海洋美食PPT课件

什么是海鲜？海洋食物指各种鱼、虾、蟹、贝类、藻类、水母等。可以被海洋中的人吃掉。海洋生物富含可消化的蛋白质和氨基酸。食物蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的组成。海水鱼、虾、贝类、蟹等生物蛋白含量丰富，人体所必需的九种氨基酸充足，尤其是赖氨酸含量远高于植物性食物，且易于被人体吸收。日本和其他国家开发的浓缩鱼蛋白、功能性鱼蛋白和海洋牛肉都是以鱼为主要原料制成的。保持健康，在海里吃更多美味的食物。海洋生物含有独特的脂肪酸。海洋生物含有更多的不饱和脂肪酸，尤其是一定量的高度不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸不包含在牲畜肉和植物食物中。这种脂肪酸有助于预防动脉粥样硬化。鱼油制成的药物和保健食品对心血管疾病有特殊疗效。海洋生物是无机盐和微量元素的宝库。虾和海鱼中的钙含量是牲畜肉的几十倍。海带和紫菜富含碘。鱼中的铁最容易被人体吸收。由鱼骨和其他加工产品制成的海洋钙“生物活性钙”对预防和治疗缺钙有独特的疗效。海蟹是一种甲壳类动物，常见于中国沿海，其中渤海湾最为著名。海蟹肉多、肥、味独特。这是一种著名的海鲜产品，有“一盘螃蟹，上菜”的说法。每100克蟹的营养价值包含12.2克蛋白质、1.6克脂肪和其他维生素及微量元素。中医认为螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、益肢关节、养肝养阴、填胃液的功效。螃蟹性寒，通常是由于脾胃虚弱，大便稀，应小心食用。海带童年记忆中最美味的东西是海带。因为当时缺少材料，用猪肉和海带熬制的海带猪头汤只能在节假日食用。浓浓的肉味和新鲜海藻的海带味混合在一起，真让人垂涎三尺。今天我仍然记忆犹新。海带被称为“海洋中的长寿菜”，受到东西方的广泛赞赏。日本是世界上最古老的国家之一，它的秘密之一就是长期食用海带。海带在传统中医中被称为海带。它味道咸，冷，祛痰，利尿和改善血液循环。是一种极好的碱性食物，和肉类、大米等酸性食物一起食用，可以防止身体产生酸性。海带几乎没有热量，但它含有许多丰富的矿物质。这是一种典型的低热量天然食品，可以作为减肥食品食用。长寿菜在海洋中，海带是最丰富的(80多种)有机和无机物质(碘、钙、钾等)。)在地球上的植物和动物中，并被称为“矿物宝库”。海带中含有的维生素A是番茄的2。5倍，维生素C是番茄的1。5倍，维生素B含量也很丰富，碘含量也很丰富，可以调节甲状腺功能，帮助分泌甲状腺激素，促进新陈代谢，增加体内血细胞、血红蛋白和血清蛋白。海带能促进新陈代谢，抑制细胞老化，改善血液循环，使皮肤细腻有弹性，从而缓解皮肤老化，尤其对紫外线辐射引起的晒伤或斑点有效。海带的营养价值和降血压：高血压患者可以在睡觉前将一片海带浸泡在杯中，然后放入冰箱冷藏，第二天早上服用，这样可以降低血压。海带面膜：将海带浸泡在水中一段时间，然后放入搅拌机中搅拌成胶状粘稠物质，用面膜刷将其刷在敷在脸上的面膜纸上，20分钟后取下面膜并清洁面部。它能改善皮肤，使皮肤细腻有弹性。海带中含有的褐藻酸是一种粘性纤维，占海带的20%-30%，可以清洁身体。海藻酸可以吸附体内的重金属、农药残留、致癌物质、粪便、肠道有害气体、放射性物质、甘油三酯、废物等，并将其排出体外。褐藻酸可以缩短食物在体内的停留时间，促进废物快速排出体外。因此，藻酸用于预防便秘和结肠炎。褐藻酸还有助于去除血液中的脂肪和盐分，并能预防肥胖、高血压、动脉硬化和癌症。海味鱼、虾、蟹、14鲫鱼、鲫鱼富含蛋白质，易于消化吸收。它们是肝、肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。产后妇女炖鲫鱼汤，以补充不足，促进泌乳。感冒发烧的病人应该避免吃鲫鱼。鲫鱼适合做汤，有很好的滋补作用。它们富含硒、碘、锌和核酸，具有抗衰老和抗癌作用，经常用于食疗。鲱鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝固。鲱鱼适用于水肿、肝炎、高脂血症、高胆固醇血症和动脉硬化的患者，不适用于脾胃虚弱、气血不足、皮肤瘙痒的患者。鲱鱼富含油，适合烘烤，以确保肉的新鲜度。带鱼具有养肝养血、润肤养发的功效。带鱼的脂肪含量虽然比普通鱼高，但主要是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁，能保护心脑血管系统，预防高血压等疾病。带鱼适合长期患病、身体虚弱、气短、疲劳和皮肤干燥的人，但不适用于皮肤病和哮喘患者。带鱼应该油炸后食用。在把料酒从锅里拿出来之前，先喷些料酒。味道更好。泥鳅具有药用价值，具有补中益气、补肾生精的功效。泥鳅富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和润湿性，提高机体的抗病毒能力。泥鳅适用于体质虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人群，对急性黄疸型肝炎的治疗非常有益。泥鳅可能有寄生虫，所以不能生吃，应该炖着吃。泥鳅的营养价值是脂肪组成和胆固醇含量低。泥鳅属于高蛋白低脂肪食品，含有类似20碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管老化，对老年人和心血管疾病患者有益。泥鳅的应用效果是：性质温和，味甘，入脾、肝经。具有补中益气、祛湿退黄、补肾壮阳、祛湿止泻、暖脾胃、治疗痔疮、消除虚汗的功效。泥鳅和豆腐一起煮，有很好的补充和治疗作用。适用于糖尿病：泥鳅和鲜荷叶一起煮汤。虾类介绍中国幅员辽阔，河流湖泊众多，盛产虾类和青虾。虾味道鲜美，营养丰富，可制成各种美味佳肴。它在蔬菜中被称为“甘草”。虾包括对虾、对虾、斑节对虾、琵琶虾、龙虾等。青虾包括青虾、河虾、草虾、小龙虾等。还有咸水虾，如白虾。无论哪种虾，它们都富含蛋白质，营养价值高。它们的肉像鱼一样柔软易消化，但没有鱼腥味和骨刺。同时，它们富含矿物质(如钙、磷和铁)。虾也富含碘，对人体健康极为有益。据科学分析，虾的食用蛋白约占16 20%。虾的营养分析1。虾很丰富相关人群的一般人群可以吃1。中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚阳痿、男性不育、腰脚酸软者更适合食用；同时，适用于中老年人缺钙引起的小腿抽筋。2.对于那些患有慢性病的人来说，当他们有上火的时候就不应该吃虾。体质过敏，如过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；此外，虾是随风飘动的毛发，不应该被患有皮肤疥疮的人食用。24，虾的美味做法，油焖虾属于菜肴浙菜特色口味清淡，新鲜和咸的原料主要成分虾10。调味料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，芝麻油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。生产流程 1。洗虾，切下虾须和虾腿。25岁。凤尾大虾的所有特色都像凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，清香爽口。原料主料是：只大虾，配料是：面包屑100克，调料：料酒10克，精盐3克，味精5克，葱花5克，姜末5克，蛋清50克，面粉50克，猪油150克。生产工艺将虾去头、去皮、清洗，留下尾巴。沙子线被拿出来，从对虾的背部切下。大虾用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟后品尝。粘上面粉和蛋清，将面包屑粘在虾身两侧，放入70%热的猪油锅中煎至金黄色，转小火煎透，转大火略煎，取出，换刀，放入盘中。泥鳅适合一般人群。特别适用于身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗的人群，有利于生长发育。同时，适用于老年人和心血管疾病、癌症、急慢性肝炎及放化疗后黄疸患者，尤其适用于急性黄疸型肝炎，可促进黄疸和转氨酶的降低。同时，它适用于阳痿、痔疮、皮肤疥疮和瘙痒的人群。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所和挪威营养与海洋食品研究所将首次在中国开展心血管健康研究，主要研究海洋食品对健康的影响。这项由挪威科学基金会赞助的研究将持续八周。从2007年8月开始，这项研究将主要针对35-70岁有轻微心血管疾病症状的男性。世界各地大量的营养研究表明，吃海鲜有利于促进心血管系统的健康。就我们而言，系统地记录这些好处是非常重要的。中国疾病预防控制中心营养与食品安全协会教授张健说：“作为领导这个项目的研究员，我对研究-3脂肪酸对人类健康的影响非常感兴趣，-3脂肪酸是海鲜中含有的一种健康元素。许多研究表明，鱼类中的-3脂肪酸可以改善心脏工作方式，为减少心脏病创造有利条件。”高血压增加了心脏病和中风的风险。什么是海洋减肥食品？受欢迎的美食：每100克海带含有的热量是苹果的一半，而且它的脂肪含量极低。如果你面前有一盘掺有海带的芝麻或掺有海带的豆腐，不要害怕，放下黄瓜和苹果大胆地吃下去，这肯定会让你吃饱并减肥。因此，选择低热量、低脂肪、高营养的食物不仅可以减肥，还可以美容。海带是减肥食品的好选择。凉菜专家：海蜇100克海蜇丝也有很低的脂肪含量。吃一盘海蜇丝相当于只吃一个半苹果，而且它极大地满足了你的食欲。海蜇富含蛋白质、钙和多种维生素，尤其是碘，也就是镧此外，海蜇还具有促进上皮形成、扩张血管、降血压、祛痰理气、润肠消积等功能。同时，水母可以清理肠胃，保护健康。39岁的水母腔肠动物。伞像馒头一样鼓起，直径50厘米，最大1米。口香糖很硬，通常是蓝色的。触手是乳白色的。有八个手腕和嘴，分成许多部分。广泛分布于我国南北海域。可以作为药物食用。水母水母的营养价值极其丰富。根据测量，每100克水母含有12.3克蛋白质、4克碳水化合物、182毫克钙、132毫克碘和各种维生素。水母仍然是治疗疾病的良药。中医认为水母具有清热解毒、化痰软坚、降血压、消肿的功能。加工后的产品称为伞部的水母皮和腕部的水母头。它的商业价值高于水母头。海蜇的功效和功能是清热化痰、消积润肠。治疗痰咳、气喘、胀满、大便干燥、脚肿、痰多。水母在沿海水域有毒。这种温和优雅的动物经常引起极大的喜爱和兴趣。然而，不要过分沉迷于拥抱这样的动物。后果和前景大多不好。新鲜水母的毒刺囊含有毒液，毒液的毒素由多种皮肤物质组成。人们在海上捕鱼或游泳时可能会接触到水母的触须，导致红肿、热痛、皮肤坏死，并出现寒战、易怒、胸闷、伤口疼痛难忍等症状。在严重情况下，呼吸困难和休克可能危及生命。仲夏季节是水母生长的高峰期，也是渔民捕鱼或游客在海边游泳时水母叮咬的高峰期。水母分布在中国沿海的各个海域，种类繁多。水母分泌的毒素的性质和危害是不同的。然而，由于个体敏感性的差异，轻度的水母叮咬只会产生一般的过敏反应，而重度的水母叮咬会导致死亡。因此，必须重视有效预防和积极抢救治疗。水母蛰伤预防水母蛰伤后会对人体造成不同程度的伤害，如海黄蜂水母，刺可以分泌眼镜蛇毒液，这种毒液对人体危害最大，可在蛰伤后5分钟内造成死亡。在战水母蛰伤人体后，病人在许多天内无法解除疼痛。在中国沿海地区，冷水流中漂浮的水母很常见，它们能分泌肽类毒素。黄斑水母主要分布在广东和广西沿海，具有一定的毒性。防止水母蜇伤最重要的是避免接触水母，尤其是工作的渔民应该受到很好的保护，不要粗心大意。钓鱼时，尽量使用工具，而不是直接接触水母的胡须。应该禁止体质特别敏感的人下海。海滨旅游目的地应在水母泛滥季节设置浮标网，水井应在海边设置醒目的宣传和警示标志，并配合科普教育、宣传和广播预防伤害，以提高游客的知识和自我保护能力。如果任何人在海里游泳或乘船时发现了水母，他一定不能碰它，更别说抓住它了，因为一旦海上发生事故，营救它就更难了。一旦被水母蛰伤，受伤者一定不要惊慌。只要他们及时去医院治疗，他们一般会好起来并很快康复。另一方面，如果被刺的受害者采取了不适当的措施或粗心大意而瘫痪，他很容易溺水、受伤或由于治疗延误而出现危险和恶化。3354韩国鲍鱼粥鲍鱼粥鲍鱼粥是将鲍鱼切成薄片，用浸泡过的米饭烹制而成的美味食品。鲍鱼放入鲍鱼粥中，不仅使粥的味道和香气更佳，而且丰富了粥的营养。从以前开始，鲍鱼就被作为珍贵的材料在法庭上使用。在济州岛，紫菜还富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，可以防止衰老。它含有大量的牛磺酸，可以降低胆固醇，有利于保护心脏。紫菜的五分之一是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防肠癌。紫菜脂肪含量很低，经常食用不会导致肥胖。紫菜中丰富的胆碱能改善记忆力下降。对于在校学生来说，紫菜也是保持健康的唯一选择。一小锅米饭是制作紫菜包饭的必要原料，不能太热或太冷或太难吃(米饭、糯米等可以混合和烹饪以使其更美味)。几片朝鲜紫菜(朝鲜紫菜是一种薄的大块。韩国有很多，中国有大型超市。如果你找不到，你可以问)几根香肠。真正的方法是根据你的口味加入香肠，或加入肉松或香肠(切碎并加入)几个鸡蛋。一定要使用适当的