2007-2008食用菌绪论（课堂PPT）

,食用菌栽培,1,绪论,第一节概述第二节生产概况及发展趋势第三节课程性质及任务,2,第一节食用菌概述,一、栽培史二、概念三、生产意义（一）是功能性食品（二）食用菌产业前景广阔,3,秦汉前后-,开始了观察、采食大型真菌的实践活动,唐代-四时纂要记载有如何段木种香菇的方法。,宋代-本草图经记载有掘茯苓的方法,元代-农桑辑要记载有间苗疏花、骚菌促壮农书记载有“砍花法”栽培香菇,吴继山（尊称吴三公，浙江庆元县人）,制种、接种和保种意识：子实体植入砍花,技术系统化：包括选场、砍花、接种、管理、浸水打木催菇及采收烘干等。,发明专利意识的出现：作为浙江龙泉、庆元及景宁三县的专利予以推广。,使深山穷谷之民脱贫致富,一、辉煌的食用菌栽培历史,4,明代-广菌谱记录了鸡枞菌与白蚁的关系,本草纲目“茯苓”的药用功效,清代-吴菌谱为姑苏地方菌志。,抗日战争期间：西南联大的真菌学者及浙江大学植病学者开展了食用菌资源调查及银耳、鸡枞（菌）的研究，取得了重大成果。,5,6,通常食用的是食用真菌的哪部分？蘑菇就是食用菌对吗？,7,常规菌类代表,平菇,香菇,金针菇,8,药用菌类代表,灵芝,猴头,猪苓,9,竹荪,羊肚,草菇,虫草,10,珍稀菌类代表,杏鲍菇,茶树菇,鸡腿菇,滑菇,11,12,三、食用菌的生产意义,（一）是功能性食品1.营养价值,13,营养结构合理，各营养成分的比例平衡,表绪1部分食用菌与蔬菜、粮食中蛋白质含量的比较（g/100g干重）,14,表绪2食用菌维生素的含量(mg/kg鲜品),15,16,药用价值,（1）药用成分,多糖类三萜类核苷类等,（2）药效,增强免疫力清除自由基防治心血管病保肝、健胃、减肥等,主要,17,18,19,不争人地力、效快益高,20,21,表绪4几种食用菌的效益分析（100m2）,22,3.市场广阔,食物结构变化,营养型保健型、功能型动物蛋白菌类蛋白、植物蛋白,属于供不应求的紧俏品有潜在的巨大市场,23,菌糠用途广,24,食用菌业,25,第二节生产概况及发展趋势,一、生产概况（一）世界生产概况（二）中国生产概况二、发展趋势（一）向高效益发展（二）向高质量发展（三）向工厂化和规模化发展（四）向增值化发展,26,（一）世界生产概况,一、生产概况,27,28,（二）中国生产概况,29,30,中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）,31,32,二、发展趋势,33,（二）向高质量发展,34,（三）向工厂化和规模化发展,35,（四）向增值化发展,36,37,38,39,40,41,42,43,第三节课程性质及任务,一、课程性质与任务二、学习目的,44,45,目的,为从事技术推广、应用等工作奠定坚实基础,具备,一定专业技术素质利用所学原理对其技术进行实践及创新的能力带领农民劳动致富的能力,46,主要内容,1.经济价值营养丰富，药用价值高，是功能性食品。2.产业发展前景原料广、效益高、市场潜力大、见效快等。可与种植业及饲养业构成良性循环。3.我国生产现状（是大国，不是强国）4.发展趋势（规模化、标准化、增值化等）,47,1.你当地的食用菌生产现状如何？有哪些有利的发展条件？2.试分析我国食用菌生产的有利因素及限制因素有哪些？,作业题：,思考题：,1.食用菌有哪些经济价值?2.为何说食用菌产业有广阔的发展前景?,48,本章主要参考资料,1.张松.食用菌学.第1章.广州：华南理工大学出版社，20002.杨新美.食用菌栽培学.第1章.北京：中国农业出版社，19963.张金霞.食用菌生产技术.第1章.北京：中国标准出版社，19994.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第1章.北京：高等教育出版社，19985