人教版高中化学第二册必修葡萄糖 蔗糖

葡萄糖 蔗糖教学重点：葡萄糖和蔗糖的化学性质及用途。教学难点：葡萄糖的银镜反应。教学方法：实验及多媒体辅助教学。教学手段：通过实验引导学生探究结构（官能团）与性质的关系。教学思路：采用“性质结构”、“官能团决定化合物特性”的模式。从实验入手，来突出重点，用多媒体使学生易于理解，从而突破难点。教学过程：板书第六章 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质第一节葡萄糖 蔗糖引入问题（1）什么是糖？哪些物质属于糖？（2）糖类物质都有甜味吗？学生讨论阅读教材185页板书一、糖类的组成与分类：讲解糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖。如甲醛HCHO C(H2O),乙酸CH3COOH C2(H2O)2，而不符合Cn(H2O)m这一通式的一些物质也属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、 鼠李糖C6H12O5。板书糖类：从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。糖的分类：单糖，二糖，多糖。过渡在单糖中最重要的是葡萄糖。板书二、葡萄糖1葡萄糖的分子结构：分子式：C6H12O6结构简式： 思考在葡萄糖分子中同时存在羟基和醛基两种官能团，它将具备什么性质？2化学性质：学生实验1：向盛有2ml银氨溶液的试管中加入1ml 10 的葡萄糖溶液，振荡，水浴加热。学生实验2：向盛有2ml 10 NaOH溶液中滴加5CuSO4溶液5滴，再加入2ml 10的葡萄糖溶液，加热。根据实验现象，证明葡萄糖中有醛基，具有还原性。按要求写出化学方程式，一学生板书，其它学生在纸上练习然后集中讨论。（1）氧化反应： 葡萄糖在人体中的氧化 葡萄糖与银氨溶液反应 葡萄糖与新制氢氧化铜反应（2）还原反应葡萄糖与氢气反应酯化反应：葡萄糖与乙酸酯化。3用途：医疗，糖果，制镜三、蔗糖、麦芽糖阅读教材187188页，后填表： 蔗糖麦芽糖分子式 物理性质 是否含醛基 水解反应方程式 主要来源 二者关系 四、食品添加剂阅读教材188页，讨论回答1什么是食品添加剂？2结合实际谈谈为什么食品要加添加剂，对人体健康有什么影响？作业：P189 二， 四 板书设计第七章 糖类 油脂 蛋白质第一节 葡萄糖 蔗糖一、 糖类的组成与结构特征1通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合）2结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。3分类： 单糖、二糖、多糖二、葡萄糖1分子结构2化学性质（1）氧化反应 生理氧化反应C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2（g）6H2O（l）+放热 与银氨溶液反应 与新制氢氧化铜反应（2）还原反应（3）酯化反应：3葡萄糖的制法4葡萄糖的用途 营养物质 制药 制糖果 制镜或热水瓶胆镀银三、蔗糖，麦芽糖 蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11 C12H22O11物性无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水结构分子中无醛基分子中含醛基化性 1与银氨溶液不反应有银镜产生2、水解反应C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12