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文档简介

人类重要的营养物质,六大营养物质,蛋白质糖类油脂纤维素无机盐水,蛋白质,1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是机体生长和修复受损组织的主要原料。2.在动物体内,蛋白质主要分布在肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中;植物体内，蛋白质主要分布在种子中(如大豆、花生的种子)。3.蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物.组成元素有C、H、O、N等.在人体内,蛋白质与水反应生成氨基酸4.人体中重要的蛋白质有血红蛋白和酶。5.甲醛会破坏蛋白质的结构，使其变质。,糖,1.常见糖类:淀粉、蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、纤维素。由C、H、O三种元素组成2.淀粉主要存在于植物的种子或块茎，蔗糖：储存在某些植物中的糖，蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。3.糖类的作用:提供能量,人体所需能量的60%70%来自糖类。,油脂,1.常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、猪油、牛油和奶油等。油脂存在于植物种子、动物肥肉。2.在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油，在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油。3.功能:油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。人每天需摄入5060克油脂，它能供给人体日需能量的20%25%。,（四）维生素,维
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