高中化学 6.1 食醋总酸含量的测定素材1 苏教版选修6

醋中总酸含量的测定这是学生第一次用化学定量分析来解决实际问题。它由两部分组成：(1)总酸含量的概念、测定原理和测定过程中溶液的酸碱度变化；(2)项目设计主要介绍总酸含量测定的方法和步骤、常用仪器的使用和数据处理等。通过本课题的学习，学生将认识到定量分析在化学研究中的重要性以及定量分析在工农业生产和生活中的实际应用价值。一.实验目标1.理解用氢氧化钠溶液滴定乙酸的反应原理。2.练习使用移液管、滴定管和容量瓶，并初步掌握中和滴定的基本技能。3.相关数据可以通过实验收集并正确处理。4.采用中和滴定法测定食醋中的酸含量，并体验了用化学定量分析法解决实际问题的过程。5.培养学生科学态度和实事求是的创新精神。二、实验原理1.化学反应原理：醋含有3 5%(质量/体积)的醋酸，此外，还有少量的有机酸弱酸如乳酸。用氢氧化钠溶液滴定时，实际测量的是酸的总量，即食物中所有酸性成分的总量。它包括未离解酸和离解酸，分析结果通常用含量最高的乙酸表示。他们与氢氧化钠溶液的反应是：H2OHnA(有机酸)n naoh=nanananh2o由于强碱滴定弱酸，滴定的酸碱度突变在碱性范围内，理论上滴定终点的酸碱度约为8.7。酚酞通常用作指示剂，滴入溶液后30秒内不会褪色，表明滴定终点已经达到。三。实验样品和仪器待测样品：杭州香醋(白米醋)仪器：移液管、容量瓶、碱性滴定管、酸性滴定管、锥形瓶、铁架、滴定管架、洗耳球、玻璃棒。试剂：浓度约为0.100 mol-1的氢氧化钠标准溶液、0.1%酚酞溶液和蒸馏水。三。实验步骤1.准备待测醋液用25毫升移液管吸取25毫升市售醋，放入250毫升容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，得到待测醋液。2.使用酸式滴定管或移液管在锥形瓶中测量25毫升待测醋样品3.将标准氢氧化钠溶液装入碱性滴定管4.用氢氧化钠标准溶液滴定待测醋液5.数据记录和处理四.数据记录和结论氢氧化钠标准溶液浓度c(NaOH)=0.101 moLL-1实验次数第一次第二次第三次待测醋的初始体积读数/毫升000待测醋的最终体积读数/毫升252525待测醋的体积v(CH3COHOH)/毫升252525氢氧化钠标准溶液的初始体积读数/毫升000氢氧化钠标准溶液的最终体积读数/毫升16.2816.3716.45氢氧化钠标准溶液的体积五(氢氧化钠)/毫升16.2816.3716.45实验测定了食醋的总酸含量。(g/100毫升)3.953.973.99醋中总酸含量的平均值(g/100毫升)3.97相对平均偏差%0.336%V.有关注意事项(1)碱标准溶液通常用氢氧化钠配制。氢氧化钾一般不比氢氧化钠好，而且它的价格相对较高。它只在一些特殊情况下使用。(2)由于氢氧化钠固体容易吸收空气中的二氧化碳和水分，不能直接配制碱标准溶液，必须使用校准方法。(3)白醋和米醋可以直接滴定。普通醋的深色不利于滴定终点的判断。滴定前可用中性活性炭稀释脱色(脱色麻烦，效果不理想)。(4)为了消除CO2对实验的影响，减少实验误差，实验前将氢氧化钠溶液和用醋稀释的蒸馏水加热煮沸2-3分钟，尽可能去除溶解的CO2，并迅速冷却至室温。扩展主题6-1氢氧化钠溶液的制备和校准首先，实验原理当测定醋中乙酸的浓度时校准碱液有许多参考物质，如草酸(H2C2O4H2O，相对分子质量126.07)、苯甲酸(C6H5COOH，相对分子质量122.12)、邻苯二甲酸氢钾(HOOCC6H4COOK，相对分子质量204.44)等。其中最常用的是邻苯二甲酸氢钾。滴定反应的化学方程式如下：在滴定终点，由于弱酸盐的水解，溶液呈碱性，因此酚酞应用作指示剂。一、实验目的1.学习如何准备一定浓度的标准溶液。2.学会用滴定法测定酸碱溶液的浓度的原理和操作方法。3.进一步练习滴定管和移液管的使用。4.掌握酸碱指示剂的选择方法。熟悉甲基橙和酚酞指示剂的使用和终点的变化。二、实验步骤1.氢氧化钠标准溶液的制备2.氢氧化钠溶液浓度的校准3.数据记录和处理实验次数第一次第二次第三次邻苯二甲酸氢钾质量/克0.5030.5060.503氢氧化钠溶液的初始体积读数/毫升000氢氧化钠溶液的最终体积读数/毫升24.2524.6024.55体积v(氢氧化钠)/毫升氢氧化钠溶液24.2524.2524.55氢氧化钠溶液的浓度C(NaOH)/molL-10.1020.1010.100氢氧化钠溶液的平均浓度/molL-10.101相对平均偏差/%0.66%三。预防措施(1)称取邻苯二甲酸氢钾时，锥形瓶外壁应干燥并编号(以后称取时也应如此)。(2)氢氧化钠饱和溶液腐蚀性很强，最好存放在聚乙烯塑料化学试剂瓶中长期存放(普通饮料瓶底部会因腐蚀而脱落)。在正常情况下，玻璃瓶可用于储存，但必须使用橡胶塞。(3)配制氢氧化钠标准溶液时，加入一定量蒸馏水中的饱和氢氧化钠溶液的量随室温而变化，因为氢氧化钠在不同温度下的溶解度不同。夏季(30)约为5.6毫升饱和氢氧化钠溶液