第一节食物中的营养物质.ppt

你今天吃了什么？人为什么要吃东西？,食物能为我们提供生命活动需要的物质和能量。,生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。,第一节食物中的营养物质,第一课时,想一想，议一议,航天员的食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些原料需经严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。,至少含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质。,这些物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。,我们一日三餐的是食品都十分丰富，这些食品中含有哪些营养物质？查阅38-39页“常见的食物成分表”,-糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,食物中的六大营养物质,资料分析,1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？启示？,查阅38-39页,讨论：,不同，所以，不能偏食，挑食！,资料分析,2、食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,查阅38-39页,讨论：,食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源！,糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用？,思考:,组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。,含糖类较多的食物,馒头、米饭、土豆、甘薯、面包、面条、红糖等,思考:,糖类的主要生理功能是什么？,糖类能为人体的生命活动提供能量。（是主要的供能物质。）,人生病不能进食为什么要注射葡萄糖？,葡萄糖属于糖类，是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量。,强调：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，能在人体中分解释放能量，供给人体各项生理活动利用。,含脂肪较多的食物,花生油、豆油、麻油.,奶类、蛋类、肉类.,花生、果仁、芝麻.,思考:,脂肪的主要生理功能是什么？,脂肪也是供给人体能量的主要物质，是重要的备用能源物质！,温馨提示：脂肪是人体主要供能物质之一，是人体不可缺少的营养物质之一，但如果持续摄入过多的脂肪，就可能导致过胖而影响身体健康！,含蛋白质较多的食物,奶类、蛋类、瘦肉、鱼,青少年时期为什么要多吃一些瘦肉、奶类等食物？,因为青少年时期是生长发育的重要时期，身高和体重迅速增长，需要足够的蛋白质。,归纳：人体的各项生理活动需要能量供应，糖类、脂肪、蛋白质是人体中主要供能物质，也是组成细胞的主要有机物之一。,探究：测定某种食物中的能量,提出问题：,作出假设：,制定计划：,实施计划：,得出结论：,表达与交流：,数据记录表的设计,数据处理,种子的质量,结论：食物中含有能量，不同食物所含不同,讨论：,1、有差别。因为热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。,2、如果不同，原因可能是实验操作不规范，测量不够准确或计算出现错误。,3、可能有误差。应该在一切条件都相同的情况下重复做三次，取平均值，以尽量减少误差。,水的作用:,1)溶解、运输营养物质和代谢废物,人的各项生理活动都离不开水。,水的作用:,人的各项生理活动都离不开水。,2)调节体温,水的作用:,人的各项生理活动都离不开水。,3)起到润滑作用,水的作用:,人的各项生理活动都离不开水。,水的作用:,拓展：脑髓含水75%，血液含水83%，肌肤含水76%，坚硬的骨髓里也含水22%。,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%，人的各项生理活动都离不开水。,拓展,含铁的无机盐是构成血红蛋白的主要成分,含钙、磷的无机盐是构成骨骼和牙齿的主要成分,含碘的无机盐与甲状腺激素的合成有关系,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力、骨痛,缺铁性贫血(乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良，味觉发生障碍,豆制品，奶制品，鱼类，蛋类等,谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等,肝脏，动物血，谷类，蛋类，瘦肉等,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,油脂类，肉类，肝脏，鱼类、蛋类等,有机物,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,主要的供能物质,备用的供能物质,建造和修复身体,维持身体健康(必需),无机物,水,构成细胞，人体各项生理活动都离不开水,无机盐,对人体健康十分重要,构成细胞的主要物质，提供能量,不提供能量，不可代替，缺之不可,小结,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。,主要含维生素A,主要功能：,促进人体正常发育;增强抵抗力;维持人的正常视觉。,缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症。,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、.,维持人体正常的和的正常生理功能。,B1,新陈代谢,神经,这些食物中含有维生素,主要功能：缺乏症：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,C,坏血病、抵抗力下降。,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：,促进吸收和发育。,病（如鸡胸、X形或O形腿等）、,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松。,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎,动物肝脏，鱼肝油，蛋类，胡萝卜，黄玉米等,谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等,新鲜水果、蔬菜等,蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等,猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等,有机物,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,主要的供能物质,备用的供能物质,建造和修复身体,维持身体健康(必需),无机物,水,构成细胞，人体各项生理活动都离不开水,无机盐,对人体健康十分重要,构成细胞的主要物质，提供能量,不提供能量，不可代替，缺之不可,小结,、食物中的营养物质主要有：_、_、_、_、_、_。、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（）A、米饭B、蔬菜C、肉类D、豆制品,练习巩固,糖类,脂肪,蛋白质,水,无机盐,维生素,A,、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（）A、糖类、脂肪、蛋白质B、水、无机盐、蛋白质C、纤维素、脂肪、淀粉D、维生素、水、无机盐,、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（）A、维生素DB、维生素AC、维生素B1D、维生素C,D,B,、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（）A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉,、（2010）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但