内蒙古乌拉特中旗一中高三化学《油脂》学案（通用）

内蒙古乌拉尔中齐高中3化学油脂例标记1、了解油的结构和几种常见油。2、根据作用机理了解学习油的化学性质。学习重点：油的结构和化学性质学习过程：1.羧酸是什么，高级脂肪酸是什么？2.在高级脂肪酸定义中，对生烃部分的规定是什么？3.写醋酸和乙醇，醋酸和丙醇，高级脂肪酸和甘油反应的化学方程式。4.油是什么？油的定义要点是什么？R1-c-oo一、油的结构和分类：-CH2-chR3-c-ooR2-c-oo-CH2930；-R1、-R2、-R3是饱和或不饱和碳氢化合物的基础，例如相同的_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。在其他情况下_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。自然油大部分是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。动植物中的大部分油混合各种甘油酯的混合物。植物油一般_ _ _ _ _ _ _饱和，_ _ _ _ _ _状态；动物油_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。二、简化几种常见的油结构硬脂酸甘油酯_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _；延地质_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _；油酸甘油酯_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _第三，物理特性：密度比水_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _溶于有机溶剂。粘度大，有油。熔点比_ _ _ _ _ _ _ _ _大，并且随着碳原子数量的增加，熔点_ _ _ _ _ _ _ _ _；不饱和增量，熔点_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。四、化学性质：加氢C17H33-COOC17H33-COOC17H33-COO-CH2-ch-CH2反应类型_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _；H2此反应也称为脂肪的_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。油水解C17H35-COOC17H35-COOC17H35-COO-CH2-ch-CH2酸性环境H2O C17H35-COOC17H35-COOC17H35-COO-CH2-ch-CH2在碱性环境中出来此反应的主要组成部分是_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _，因此请练习一下1，以下物质的主要成分不属于酯类()A.菜籽油b .葡萄糖c .硝化甘油d .酚醛树脂2.取少量有机物，进行如下实验，结果酸性高锰酸钾溶液可褪色；与水混合后分层；加入酚酞试液滴的强碱，总热后酚酞变得无色。这种有机物()A.乙酸钠b .油酸甘油酯c .乙酸乙酯d .甲苯3、酸性水解混合甘油酯，使硬脂酸、斐济酸、油酸、甘油的结构简单_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _。碳水化合物一、学习目标：1.知识目标：(1)掌握葡萄糖的结构和性质。(2)熟悉官能团的测试原理和方法。2.方法目标：(1)通过探索实验，学习基于实验的学习方法。(2)通过推测、归纳提高分析、迁移、比较摘要能力。3.情感目标：(1)通过讨论、分组实验培养合作精神。(2)通过实验用品，可以感受到化学与生活的密切关系。第二，重点和难点：葡萄糖结构探索。第三，自主复习：1，什么是糖？列举生活的糖类。碳水化合物都很甜吗？碳水化合物分为哪些类别？四、课堂探索：葡萄糖和果糖实验1:通过观察或简单的实验，你可以得到葡萄糖的什么物理特性？实验交换1:葡萄糖的物理特性：面板讨论1:决定有机物分子结构的步骤？探索1:葡萄糖分子筛的测定。提供信息1:完全燃烧1.80g葡萄糖只产生2.64gCO2和1.08g H2O。学生结论1:提供资料2:葡萄糖的相对分子质量180。学生结论2:探索2:葡萄糖分子结构中官能团的测定。分组讨论2:根据葡萄糖的可食性，结合不饱和度和葡萄糖分子中的含氧元素，推测葡萄糖分子中可能存在哪些组分。学生结论3:分组讨论3:你们提出的可能的小组应该如何检查？可能的组检查方法123456实验2:1:调查葡萄糖(直接从葡萄中获取)和酸性高锰酸钾溶液的混合。2:混合葡萄糖溶液和银氨溶液，探索水箱加热。3:调查葡萄糖溶液是否与新的氢生产用氧化铜溶液混合加热。提供信息3:聚羟基醇用淡蓝色表示新氢生产的氧化铜。葡萄糖(直接从葡萄中获取)和新的制氢用氧化铜溶液混合加热。4:探讨在葡萄糖溶液中滴入石蕊测试液。在葡萄糖溶液中添加NaHCO3固体。5:探讨葡萄糖和酚酞下降的NaOH溶液的混合。实验交流:学生结论4:根据各组实验结果，葡萄糖分子中包含的官能团如下。问题:有多个羟基，那么葡萄糖分子中有多少个羟基？探索3:葡萄糖分子结构的测定。提供信息4:在特定条件下，1.80g葡萄糖和醋酸完全酯化产生的醋酸质量为3.90g。提示：葡萄糖的相对分子质量为180，乙酸的相对分子质量为60。)，以获取详细信息学生结论5:面板讨论4:这个羟基和量角器与碳原子是如何联系在一起的？请写出它的简单结构。提供信息5:葡萄糖可以还原为线性己烯醇。学生结论6:摘要：基于上述结论，总结葡萄糖分子的结构。葡萄糖分子的结构：子样式：结构缩写：葡萄糖官能团：化学性质Glucomannan的化学性质：1.醛基性质：(1)氧化反应：葡萄糖和银氨溶液反应的化学方程式写入葡萄糖和新氢氧化铜反应的化学方程式：用葡萄糖的生理氧化的热化学方程式。(1毫升摩尔葡萄糖完全氧化，释放约2804KJ的热量)(2)还原反应：写葡萄糖和加氢反应的化学方程式：2、羟基特性：用葡萄糖和充分乙酸酯化的化学方程式：其他特性：用酒精发酵编写将葡萄糖发酵为酒精的化学方程式：果糖和葡萄糖是同分性质的，有葡萄糖那样的还原性吗？设计一个实验，看看果糖是否具有还原性。课后练习：1.葡萄糖可以解释为还原糖的依据是A.H2添加产生的6元醇b .可能发生镜面反应C.酯化反应d .新Cu(OH)2悬浮和共热能产生红色沉淀2以葡萄糖为原料，一步反应不能得到的是()A.乙醛b .二氧化碳c .六醇d .葡萄糖酸3.a、b、c、d都是只含有碳、氢、氧的有机物，常温下，a是气体，b、c是液