与生物学有关的职业　营养师

第三节,合理营养与食品安全,你喜欢吃,和,吗？,经常吃对身体有益吗？,这些饮料中的营养全面吗？,学生营养不良与营养过剩,全国学生体质健康调查发现：718岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03。摘自羊城晚报,你周围有饮食习惯不合理的伙伴吗？什么是合理营养呢？,合理营养（rationalnutrition)是指全面而平衡的营养。,1举例说出什么是合理营养。2尝试设计一份营养合理的食谱3关注食品安全。,学习目标,分析下列图片，讨论图中的做法是否有利于身体健康。,合理营养,饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？,什么样的膳食结构才算均衡合理呢？,为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。,中国居民：平衡膳食宝塔,解读平衡膳食宝塔,1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。2.饮食应遵循的原则：食物多样谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。,营养学家建议每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,为家人设计一份午餐食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐食谱,食品安全,1.收集2-3种食品包装袋或包装。2.仔细阅读食品包装上的文字说明，判断你收集的食品标签是否规范、所买的食品是否过了保质期。,观察保质期,观察保质期,在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。,要买盖有检疫印章的肉,农药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题,河豚美味而有毒,发芽的马铃薯有毒,AA级绿色食品标识,A级绿色食品标识,在我国，产自良好生态环境。无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。,为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行食品安全法。,合理营养与食品安全,合理营养,内容,食品安全,食品安全问题及对策食品安全法的规定,营养学家建议,全面：种类齐全,平衡：量要合适,按“平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食,每日三餐、按时进食,早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右,课题小结,1.合理营养指的是（）A.多吃一些能为人体提供能量的糖类物质B.多吃一些富含蛋白质的食物C.均衡地摄入各类食物，比例合适，搭配合理D.以肉、蛋、奶和水果为主,C,2.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（）A土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨汤B红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤D炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤,A,3.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（）A.土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B.吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C.腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D.