化学人教版九年级下册课题1　人类重要的营养物质.ppt

你喜欢吃,吗？,经常吃对身体有益吗？,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,营养素,1知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；2掌握蛋白质的来源和组成。3了解蛋白质在人体内的代谢过程。,蛋白质类食品,一、蛋白质,肉、蛋、奶，某些植物的种子。,由C、H、O、N四种元素组成，是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。,CH2COOH,NH2,甘氨酸,丙氨酸,CH3CHCOOH,NH2,1来源,2组成,个体自学,人体内蛋白质的代谢过程,动、植物蛋白质,人体,氨基酸,尿素、二氧化碳、水,人体蛋白质,水解,摄入,氧化,重新组成,同伴助学,蛋白质的作用,（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。,（2）血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。,血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。,氧合血红蛋白,血红素结构图,血红蛋白O2氧合血红蛋白,血红蛋白与一氧化碳的结合能力很强，大约是氧气的200300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。,人为什么会发生煤气中毒呢？,想一想,互动展学,（4）酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，能催化生物体内的反应。,（3）蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量。,温和性：所需条件温和而且必须在体温和接近中性的条件下进行。高效性：催化效率高。专一性：具有高度的专一性，每一种酶只能催化一种反应。,酶的特性：,蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。,如：CuSO4、BaCl2等。,（5）蛋白质的变性,临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。,1构成人体细胞的基本物质是（）A蛋白质B维生素C无机物D水,2下列物质中，不属于糖类的是（）A麦芽糖B淀粉C蔗糖D蛋白质,3.鱼、肉、奶等食物中含有丰富的（）A各种维生素B蛋白质C糖类D脂肪,A,D,B,1，来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。2.组成：有C,H,O,N四中元素组成的。,是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供能量。,导入新课,人体中的营养素有哪些？,学习目标,1知道糖类，油脂，维生素的的主要来源，分类，组成及功能。2了解人体内糖类，油脂，维生素过多或缺乏的危害。,二、糖类,2组成,由C、H、O三种元素组成。大多数符合Cn(H2O)m。例外：鼠李糖C6H12O5，甲醛CH2O，乙酸C2H4O2。,绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物种子或块茎中。,1来源,3功能,糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要能量来源。,个体自学,糖类食品,C6H12O6+6O26CO2+6H2O,酶,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,淀粉,酶,酶,酶,人体内糖类的代谢过程,同伴助学,4常见的糖,葡萄糖、蔗糖、淀粉等。,（1）淀粉（C6H10O5）n：主要存在于植物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。,个体自学,淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里约含质量分数为0.1的葡萄糖，叫做血糖。,葡萄糖是自然界中分布最广的单糖。葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里。蜂蜜里也含有葡萄糖。,葡萄糖的分子式是C6H12O6，它是白色晶体，有甜味，能溶于水。,（2）葡萄糖（C6H12O6）,葡萄糖分子的立体结构模式图,蔗糖的分子式是C12H22O11。蔗糖为无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。蔗糖存在于不少植物体内，以甘蔗（含糖质量分数1117）和甜菜（含糖质量分数1426）的含量为最高。日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。,（3）蔗糖（C12H22O11）：,甘蔗,甜菜,2组成,1油脂分类,3功能,三、油脂,油脂分为植物油脂和动物油脂。植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。,油脂由C、H、O三种元素组成。,油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。,个体自学,液体植物油,加氢后转化成固体油脂,人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。,过量食用油脂容易发胖,1来源,2功能,水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等食物中都含有丰富的维生素。维生素有20多种，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。,含量少，功能大。起着调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。,四、维生素,个体自学,水果、蔬菜富含维生素,维生素A眼睛的朋友维生素C水果蔬菜中的营养素维生素D壮骨卫士维生素E使青春长存的营养素维生素K止血功臣维生素B1抗脚气病营养素维生素B12唯一含有金属离子的维生素维生素B2黄色的营养素维生素B6抗皮炎的营养素,维生素简介,教师道学,缺乏几种维生素的危害,缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。,几种维生素过量的危害,过量摄入维生素对身体也有害。维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。,1下列物质中，不能向人体提供能源的是（）A糖类B油脂C蛋白质D无机盐,3油脂通常存在形式为（）A固态B液态C气态D固态和液态,4.脂肪成分的获得主要来自（）A豆类、肉类、奶类制品B猪、牛、羊的油、花生油、豆油C粮食作物、豆类、植物的根茎D蔬菜、水果及植物种子,2相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（）A糖类B脂肪C蛋白质D无机盐,D,B,D,B,一、蛋白质,是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供能量。,二、糖类,由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能