产品集中交易市场的开办企业、产品经营柜台出租企业、产品展销会的举办企业应承担什么责任 ? 答：应当审查入场销售者的经营资格，明确入场销售者的产品安全管理责任，定期对入场销售者的经营环境、条件、内部安全管理制度和经营产品是否符合法定要求进行检查，发现销售不符合法定要求产品或者其他违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地工商行政管理 部门。 16、对违反特别规定的产品集中交易市场的开办企业、产品经营柜台出租企业、产品展销会的举办企业的违法行为如何处罚 ? 答：由工商行政管理部门处以 1000 元以上 5 万元以下的罚款 ;情节严重的，责令停业整顿 ;造成严重后果的，吊销营业执照。 17、索证索票制度中的 “证 ”是指的是什么 ? 答：食品生产者和供货商的经营资质证明文件，食品质量合格证明以及其他根据食品包装标识标注应当索验的证明文件三个方面。 18、农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门履行各自产品安全监督管理职责时可行使哪些 职权 ? 答 :(一 )进入生产经营场所实施现场检查 ;(二 )查阅、复制、查封、扣押有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 ;(三 )查封、扣押不符合法定要求的产品，违法使用的原料、辅料、添加剂、农业投入品以及用于违法生产的工具、设备 ;(四 )查封存在危害人体健康和生命安全重大隐患的生产经营场所。 18、国家质检总局最新颁布的食品标识管理规定有四类食品可免标保质期，是哪些 ? 答：在规定中，乙醇含量 10%以上 (含 10%)的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。 19、经营者提供商品或者服务 ，造成消费者财产损害的，应承担哪些责任 ? 答：经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当按照消费者的要求，以修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等方式承担民事责任。消费者与经营者另有约定的，按照约定履行。 21、国家对 “高纤 ”“低脂 ”“无糖 ”是怎么规定的 ? 答： “高纤 ”食品 : 每 100 克里纤维含量达到 6 克以上。 “低脂 ”食品 : 液态食品， 100 毫升的脂肪含量应低于 ; 固体食物，每 100 克的脂肪含量必须低于 3 克。 “无糖 ”食品 : 并非真的不含糖，因为食品 中的糖包括双糖 (如蔗糖、乳糖、麦芽糖 )、单糖 (如葡萄糖、果糖等 )，以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。所以无论是 “无糖食品 ”还是 “无蔗糖食品 ”，严格讲都是 “低糖食品 ”，绝不是真的无糖，并不能替代药物。实际上，只有符合糖 (指所有的单糖和双糖 )在每 100 克 (毫升 )食品中含量低于 ，才能被称为 “无糖 ” 23、中国名牌与中国驰名商标有何区别 答： 一是法律依据和实施部门不同 ;二是内涵不同 ;三是对象不同。 24、 3C 认证有何不同 ? 答：其区别是：一是两种制度设立的基础不同 ;三 是两种制度管理方式不同 ;四是两种制度目的不同 ;五是两种制度管理范围不同，二者管理的产品上没有交叉。 25、什么是流通领域商品质量监测 ? 答：是指工商行政管理机关有计划地组织工商行政管理执法人员和法定检验机构，开展的对流通领域的商品进行抽样检测、质量判定，公布商品质量信息，指导消费，并对销售不合格商品等违法行为依法进行处理的商品质量监督检查活动。 26、流通领域商品质量监测分几种类型 ? 答： 监测包括定向监测和不定向监测。 27、工商部门可以委托什么条件的检验机构 ? 答： 工商行政管理 机关委托承担检测任务的检验机构必须依法设立，具备与检测商品质量工作相适应的检测条件和能力。 28、工商行政管理机关可以对哪些场所的商品进行监测 ? 答： 工商行政管理机关对下列场所的商品进行监测： (一 )各类商品交易场所 ;(二 )提供商品的各类服务消费场所 ;(三 )商品物流服务场所。 29、工商行政管理机关重点监测的商品有哪些 ? 答： (一 )可能危及人体健康和人身、财产安全的商品 ;(二 )消费者、有关组织反映有质量问题的商品 ;(三 )影响国计民生的重要工业品 ;(四 )与消费者日常生活密切相关的农产品、水产品 、畜产品 ;(五 )工商行政管理机关认为需要监测的其他商品。 30、工商行政管理机关在商品质量监测中，根据哪些条件判定商品是否符合要求 ? 答：工商行政管理机关在商品质量监测中，判定商品是否符合以下要求： (一 )不存在危及人身、财产安全的不合理危险，有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，应当符合该标准 ;(二 )具备商品应当具备的使用性能 ;(三 )符合在商品或者其包装上注明采用的产品标准，符合以商品说明、实物样品等方式表明的质量状况。 31、监测的商品质量判定依据是什么 ? 答： 监测的商品质量判定依据是被检商品的国家标准、行业标准、地方标准和国家有关规定，以及商品包装明示的企业标准或者质量承诺。没有相应强制性标准、商品包装明示的企业标准和质量承诺的，以相应的推荐性国家标准、行业标准作为质量判定依据。 32、监测计划包括哪些内容 ? 答：监测计划应当包括监测的场所、监测的商品品种、时间安排、承检单位、经费预算等内容。 33、工商行政管理机关收到检测结果后多长时间内通知被监测人 ? 答： 组织实施监测的工商行政管理机关应当自收到检测结果后 5 个工作日内通知被监测人，并对不合格 商品依法采取相应措施。 34、被监测人对检测结果有异议的如何处理 ? 答：被监测人或者标称生产企业对检测结果有异议的，应当自收到检测结果确认书之日起 15日内，向组织实施监测的工商行政管理机关提出书面复检申请。逾期未提出申请的，视为承认检测结果。 35、复检工作由谁承担 ? 答：复检工作原则上由原承检单位承担。复检结果与初次检测结果不一致的，复检费用由原承检单位承担。组织实施监测的工商行政管理机关根据需要，可以另行委托符合法定条件的检验机构进行复检。 36、对经监测判定为不合格的商品如何处理 ? 答： 对经监测判定为不合格的商品，被监测人应当立即停止销售，对已经销售的，应当采取有效措施告知消费者退换商品 ;对不符合强制性标准的，应当及时追回。有关经营者应当依据工商行政管理机关公布的监测公示信息，主动停止销售不符合法律、法规及标准规定的商品，并及时报告当地工商行政管理机关。 37、对监测中反映出具有普遍性的商品质量问题如何处理 ? 答： 对监测中反映出具有普遍性的商品质量问题，或者商品质量问题严重的，组织实施监测的工商行政管理机关应当有针对性地加强此类商品质量的监管，可以会同有关行业协会召开 质量分析会，通报监测结果，解决质量问题。组织实施监测的工商行政管理机关应当及时汇总监测数据，动态分析监测信息，并适时发布消费提示，指导消费。 38、被监测人拒绝接受依法进行商品质量监测的，应如何处理 ? 答： 被监测人拒绝接受依法进行的监测的，依据中华人民共和国产品质量法第五十六条的规定处理。 39、绿色食品标志的含义 绿色食品标志由三部分组成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态 ;颜色为绿色，象征着生命、农业、环保 ;图形为正圆形，意为保护。 40、快速检测工作应当使用的 文书有哪些 ?答：食品安全快速检测通知书、食品安全快速检测结果通知书、食品安全快速检测工作单，简称： “两书一单 ”。 41、国家对食品分装加工及分装食品监督管理是怎么规定的 ? 答：主要是两个：一是以大包装食品为原料直接通过分装加工方式生产定型包装食品的企业属于食品生产经营企业，应当依据食品卫生法第二十七条的规定办理卫生许可证，其生产贮存条件应符合食品企业通用卫生规范(相关卫生规范的要求。二是单纯性分装或添加少量其他成分后分装的定型包装食品的生产日期按分装日期标 注 ;产品保质日期应按被分装食品的原保质日期标注，若添加成分的保质日期比被分装食品的保质日期短，则产品保质日期按添加成分的原保质日期标注。 42、什么是质量认证 ? 答：质量认证也叫合格评定，是国际上通行的管理产品质量的有效方法。质量认证按认证的对象分为产品质量认证和质量体系认证两类 ;按认证的作用可分为安全认证和合格认证。 43、食品生产许可证的有效期是多长时间 ? 答：食品生产许可证的有效期一般为 3 年至 5 年，具体时间在各类食品生产许可证实施细则中予以规定。酱油、食醋、方便面、饼干、罐 头、饮料、乳制品、肉制品等食品生产许可证的有效期为 3 年 44、什么是预包装食品标签通则 答：是食品标签系列国家标准之一。其要求食品加工企业必须按照标准要求正确标注标签。 45、预包装食品标签通则对食品标签有哪些基本要求 答： 产企业应按食品的基本属性标注食品名称。 品标签上的语言、文字、图形、符号必须准确、科学。 品标签的汉字必须是合格规范的汉字，不得使用不规范的简化字和淘汰的异体字。 46、怎样利用食品标签进行食品检 查 ? 答：一是从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。二是从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。五是利用标签的其他内容进行检查。 47、根据农产品安全法的规定哪些违法行为的处理、处罚由工商行政主管部门决定 ? 答：农产品销售企业和农产品批发市场中的销售者销售本法禁止销售的农产品的处理、处罚，由工商行政管理部门决定。 48、特别规定所指法定条件的检验机构出具的检验报告包括那些 ? 答：包括以下三种检验报告：一是依法设置或授权的检验机构出具的检验报告 ;二是依法取得资质认定或许可的向社会出具公证数据的中介性检验机构出具的检验报告 ;三是符合法律法规规定并具有相应检验能力的企业内部检验机构，依法为本企业生产的产品出具的出厂检验报告。 49、为了加强基层工商所食品安全的监管，请你说说县 (市 )区局如何开展督察工作 ? 答： 1、督察什么 ?2、怎么督察 ?3、对督察发现的问题怎么处理。答题时要结合阶段性整治工作的相关背景，体现针对性、实效性。 50、 “食品生产许可证 ”编号 产品类 别编号由阿拉伯数字组成，位于 码第 5 位至第 8 位，编号由国家