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中医药现代本草系列文库 菜根菜根 中医药是中华传统文化重要组成部分， 在人类医学中有重要地位。 本文提供 “菜根” 的现代视点解读，以供大家了解。 菜根菜根 【名称出处】：纲目 【概况】： 异名 出莙荙儿、莙荙根(饮膳正要)。 基源 为藜科甜菜属植物甜菜的根。 原植物 甜菜Beta vulgaris L又名菜(别录)，莙荙 菜(嘉祐本草)，牛皮菜(滇南本草、四川、云 南、贵州)，石菜(本草求原)，厚皮菜(中国植物 志)、光菜(中国蔬菜栽培学)、海白菜(陕西)、杓 菜、猪毑菜(广州)。 历史 别录列为中品。 历代本草均有收载。 纲目载：“其叶青白色，似白菘叶而短，茎也相 类，但差小耳。 四月开细白花，结实状如茱萸球而轻虚，土黄 色，内有细子。 根白色。” 所述即本种。 形态 多年生或二年生草本，高1m以上。 根肥厚，纺锤形，多汁。 茎直立，有沟纹，上部分枝。 基生叶大，叶片长圆形，长2030cm，宽1020cm， 全缘或波状卷曲，叶面绉缩，叶柄粗壮，肥厚；茎生 叶小，叶片卵圆形，或菱形。 花通常2或数朵集成腋生花簇，结合成球形；花两性； 花被片5，基部与子房结合，结果时变硬，宿存，包被 果实。 种子圆形，扁平，双凸镜状，种皮革质，红褐色，光 亮，胚环形。 花期56月，果熟期7月。 (图见中国高等植物图鉴第1册575页图1150) 生境与分布 原产欧州。 中国南方栽培较多。 。 【生药】： 采集 秋季采挖根。 【化学】： 含甜菜碱(Betaine)、胆碱(Choline)1、甜 菜黄质、(Vulgaxanthin 、)2、阿魏酸3、齐 墩果酸4。 附 叶含转谷酰胺酶(Transglutaminase)5。 参考文献 1 J Food Sci 1977；42(2)：410 2 Phytochemistry 1965；4：121 3 CA1976；84：56516z 4 Nogeishi 1958；331 5 CA 1991；114：244282g 【药性】： 性味 新华本草纲要：“味甘，性平。” 功效 通经脉，下气，开胸膈，通经。 用法用量 内服：煎汤。 。 【临床应用】： 单方应用 食物药用指南：“治胃 脘气滞不适：甜菜(即菜)250500g。 洗净，切碎，煎汤频饮。” 食疗 食物药用指南：“治肠炎痢疾，肠风
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