大学生道琦酒吧策划方案.ppt

企业管理概论酒吧营销策划道琦酒吧,指导老师：覃婷,主要工作人员,总经理刘玉峰副经理林鑫森酒吧策划姜云琦公关经理付强领班宋雁飞耿岩采购经理李跃啤酒哥哥莫志鹏蒋佳成DJ男赖志成道琦乐队张伟健黄成辉黄敏强王振,负责市场分析、策划负责人力资源配置等负责广告、市场推广负责高端客户服务负责现场、客户等负责食品、酒水采购,营销全明星,队长：林鑫森队员：刘玉峰、赖志成、宋雁飞、张伟健、黄成辉、黄敏强、莫志鹏、蒋佳成、王振、付强、李跃、姜云琦、耿岩口号：不吃饭不睡觉，打起精神赚钞票！头可破血可流，客户不能丢,营销战略,一、形势分析刘玉峰二、市场定位及目标林鑫森三、店铺风格及选址付强四、市场推广宋雁飞五、营销理念赖志成,一、形势分析,目前，随着柳州市各个高校搬迁过来，学生越来越多，有很大一片的消费群体，以及相当的消费能力。这里离市区又远，在学校里，同学们的课外生活是枯燥的，除了能在学校娱乐，出了学校就只能散步了。学校周围根本没有任何娱乐场所，市场一片空白。根据市场调查得出，目前我校80%的男生表示，喜欢去酒吧，而且到时候还有其他高校的学生搬过来，所以市场拥有巨大的潜力。就目前形势而言，我们要做的就是抢占先机！,二、市场定位及目标,休闲娱乐型综合酒吧,主要消费群体:附近高校在校学生老师及周围城镇居民酒吧消费档次：中低档次消费主要经营：各种酒水、小吃经营方式：白天作为休闲型酒吧经营，晚上作为娱乐型酒吧经营由于在鹿山学院附近，包括雒容镇，都没有像样的酒吧，市场一片空白，附近的居民和学生的夜生活单调枯燥，没有娱乐场所可去，而且学生和居民的消费水平都不高，所以定位在中低消费。,白天客人少，可以聘请较少的固定员工，降低成本。白天作为休闲型酒吧经营，人们可以在这里享用午晚餐，避暑，喝下午茶，聊天打牌等。晚上则是主要的营业时间，客人比较多，这时，我们可以适当的聘请附近学校的学生做兼职，来增加工作人员。目标：得到广大消费者的认可，抓住特殊消费者的特点，做特殊的酒吧，并在各地方大学城开分店。,店铺的风格及选址,道琦酒吧鹿山形象店,风格,酒吧走复古风格路线，引领潮流时尚，适合年轻人娱乐,四、市场推广,一、以菜单辅助酒的销售二、酒单推销三、好酒论杯计价四、有奖销售五、每周一酒或每月一酒六、折扣赠送七、宣传小册子,（一）、以菜单辅助酒的销售,另一种方法是以夹子夹上一张纸，上面标出几种酒或是几种特价酒，如每周的红葡萄酒及白葡萄酒，或是以杯计价的精选好酒。,最简单的方法是在菜单上附一个小方块，小方块上列出几种酒的名称和价格，并加上一句邀请的话：“看看我们的酒单好吗？”最好的位置在一页的正中央，最好放在主菜表的前面。,（二）、酒单推销,1、酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择。如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。2、准备几种不同的酒单具有多种酒类存货的餐厅，通常有两种不同的酒单，一种为一般的酒单，一种则为“贵宾酒单”。前者放在每一张桌子上，通常整顿饭的时间都留在那儿。而后者只有当顾客要求，或是他无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。,（三）、好酒论杯计价,提供两种至六种不同价位的酒以杯销售，这已成了广受欢迎的销售方式了。它能够吸引顾客尝试新酒，也能够适应当前饮酒节制的需求。（四）、有奖销售用奖励的办法来促进酒吧销售。顾客一方面可寄希望于幸运所至，另一方面即使不得奖也算是一种娱乐的方式。,（五）、每周一酒或每月一酒,越来越多的酒吧供应每日或每周特价酒。这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路并不理想的好酒。（六）、折扣赠送酒吧向顾客赠送优惠卡，顾客凭卡可享受优惠价。这实质上也是一种让利赠送的办法。主动找个适当优惠的理由、给顾客一个面子。顾客的小利能在你这里得到满足，他很可能会再来，而赚大钱的却是酒吧。,（七）、宣传小册子,设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。宣传小册子一般应包括以下内容：l、饭店洒吧名称和相关标识符号；2、简介；3、地址；4、标明交通路线图，5、电话号码，6、如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。,五、营销理念,天天过节日在生意较淡的时候适当推出促销活动永远不做吃亏的推销加强联系、