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文档简介

饭店管理自我评价Xxxx年xx月xx日加入公司后，接受了上司的精心训练，通过自己的持续努力，发展了思想和经营工作，获得了很多收获。工作中。以身作则，先率兵，员工共同发展，共同解决困难，把工作作为自己的责任。以事实为基础，以效率为标准踏实工作，凡事有不同的难度问题，勇敢地面对挑战，以“明知山有虎，但偏向湖山行”的态度为动力，我在内部管理中追求利益。加强财务管理，降低成本，获得更大的利益，是加强餐饮管理的出发点和归宿。制定原材料采购计划和审批流程，餐饮部经理应根据酒店餐饮的运营特点，制定定期原材料采购计划，细分审批流程。每天直接进入厨房的原料根据当天的运营情况及仓库现有量，确定第二天的原料购买量，由管理总厨审查。燕子、翅膀、鲍鱼等重要原料要实行二次控制，由总厨申报，餐饮公司得到总负责人的批准。减少计划外购买。在计划外及大型物品的情况下，必须向总经理报告，批准购买。为了更好地改善管理工作，采取了以下工作措施：第一：鼓励员工进行科学管理。完善信息管理系统，实现标准化餐饮成本核算系统。利用先进的计算机系统完善信息管理系统。像以前使用的物流系统一样，可以科学地管理采购接受库存标准菜单成本会计供应商通信等。还必须注意现有软件系统功能的应用。像现有NCR系统一样，可以定期进行客人消费分析、烹饪销售排名等。提供有助于加强成本管理的数据。提高员工的认识。对各业务和各职级的员工来说，这是费用成本的直接、有效的控制力。全体员工由上而下形成了整个成本管理集团，形成了一个人在酒店、所有地方谈论利益的氛围。第二：构建餐厅案例收集系统，降低客户投诉概率今年，餐饮部将在各饭店实施餐饮案例收集制度，收集各饭店顾客对服务质量、制作质量等的投诉等方面的投诉，作为提高和评价各部门管理水平的重要依据，分析和总结各饭店管理者收集的案例，并提出问题的解决方案，进一步使管理更加有针对性，减少顾客投诉的可能性。三：提高员工服务意识，提高员工综合素质为了提高员工的服务意识和提高综合质量，今年4月以后历代人事组织的大规模检查中没有违反员工纪律。通过该课程，实施了餐饮服务意识培训，员工心态训练，服务人员的五项修炼，员工礼仪礼貌，酒水知识等，以帮助基础服务人员提高服务意识、服务心理、专业服务形象和饮食专业知识等。第四：优化课程体系，提高管理水平课程经过调整，优化，课程更加有目标，有实效。主要优化过程为顾客投诉管理，餐饮人员的基本礼仪，如何由校园人转化为企业人，顾客满意经营，如何有效的管理好员工，员工心态训练，服务人员的五项基本修炼，新打开的过程为时间管理，餐饮六常管理法，食品安全与营养，菜单制作不知不觉间，事业的快速进展期，我总是以“上下一心，其利润”的态度充分利用，以集体的
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