第一节　合理选择饮食 (12).ppt

第二章促进身心健康,第一节合理选择饮食,【问题讨论】你们觉得健康与饮食的关系如何？是否经常留意一些有关“饮食与健康的报道？平时有没有注意饮食营养搭配？每天的饮水情况？平时常喝的饮料有哪些？,思考与交流,根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题：(1)从科学角度讲，我们一日三餐应以什么为主食？理由是什么？(2)试着制订你的一天的食谱。,知识介绍:中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，：,1多吃谷类、供给充足的能量青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需1004011720千焦耳(2400-2800千卡)。2保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达8090克，其中优质蛋白质应占4050，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l374毫克，仅为供给量标准的389525，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。,3避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多，注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女每天能量供给的2530应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。4养成吃早餐的良好习惯必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不仅保证青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视的作用。,5参加体力活动，加强体育锻炼适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。6青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。,一.认识水在人体中的作用,谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？,但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。人体六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质维生素、无机盐、水,机体水的分布,1.人体的重要组成部分,2.参与养分代谢,理想的溶剂,化学反应的介质,3.调节体温,4.其他功能：,（1）润滑作用,（2）稀释毒物,据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病和饮用不干净水有关！不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。,最佳饮水时间和日饮水需要量,人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄日需水量年龄日需水量01周岁30080013岁600200046岁1000200079岁100022001O-14岁l5002500成人15002500,健康小贴士：水是维持生命的必需，一些健康专家建议至少八杯，但并无确切的规定，水的需求量因人而异，这取决于主体的条件下，适量的体育锻炼，和对环境的温度和湿度。人每天的水的来源包括饮用水、饮料、水和食物中的水。一般而言无机矿物进入地表水和地下水通过雨水径流或通过地壳，使水中包括钙，锌，锰，磷，氟和钠的化合物。从水产生的营养物质提供了一些节肢动物和沙漠动物的日常用水需求的一个重要部分，但只提供一小部分的人的必要的摄入量。但过度饮水也会导致水中毒（导致低钠血症）,可以长期用饮料代替饮用水吗？自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？,思考：,长期饮用饮料的危害：1、极容易导致肥胖一般饮料都含有糖分，大约在10%左右。对于那些喜欢喝饮料的人来说，如果一天喝两瓶550ml的饮料，就相当于吃进去了100克的糖。2、损伤牙齿你如果习惯用饮料来解渴，那就意味着你的牙齿经常在糖水里浸泡，如果你又没有漱口的习惯，那么龋齿很快就会来找你了。尤其是碳酸饮料的危害更大，它会侵蚀你的牙齿。3、增加患糖尿病的风险当然，喝饮料和糖尿病并没有必然的联系，但是和饮料会导致肥胖，而肥胖正是导致糖尿病的危险因素之一。同时，由于你长期摄入糖，胰腺就得长期超负荷工作，因此会加剧患糖尿病的风险。,4、导致高血压同上一条，吃糖并不一定会导致高血压，但是，你总是喝饮料，血管壁上长期被糖附着，内壁细胞的功能会发生变异，进而会损伤血管内壁，增加了血液流动的阻力，结果导致血压升高。5、尤其影响未成年人的发育一方面，喝甜的饮料会影响小孩的牙齿健康;另一方面，如果是在饭前喝甜饮，会影响人的正常食欲，减少用餐量。而未成年人正是长身体的时候，缺少正常的营养摄入会营养生长发育。,三种饮用水比较：自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。生活用水主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自来水厂按照国家生活饮用水相关卫生标准，经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程的处理，最后通过配水泵站输送到各个用户。,纯净水指的是不含杂质的HO，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得而成，密封于容器内，且不含任何添加物，无色透明，可直接饮用。市场上出售的太空水，蒸馏水均为纯净水。,体内含有过多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果长期积聚体内，会直接影响人体健康。但是纯净水短时间内能够帮助排泄人体内的毒素，长期饮用时可能会导致体内铅的含量超标。因为钙和铅在人体中是竞争关系，一方增多，另一方就会减少，反之，一方减少，另一方就会增多，纯净水中没有钙，人体就会吸收大量的铅，从而导致人体内含铅量超标。过滤纯净水的逆渗透膜虽然去除了水中的细菌杂质，但也把水中的对人体有益的微量元素过滤掉了，长期饮用会导人体的微量元素缺乏，引起少年儿童发育不良,引起老年人的各种微量元素缺乏症。,矿泉水是从地下深处自然涌出的或者是经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。,饮用提示不宜煮沸，饮用矿泉水时应以不加热、冷饮或稍加温为宜，不能煮沸饮用。因矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸钙生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。储存条件置于干燥阴凉通风，避免阳光直射处。宜冷藏，不宜冷冻矿泉水在冰冻过程中出现钙、镁过饱和的条件，并随重碳酸盐的分解，而产生了白色的沉淀婴儿不适当宝宝用矿泉水冲泡食物或者直接饮用时，容易造成食物渗透压增高，增加