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文档简介

【你知道吗】,生活情景1米饭（淀粉）刚吃到人嘴里没有甜味，嚼着嚼着就有甜味了？为什么？,生活情景2把含大量纤维素的草吃进肚子里，我们人体消化不了，而牛羊等可以。为什么？,生活情景3如果生食菠萝（不用淡盐水等浸泡）的话，会有什么感觉/又为什么呢？,-诸如此类，都是因为与酶有关。,1.唾液淀粉酶,2.纤维素酶,3.菠萝蛋白酶,【知识回顾】酶的基础知识,酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物。,绝大多数是蛋白质，少数是RNA。,2、酶的本质,3、酶的功能,催化各种化学反应,绝大多数生化反应都是在酶催化作用下进行的。,1、酶的概念（酶是怎样的物质）,课题：过氧化氢酶的催化作用,许多科学实验表明：土豆中含过氧化氢酶，新鲜的动物血、动物肝脏中也含有过氧化氢酶。几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶（只是含量有多有少），而动物肝脏中以高浓度存在。【为了使后续实验易操作对比，我们就主要拿新鲜的猪肝碾磨液来进行实验】,【问1】哪些常见的动植物体内含有过氧化氢酶呢？,【实验一】探究无机FeCl3溶液与有机新鲜猪肝碾磨液对过氧化氢分解催化作用的比较,信息1.每滴质量分数3.5%FeCl3中的Fe3+数大约是每滴质量分数20%新鲜猪肝脏中H2O2酶分子数的25万倍。,高效性：酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍,专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,需要适宜的条件：适宜的温度、适宜的酸碱性（PH值范围）,【信息1】蔗糖和麦芽糖都是二糖，但蔗糖酶只能催化蔗糖的水解。,【信息2】人体内含有700多种酶,遍布在口腔、胃肠道、胰、肝、肌肉和皮肤里能互不干扰有条不紊地进行细胞代谢等生命活动。,高效性：酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍,专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,一、酶的主要特性,高效性：酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍,专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,需要适宜的条件：适宜的温度、适宜的酸碱性（PH值范围）,一、酶的主要特性,喝酒之后身体靠两种酶对酒精进行代谢，分别是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，而喝酒易脸红的人缺少乙醛脱氢酶。缺少乙醛脱氢酶就没法将乙醛进行转化，体内乙醛多了就会导致毛细血管扩张，从而导致脸红。,【1】有些人喝酒易脸红是因为什么？,生活处处有化学,那通常怎么解酒?可以通过喝西瓜汁、茶水利于排尿，以便把酒精快速排出；也可以通过喝蜂蜜水、西红柿汁、葡萄汁等等促进酒精转化。,二、生活中的“酶”事,加酶洗衣粉/液的使用注意事项,【2】,生活处处有化学,二、生活中的“酶”事,生活处处有化学,二、生活中的“酶”事,人体缺少酵素（酶）了，怎么办？,生活处处有化学,二、生活中的“酶”事,所以平时我们要多吃瓜果蔬菜、合理膳食，不吸烟喝酒，不
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