水果的仓储与配送

水果储存和流通摘要:“仓库”是保管、保管、保管货物的建筑物和场所的总称。“存储”是指存储存储对象以供使用，存储仓库是用于存储存储物料的行为。仓库管理是仓库和仓库的物资管理，仓库组织是为充分利用现有仓库资源提供高效仓库服务的计划、组织、控制和协调流程。仓库是反映物料整体状况的场所，对于企业来说，是连接生产、供应、销售的重要部分，仓库管理中的信息反馈在仓库管理的整个运行过程中直接影响着企业的经济运行。因此，一家企业能否做好仓库管理工作间接关系到企业的经济命脉。关键词:水果存储、运输、冷链物流一、背景水果是多汁甜的植物的果实，营养丰富，有助于消化。水果是分科可食用的植物的果实和种子的统称。水果具有降血压、缓解老化、减肥瘦身、护肤、明目、抗癌、降胆固醇等健康效果。但是水果容易腐烂变质，数量多，分散。如何创造良好的存储条件，延长水果的质量时间是各仓库面临的问题。据统计，我国每年水果腐烂的损失近1200万吨，蔬菜腐烂的损失1.3亿吨。专家估计，将我国水果和蔬菜损失率从30%降低到5%，可以节约1亿亩耕地(占我国总耕地的5%左右)，1.5亿人一年可以配给，或者20亿人提供一年所需的水果。对中国这样的人口大国，加强冷链物流建设，做好仓储保管工作，降低成本，节约社会资源，具有重大的战略意义。二、仓库的含义1、仓储管理是实现社会再生生产过程顺利进行的必要条件。将商品从生产地转移到消费地是根据仓库活动进行的。仓库管理的意义就是生产和消费在空间、时间、品种、数量等方面存在矛盾。特别是在现代大生产的条件下，专业化程度继续提高，社会分工越来越细，随着生产的发展，这种矛盾只能再次扩大。2、保持材料原始使用价值的重要手段。在生产和消费任何东西之前，由于其本身的性质、所处的条件、自然、社会、经济、技术的因素，物资使用价值会大量减少，如果不创造储存物资所需的条件，必然会发生物资损失。3、是提高经济效率的有效方法。仓储管理活动是物质产品在社会再生产过程中必然出现的一种形式，对整个社会再生产的国民经济各部门、各行业的生产和经营活动的顺利进行具有很大的推动作用。4、是物资供应和营销管理的重要组成部分。物资仓库活动在物资供应销售管理工作中具有特殊的地位和重要作用。从物料供应和市场营销管理的整个过程来看，包括供求预测、计划分配、市场采购、订单链接、运输组织、保管、维护、分销供应、物料清单管理、销售发运、采购结算、用户服务等主要环节。各主要环节之间的相互依存和相互影响是非常密切的关系。其中很多链接属于仓库活动。由于水果的特殊性，储存和运输保证其质量很重要。三、面临问题水果容易腐败。2、水果在储存过程中受损，被挤压。水果要保持水分，保持新鲜。水果耐时令。水果数多，有点分散。四、解决办法仓库侧1、水果包管理。水果数量多，每种水果贴上标签，现在的费用太高了。水果盒或包上面贴有标签，水果按包管理，可以在水果仓库设备和管理上应用电子标签。2、引进保存设备，标准化管理系统。水果容易腐烂，可以引进保存设备，仓库部门每天确认保存设备运行是否正常，规范保存设备管理，制定处罚制度。3、严格执行水果储存卫生要求。存放水果的地方，设备要清洁。霉菌性、鼠尾草、苍蝇、蟑螂不能保存毒性、有害物(如老鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)和个人生活用品。把水果分类，放在架子上，远离墙壁10cm以上，定期检查，使用要遵循先进的原则，变质和过期的水果要及时去除。水果保鲜、冷藏要严格分离原料、半成品、成品，不能放在同一个堆栈上，要明确区分。水果冷藏时，为了使食品中心温度达到冷藏温度要求，不能堆积或挤压水果储存。保管水果时，为了保证冷藏、冷冻温度及卫生，必须定期除霜、清洁和修理。4、水果贮藏温度和湿度应符合要求。储物箱温度在0 10之间，相对湿度为80%-95%。加湿：如果储藏干燥，可以加湿地面，但不能直接用水加湿水果。特别是温度高的时候。保鲜膜不能是高温高湿或低温低湿。高温高湿容易产生腐败、长霉现象。低温和低湿容易引起冻伤、空气干燥、脱水等现象。5、改善水果储存、出库管理把水果原料放在保管箱里保管。如果是空库，在原料进入仓库之前，必须先冷却空库。冷冻卡车要小心轻移，防止压力造成机械损伤，浪费原料。用包装好的成品，最大限度地缩短保管时间，提高保管效果。成品布置必须位于储存温度一定的地方，温度波动大，不影响质量。帕莱泰京一般不允许6个以上的高度，这可能对水果和蔬菜的挤压造成机械损伤。长期保管不容易，容易因机械伤腐烂。6、在保鲜膜中存放水果和蔬菜应注意的问题。在储存水果和蔬菜之前，要先挑选和整理。水果和蔬菜储存后应采取进步和冷却方法。根据水果和蔬菜的种类，要根据适当的温度和湿度控制保管。7、选择性预处理方法水果可以先加工、加工、罐头、保鲜等食品加工，水果保质期增加，水果本身价值提高。运输方面祖国广阔的领土、物产丰富，气候多样，差异很大，水果品种南北分布很大，为了满足消费者对不同地区水果的需求，南北地区的同时销售不仅满足了人民生活的需要，同时加强了南北文化的交流，对水果运输提出了更高的要求。1、选择包装材料。植物材料：叶子等植物材料是农村地区最便宜的内部包装。它们主要用于羽绒，对商品保护很有效。我国很多地区使用树叶作为内部包装。但是植物材料是生物组织，所以必须呼吸。他们的呼吸影响商品，增加包装容器中的凝聚力，扩大微生物的传播。这些植物材料的内部包装也会损害商品的外观。纸张：纸广泛用作内部包装材料，最便宜的是旧报纸。纸和植物叶起到的作用基本相同，但超出了纸垫，也可以用于包装商品。纸张在商品保护上不一定比植物材料更有效，但不会与产品发生任何不好的交互，可以更明显地提高市场上商品的外观视角。包装纸种类有纸袋、纸托盘、纸板等多种。塑料：塑料内包装法与纸一样，比纸包装更有魅力，在商品水分损失和呼吸管理方面有相当的优势，但成本更高。用柔软的刨子、泡沫或纤维素等进行内部包装。包装材料的选择受水果和蔬菜产品本身的成本限制，应考虑产品价值、包装材料成本及其对产品质量保护的作用、售价等。水果和蔬菜包装最便宜的材料是用土种植物材料制成的筐和袋子。但是实际情况告诉人们，使用这个包装时，产品受到了相当大的物理损伤。例如，竹筐有很多限制，首先体积大，操作中很难轻抬。二是装载太多，对产品施加很大压力。此外，在运输和储存中，不利于堆大小。水果包装好，可以有效地防止运输过程中发生的损坏。2、使用冷链物流和运输模式加强冷链物流建设，促进冷链物流发展，利用冷链物流运输方式减少运输中的损失。3、选择运输工具。传统的运输方式具体包括公路运输、铁路运输和空运。公路运输主要适合短途运输，装卸灵活，但机械损伤较大。目前铁路运输是我国水果远距离运输的主要方式，主要包括温热保温车、机械冷藏车、座舱和冰运输、防寒车运输。空运可以在短时间内运到远方，水果质量损失小，但成本更高。我国不仅空运高质量的现场频率，还销售到消费水平高的地方，以销售利益抵补运输费用。可以根据情况选择合适的运输