《蛋壳质量研究进展》PPT课件

蛋壳质量生理调控,杭州康德权饲料有限公司,蛋壳质量,蛋壳质量虽然对蛋的营养无不良影响，但对蛋的运输、贮存、加工、消费、孵化有极大的影响。直接影响蛋禽业的经济效益。蛋壳厚度蛋壳结构与强度蛋壳均匀度蛋壳颜色,蛋壳质量的现状,蛋壳质量降低，导致种蛋合格率降低，蛋破损率提高；蛋壳颜色变浅，消费者不喜欢。规模鸡场初产期蛋壳破损率达45%，产蛋后期达34%。一般情况下，蛋壳质量问题发生率在2.116.1%,平均为7.7%。,影响蛋壳质量的因素,遗传因素饲养管理因素营养因素（VD3、钙、磷、微量元素）应激与疾病（传支、IB、ND）药物因素（磺胺类、某些抗球虫药）环境因素（温度、光照）产蛋阶段（40周以后蛋壳质量下降）,蛋壳的形成过程,蛋壳在通过输卵管连续段时，由多层矿物质结构依次装配而成。矿化过程基质蛋白的参与：促使生物矿化的有机质部分在控制结晶方面起重要作用。如卵白蛋白、卵清蛋白样蛋白、硫酸皮肤素聚糖蛋白和硫酸角质素。,蛋壳结构,蛋壳有数层形态不同的结构，从内到外为：壳膜、乳头层、柱状层（海绵状区和密实区）、垂直晶体层和油质层。柱状层、垂直晶体层和油质层对蛋壳的刚性影响最大。,蛋壳的化学成分,蛋壳质量的测定,直接测定：冲击、穿刺、压力破碎、部分加压等间接测定：测定蛋壳重量、密度、厚度、蛋壳百分比和比重新的设备：TSS、QC-SPA蛋壳分析仪,影响蛋壳颜色的因素,遗传因素、个体差异母鸡年龄应激与疾病营养因素矿物质（常量元素、微量元素、电解质平衡）维生素,蛋壳颜色形成原理,产生蛋壳颜色的主要色素是原卟啉，由母鸡蛋壳腺合成。原卟啉的合成始于蛋壳形成的最后时期（壳上膜分泌期），壳上膜是蛋壳的最外层，壳上膜的量与其中的色素含量直接影响蛋壳的颜色。壳上膜的分泌量受应激与疾病的影响。遗传因素决定原卟啉的生物合成,蛋壳质量下降的原因,生产过程因素生产环境因素饲养管理因素生物学因素疾病营养因素,生产过程因素,产蛋过程：鸡在产蛋时姿势异常、笼底斜度太小收集过程包装过程运输过程,生产环境因素,鸡舍选址：应激频繁，影响了肠道对营养物质的吸收利用和子宫内钙化过程，妨碍蛋壳正常形成，出现畸形蛋、薄，软壳蛋，加大了破损。舍内温度：由于呼吸加快，血液中CO2减少，造成碳酸根离子供应减少，使碳酸钙不能充分沉积，蛋壳厚度约减少1214，蛋壳变薄舍内湿度,高温对血气的影响,高温对血清无机离子的影响,高温对蛋壳品质的影响,高温对蛋壳质量的有害作用,降低采食量，从而减少钙的摄入。刺激骨中磷酸钙的释放，提高血磷水平，从而抑制蛋壳腺中碳酸钙的形成。呼吸性碱中毒，碳酸根离子减少。子宫中碳酸苷酶活性降低。内脏血流减少。,缓解热应激的营养措施,提高营养浓度，添加脂肪。注意额外补钙，注意钙质颗粒大小，注意有效磷浓度。添加碳酸氢盐、维生素D、钾。使用抗应激药物。,饲养管理因素,管理混乱脂肪沉积过多：沉积在蛋壳腺内的脂肪使钙分泌机能发生障碍，容易产薄壳及软皮蛋，造成破损上升。用药不当：磺胺类药物能于体内碳酸酐酶结合，降低其活性，从而使碳酸盐的形成和分泌减少，导致蛋壳变薄变软。使用金霉素、呋喃类药物、氨茶碱、氯霉素、有机氯杀虫剂、左旋咪唑等药物，除剂量过大能引起中毒外，即使在安全剂量内也会不同程度影响蛋壳形成，引起破损增加,生物学因素,产蛋日龄：在产蛋45周内破损率仅为0.91，而产蛋达50周时破损率已达56，后期蛋破损主要原因是后期蛋重大，鸡本身由于分泌机能退化，已不能提供足够钙源所致产蛋时间：下午产的蛋由于在子宫内停留时间长，蛋壳沉积较好，也就不易破损了,疾病因素,生殖道感染卵巢疾病其他疾病：ND、传支、减蛋综合证、鸡白痢、蠕虫病、白冠病、食盐中毒、食盐缺乏、黄曲霉素中毒等,营养因素,钙、磷和维生素D3食盐、钾和镁微量元素其他维生素,有效磷对蛋壳质量的影响,饮水中不同盐分对蛋壳破损,饲料中添加石灰石对蛋破损的影响,蛋氨酸锌对蛋品质的影响,不同铜源及水平对蛋品质的影响,其他维生素,VA：缺乏时能引起输卵管正常粘膜上皮被分层的鳞状角质化上皮所取代。而引起机能失常。VC：,碘化酪蛋白对蛋品质的影响,二氢吡啶对蛋质量的影响,抗生素对蛋品质的影响,蛋壳品质变化的可能原因,对蛋壳颜色变化的建议,实际生产上常会发生蛋壳颜色的微小变化。随着蛋体积的增大以及蛋壳质量的下降，蛋壳颜色也将变差，但当蛋壳颜色突然发生很大变化时，必须对环境影响、疾病和免疫状况、营养供应情况进行调查。,产品特性,1.利用生物技术，突破营养配方的极限