内蒙古高中化学《糖类》学案 新人教版选修5

内蒙古乌拉特中旗一中高二化学选修五糖类学案【使用说明和学法指导】：学生参照课本自学解决【学习过程】：一、 糖类：1. 定义2. 分类问题组1糖类不能叫碳水化合物Cm（H2O）n，鼠李糖不符合要求C6H12O5；甲醛、乙酸符合Cm（H2O）n但不是糖。问题组2糖类和甜的关系是什么？ 问题组3P90活动与探究二、 单糖1. 葡萄糖1) 结构：分子式： 最简式： 官能团： 结构简式： 2) 物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。资料：葡萄糖是自然界中分布最广的单糖,存在于_和其他带甜味的_，蜂蜜里也含有葡萄糖，葡萄糖是_色晶体，_于水，_味,正常人的血液里约含质量分数为_的葡萄糖，叫做血糖。3) 化学性质根据葡萄糖的结构特点，推测它有哪些化学性质？有CHO的性质，可发生_、_、_反应。有OH的性质，可与乙醇发生_反应。A. 氧化反应：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 葡萄糖它是人类生命活动所需能量的重要来源之一B. 羟基性质C. 醛基性质l 银镜反应l 与新制氢氧化铜悬浊液反应另有C6H12O6 2C2H5OH +2CO2催化剂酒化酶l 与氢气加成l2. 果糖分子式： 最简式： 结构简式： 官能团：阅读P92液拓展视野思考链状葡萄糖如何转化成环状结构，思考为何可以转化成两种形式重点知识的突破与巩固例1如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A： B： C： D： E： F： 例2化合物A最早发现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。 试写出：化合物的结构简式：A_ B_ D_化学方程式：AE_AF_反应类型：AE_，AF_例3在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在溶液中存在下列平衡： OCHCHCHCHCHCHO CH2CHCHCHCHCHOH OH OH OH OH （甲） OH OH OH OH OH 乙） （1）上述平衡中的环状结构（乙）的分子是通过链状结构（甲）分子中的 基和 基之间发生 反应而生成的。（2）现要制备一种链羟基醚CH3CHOCH2CH3，试写出由两种简单的有机物合成OH该羟基醚的化学方程式： 。 三、 低聚糖 1. 蔗糖分子式 C12H22O11 。无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。日常生活中所使用的白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖。问题组1请设计实验如何证明蔗糖能在稀硫酸的催化下水解，请用实验步骤来回答问题【实验探究】蔗糖的水解两支试管各加20的蔗糖溶液1ml，并在其中一支试管中加入3滴稀硫酸（1:5）。把两支试管都放在水浴中加热5分钟。然后向已加入稀硫酸的试管中滴加氢氧化钠溶液，至溶液呈碱性。最后再向两支试管中各加2ml新制的银氨溶液。水浴加热3-5min，观察现象。操 作现 象结 论蔗糖溶液与银氨溶液受热蔗糖加酸水解中和后与银氨溶液受热归纳证明蔗糖水解的实验步骤是 稀硫酸的作用是 进行银镜反应前必须要 安排对比实验的设计意图是 ，相同的方法能否证明麦芽糖的水解 2. 麦芽糖分子式C12H22O11，白色晶体，易溶于水，有甜味。分子中含醛基，因此有还原性。写出麦芽糖水解的方程式： 。归纳蔗糖与麦芽糖的比较 蔗 糖麦 芽 糖分子式样有无-CHO是否是还原性糖水解产物制备植物提取淀粉水解关系都是二糖且互为同分异构体鉴别3. 乳糖、纤维二糖蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖都是二糖，互为同分异构体。二糖蔗糖麦芽糖乳糖纤维二糖水解产物被人体水解情况重点知识巩固下列说法不正确的是 ( )A蔗糖不是淀粉水解的产物 B蔗糖的水解产物能发生银镜反应C蔗糖是多羟基的醛类化合物 D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体四、 多糖(淀粉和纤维素) 1、淀粉和纤维素的分子式都可以写成_，它们_同分异构体,因为 2、多糖一般_溶于水_甜味_还原性，属于_化合物。1. 淀粉:1) 淀粉在热水里，有一部分会溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。2) 淀粉跟碘单质作用呈_色。催化剂3) 淀粉在稀酸作用下，发生水解，生成一系列的物质，最后得到_写出方程式：(C6H10O5)n+_ _ _ 淀粉4) 淀粉酿酒方程式_讨论:(1)在淀粉水解实验中,欲检