第一节　合理选择饮食

合理选择饮食,合理选择饮食,问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信息？,平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。平衡膳食的一般搭配原则：主食和副食搭配；干食和稀食搭配；粗粮和细粮搭配荤菜和蔬菜搭配；,问题：合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？,早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。,水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的。人体内的水需要不断补充，每人每天要补充水。可以说，没有水就没有。水是一种很好的。食物中许多营养物质如、等要溶于水才能被吸收。水溶液在血管细胞间川流不息，把氧气和营养物质运送到，又把代谢废物和有毒物质运送到，通过、和等排出体外。,一、认识水在人体中的作用,2/3,溶剂,2.54L,生命,糖,盐,组织细胞,肾脏、大肠、皮肤和肺部,汗液,呼气,粪便,一、认识水在人体中的作用,水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3；水是一种很好的溶剂；水是进行体内反应的介质和反应物；水能调节体温。,思考与交流：,自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？天然水都可以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？,二、食物的酸碱性,（1）酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。（如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。）,1、食物的酸碱性分类,（2）碱性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物。（如某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。）,注意：,食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。,选择食物时，要注意食物的酸性和碱性，原因如下：（1）人体正常的生理过程对所涉及的体液都有叫严格的酸碱性要求。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。,2、食物的选择,（2）人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持,人体细胞的酸碱平衡：,CO2+H2OH2CO3HCO3-H2PO4-HPO42-,OH-H+,OH-H+,练习：,1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）A.碳碳酸B.氮硝酸C.硫硫酸D.磷磷酸2.下列食物属碱性食物的是（）A.面包B.海带C.大米D.鸡蛋,B,B,“中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信