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文档简介

几种素菜的做法,家常菜妙手豆皮素菜卷做法凉拌苦瓜雪菜豆腐干煸苦瓜清拌黄瓜片鲜果滑芦荟,家常菜妙手豆皮素菜卷做法,配料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。,操作:如下,家常菜妙手豆皮素菜卷做法,1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一根葱扎好下锅蒸六分钟。,家常菜妙手豆皮素菜卷做法,2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。,Index,菜名凉拌苦瓜,材料苦瓜68两姜末1茶匙红椒粒1茶匙生抽1汤匙糖1又1/2汤匙老醋1又1/2汤匙麻油1/2汤匙盐1/4茶匙做法1.洗净苦瓜切成4大件，去籽，将内层软肉片去，洗净，用少许盐略腌片刻，去水分2.将上述材料放大碗内，放入冰箱冷藏约4小时取出，切成薄片3.将姜末、红椒粒放碗中，加入调味料拌匀，放入苦瓜片同拌匀，略腌片刻，即可食用,Index,菜名雪菜豆腐,材料盒装豆腐1盒雪里蕻160克红辣椒茸1茶匙调味料素上汤1杯盐1/2茶匙糖1/4茶匙胡椒粉、麻油各少许做法1.雪里蕻用水浸片刻，洗净后去水份，切细粒，煮熟，去汁.2.豆腐切粒，用调味料浸着放冰箱内约2小时，取出，沥干水分放碟上，再以雪里蕻围边，撒上红辣椒茸，即可.提示如果没有雪里蕻，也可以用刚腌过的绿色芥菜代替，效果一样。,Index,菜名干煸苦瓜,材料苦瓜一条，老姜一片切丝调料：豆豉一汤匙切细，酱油一汤匙做法：苦瓜洗净对半剖开，顺着半圆形切薄片油锅烧热，放入苦瓜及姜丝煸炒至苦瓜呈翠绿色，放少许盐，放豆豉炒至苦瓜熟透，淋上酱油，起锅装盘注意：是煸炒苦瓜，不用加水，慢慢炒熟，味道好极,Index,菜名清拌黄瓜片,特点黄瓜片脆嫩，清淡爽口。材料嫩黄瓜三两精盐一汤匙白糖半汤匙香油一汤匙味精少许做法和提示将黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘中。加入精盐拌匀腌15分钟，滗去盐水，加入白糖，香油、味精，拌匀即成。,Index,菜名鲜果滑芦荟,主要原料：南瓜、胡萝卜、草菇、芦荟、青椒、红椒少量调理功效：美容养颜，维生素丰富，利胃清肺。芦荟是一种优良的保健植物，具有除病强身的功效，同时也有美容的作用；胡萝卜质脆味美、营养丰富，且能很好的补充维生素A；鲜草菇富含水分、蛋白质、还原糖、无机盐等，且含有丰富的维生素C。味道：清淡爽口。最佳食用时间：早中晚皆可制作过程：1.
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