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第8章人体的营养,第1节人类的食物(第2课时),教学目标:,知识目标举例说出各种营养成分对人体的重要作用；列举主要营养物质的缺乏症。能力目标用列表格方式对知识进行自主学习。情感态度与价值观目标关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。,教学重点：,说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用。,教学难点：,蛋白质和维生素对人体的重要作用。,教学过程,人类的食物中含有哪些营养物质？它们在人体中发挥着怎样的作用？请阅读教材P56尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。,食物来源,奶制品、深绿色蔬菜、豆类,瘦肉、鱼、蛋,谷类、薯类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,肉类、花生、植物油,碳酸饮料碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成分易造成体内钙流失。汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜度。,果汁饮料果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。因此，果汁饮料是不等于果汁的。,健康饮水,劣质奶粉为什么造成“大头娃娃”？,1.按照国家药品食品监督管理局的规定，03个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，36个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5%6%，甚至可能达到1-2%，营养价值不如普通麦粉。,2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。,阅读教材P67,维生素C的发现,知识巩固,教材P7“思考与练习”,下表列出100g黄豆和100g牛奶所含的几种营养物质，以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。,资料分析,1.假如某成年人每日只吃1000g黄豆,那么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他每日的需求量。2.如果这个人每日只吃2500g牛奶,那么糖类、蛋白质将不能满足他每日的需求量。,资料分析,3.假如100g牛奶所含的热量是272千焦耳,而某婴儿每日需要的能量是3400千焦尔,那么这个婴儿每日需要吃多少奶?这个婴儿每日需要吃1
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