纤维素酶在各行业中的应用ppt课件

纤维素酶在各行业的应用现状是、纤维素酶是一组分解纤维素生成葡萄糖的酶的总称，不是单组分酶，而是起协同作用的多组分酶体系。 我国纤维素酶的研究始于1960年代，主要研究方向应用于食品领域和酿造业、造纸工业和纺织工业等。 70年代，纤维素酶类作为饲养用添加剂受到饲料工业的研究关注，在实践中有很大的效果。 随着科学技术的进步，纤维素酶在中兽药中的应用也越来越成为研究的热点。 简介、饲用纤维素酶、饲用纤维素酶的营养作用机制1、弥补动物内源酶不足、刺激食草动物内源酶分泌、分解纤维素的微生物，但其产生纤维素酶的种类和数量有限，在消化道的滞留时间短，酶的作用远远不能发挥，粗纤维的消化吸收受到一定限制另外，猪、鸡等单胃动物缺乏内源纤维素，无法消化纤维素，添加纤维素酶可以弥补内源酶的缺乏，提高动物对粗纤维的利用率，同时改善消化道酶系统的组成、酶量和活性，提高其对营养物质的利用率。 2 .破坏植物细胞壁，提高对营养物质的消化吸收率的植物细胞壁是主要由纤维素、半纤维素和果胶组成的稳定坚固的壳，阻止动物对细胞内营养物质的消化吸收。 另外，木霉、曲霉等制备的纤维素酶制剂通过半纤维素酶、果胶酶等协同作用破坏植物细胞壁，溶解细胞内容物，用复合酶中的蛋白酶和淀粉酶等进一步分解，增加吸收率，同时增加非淀粉多糖的消化率，提高多纤维原料的利用率、3、去除饲料抗营养因子，提高饲料价值抗营养因子的存在，降低动物饲料养分利用率，降低饲料营养价值。 果胶、半纤维素部分溶于水形成粘性溶液，动物消化道粘度增加，成为内源酶的障碍，缩短饲料通过肠胃的时间，降低营养物质的同化作用，降低饲料吸收率，添加纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶后，饲料中的纤维素、半纤维素、 将果胶等分子物质分解成单糖和寡糖，降低粘度，促进内源酶的扩散，增加酶与营养物质的接触面积，增加养分的消化吸收。 4 .改善消化道菌群关系的动物消化道内纤维素交错、缠绕、附着，半纤维素和果胶部分水解后产生粘性溶液，消化道粘度增加，不利于有益菌群定植，阻碍了微生物的生长。 另外，摄取纤维素复合酶后，纤维素、半纤维素和果胶分解，消化道粘度降低，可溶性物质含量增加，为微生物增殖提供营养剂。 同时纤维素酶产生菌形成的其他物质调节了肠道菌群的平衡，促进了有益微生物的生长，改善了消化道菌群的关系，增加了消化道内单细胞蛋白质的含量，提高了饲料的营养价值。 应用、1、食品、中药、植物性提取。 (添加量：0.05%-0.1%按： 2万酶活性计算) 2、纺织工业：织物用纤维素酶清洗饲料后，外观质量提高，布面清洁，纹理清晰，无死棉，具有柔韧性和悬垂性，具有永久抗起毛效果，织物染整加工性能提高。 提高洗衣速度和洗衣效果，降低破损率和次品率。推荐用量：2.5-5.0g/kg衣物重量(5:1水与衣物的比例)5.0-10.0g/kg衣物重量(10:1水与衣物的比例) 3，饲料工业：作为饲料用添加剂，提高饲料消化率，有利于动物蛋白质的消化吸收，提高饲养效果，显着提高家畜体重增加、产奶量、产蛋量，抗病力和环境(添加量： 0.05%-0.1%根据： 2万酶活性的计算) 4，酒精和酿酒工业：破坏植物细胞壁，促进淀粉的释放和纤维素的分解，提高醇率。 (添加量： 0.05%-0.1%根据： 2万酶活性的计算)、纤维素酶在食品中的应用目前已被纤维素酶用于果汁的提取、果汁的澄清、马铃薯中淀粉类的有效分离等。 加纤维素酶可以提高细胞内的提取率，改善食品质量，简化加工工艺和难易度，纤维素酶也可以增加食品的营养成分。1 .在食醋酿造过程中，纤维素酶与糖化酶混合使用，原料利用率和产品率显着提高。 用纤维素酶液态发酵酿造食醋，纤维素酶加量为1050mol/min，酒精产量、食醋产量和主要材料产率分别提高7.5#.8%、0.251.38kg和5.1%27.2%。2.酱油酿造中使用酱油是一种具有营养价值的调味料，酱油的天然酿造除了蛋白酶、淀粉酶等酶作用外，在池发酵时加入纤维素酶，使大豆类等原料的细胞膜膨胀、软化、破坏，释放出细胞包裹的蛋白质碳水化合物，提高酱油浓度，改善酱油品质可缩短生产周期，提高生产效率，且完成酱油的氨基酸含量可提高12%，糖分可提高18%，色调好，无需加糖。 另外，纤维素酶将酿造酱油原料中的天然纤维素分解成葡萄糖。 分解的葡萄糖在制作酱油的发酵过程中进行美拉德反应，可以加深酱油的颜色，同时也是有益微生物的碳源。 因此，纤维素酶在酱油酿造中起着重要作用。 另外，用纤维素酶预处理啤酒糟的话，啤酒糟的蛋白酶分解率会提高10%以上。 纤维素酶应用于酿酒工业，酒精发酵时加入纤维素酶，可显着提高酒精和白酒的出酒率和原料利用率，降低醪液粘度，缩短发酵时间。 生产酒精的原料大多是玉米的高粱和薯干(这些原料中除淀粉以外，还含有一定比例的纤维素、半纤维素和其他碳水化合物)等，使用纤维素酶可以同时将淀粉和纤维素转化为糖，原料利用率提高，用酵母分解转化为酒精野生果实酿造时加入纤维素酶，可能导致出酒率最高达29.5%的纤维素酶提高出酒率有两个原因：纤维素酶提高出酒率的原因可能有两个：一是原料中纤维素的一部分分解成葡萄糖用于酵母； 另一方面，纤维素酶植物细胞壁的分解有利于淀粉的释放和利用。 现在，日本完成了以蔗糖、稻草为原料生产燃料酒精的试制品。 3、在酿酒方面的应用，缺点中国是资源非常紧张的国家，土地少，人口多。 纤维素是自然界丰富的资源，由800-1200个葡萄糖分子聚合而成。 但也有缺点，今后应进一步加强纤维素酶的研究与开发。 1、进一步强化纤维素酶作用机制的研究。 2 .酶的产量和活性不高，成本高。 3 .加强纤维素酶检测方法的研究。 结论食品工业是纤维素酶应用最广泛的邻域之一。 目前纤维素酶广泛应用于食品等行业，纤维素酶的来源广泛，成本低，可以提高产品的质量和原料利用率。 除上述应用外，纤维素酶在活性物质提取、油料作物、啤酒生产、烘烤食品等方面也起着重要作用。 但纤维素酶的应用还存在不足，相信今后的途径可以解决这些不足，纤维素酶可以得到更多的应用。总之，纤维素酶的应用前景广阔。 在畜牧业中应用纤维素酶是畜牧业的一种新型饲料添加剂，它能分解饲料中结构复杂的纤维素，生成易消化的葡萄糖，易被动物吸收。 该酶主要有3个作用：1)去除抗营养因子；2 )补充内源酶；3 )改善胃中微生态平衡。 大量实验表明，饲料中添加纤维素酶对各种动物喂养效果显着。随着生物能源开发中应用资源的枯竭，大规模开发利用可再生资源非常重要。 生物质是唯一能够转化为液体燃料的可再生资源，将生物质转化为液体燃料，不仅有助于弥补石油、煤炭、天然气等化石燃料的不足，也有助于保护生态环境。 纤维生物质中的纤维素被纤维素酶分解生成还原糖，利用还原糖的发酵生产出更可持续的第二代生物燃料纤维素燃料乙醇。 这对解决人类发展问题有改变时代的意义。 目前生物乙醇主要以淀粉为原料生产，成本高。 因此，以廉价农作物秸秆等生物废弃物为原料的纤维素生物乙醇生产技术已成为研究热点，世界上有数十套试制生产线。 我国目前仍在生物燃料方面积极开展科学研究和利用。 纤维素酶也可用于中药的提取。 中药酶法提取选择合适的酶，水解或分解细胞壁组成成分，破坏细胞壁结构提取有效成分。 与传统方法相比，该方法具有温度低、效率高、无污染等优点，在其他方面的应用，纤维素酶能够安全高效地分解天然纤维素，这与其他处理方式相比是