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文档简介

营养与健康餐饮美食与膳食营养,“营养”为何成为被关注的热点？,中国疾病预防控制中心中国饮食结构的变迁中国疾病的变迁危害人体健康的“四高”高血压、高血糖、高血脂、高尿酸,膳食营养与慢性病关系,主题一,非传染性慢性病流行趋势,1、2011年临沂市慢性病死亡占总死亡的86.66%2、疾病负担越来越重。3、患病和死亡人数巨大，发病年龄逐渐年轻化4、导致慢性病发生的各种危险因素在不断恶化、蔓延；未来30年，其患病率和死亡率会持续增加。5、农村和城市人群一样，慢性病呈现逐年上升趋势！,非传染性慢性病的特点,1、发病隐匿，潜伏期长。2、多因素致病，一果多因，不良生活方式是主要病因。3、一体多病，一因多果，相互关联、依存，骨牌效应。4、病程长，健康损害和社会负担严重。5、患病人数增长幅度加快，发病年龄呈年轻化趋势。,慢性病的主要危险因素之一,不良生活方式和行为习惯不合理膳食与不平衡营养超重、肥胖,肥胖百病之源,定义：是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢性失衡性病。,肥胖的危害,膳食营养与健康的关系,人体由什么构成？细胞组织器官系统生物体细胞周而复始的新陈代谢需要什么？营养物质好的营养就像盖一所房子、你吃什么？怎么吃？造就了你！,参考：中国居民膳食宝塔,10,（参照中国居民膳食指南）,1、食物多样化、谷类为主、粗细搭配2、多吃蔬菜水果和薯类3、每天吃奶类，大豆及其制品4、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉5、减少烹调用油量，吃清淡少盐的膳食6、食量与体力活动要平衡、保持适宜体重7、三餐分配要合理、零食要适当8、每天足量饮水，合理选择饮料9、饮酒应限量10、吃新鲜卫生的食物,合理膳食,“营养”最终目标是什么？,维持身体健康促进生长发育预防疾病发生加速疾病康复,亲朋好友相聚,美味佳肴、吃出“富贵病”,上班族吃出,“快餐综合症”,如何帮助就餐客人搭配健康营养美餐？,营养美餐搭配原则,荤素搭配餐中加薯类或面点三份：畜、禽肉
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