生物高中一年级人教版上册 （1）高中生物2.2生命活动的主要承担者蛋白质课件3新人教版必修1

第2节生命活动的主要承担者蛋白质,第二章组成细胞的分子,2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。因为长期食用含有三聚氰胺（假蛋白质）的劣质奶粉，导致营养不良。,三聚氰胺,平时的食物中，一般都含有蛋白质，但在肉、蛋、奶、大豆制品中尤其丰富。讨论：你能说出几种富含蛋白质的食品吗？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？,【问题探讨】蛋白质与氨基酸,必需氨基酸和非必需氨基酸：,必需氨基酸：人体细胞不能够合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸(如赖氨酸、苯丙氨酸等8种)。“甲携来一本亮色书”甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸。,一.氨基酸及其种类,甘氨酸,缬氨酸,谷氨酸,丙氨酸,讨论：这些氨基酸在结构上具有什么共同特点？,一.氨基酸及其种类,每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。氨基酸分子不同，就不同在。如甘氨酸,丙氨酸,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,COOH,NH2,R,氨基酸的结构通式：,同一个碳原子,R基,侧链基团,以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,(A),(B),(C),(D),讨论：从氨基酸到蛋白质，大致有哪些结构层次？,二.蛋白质的结构及其多样性,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,基酸的结合方式:脱水缩合,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,二、蛋白质的结构1小组探讨分析:阅读教材P22内容并仔细观察分析图25，交流并回答下列问题：,(1)如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成的3个“手结”就相当于肽键，如图所示：，那么8个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？如果是n个氨基酸形成一条肽链呢？(2)一条肽链至少有几个氨基，几个羧基？(3)若8个氨基酸(同学)脱水缩合形成的是环状多肽(即首尾的两个同学手牵手形成环状)，试讨论此时氨基酸数与肽键数之间的数量关系。(4)8个氨基酸(同学)形成两条肽链时，脱掉几个水分子？如果是n个氨基酸形成m条肽链呢？,提示：7个，n-1,提示：1个，1个,提示：8个，形成环状多肽时氨基酸数肽键数。,提示：6个，n-m,(5)若两个氨基酸的相对分子质量分别为a、b，则由这两个氨基酸形成的二肽其相对分子质量是多少？试总结蛋白质相对分子质量的计算公式。提示：每形成一个肽键，即脱去一分子水，则相对分子质量减少18，二肽是由两个氨基酸分子脱去一个水分子形成的，相对分子质量为(ab18)。蛋白质的相对分子质量等于氨基酸相对分子质量总和减去失去的水分子的相对分子质量总和。假设有N个氨基酸，氨基酸平均相对分子质量为a，有M条肽链，则该蛋白质相对分子质量为：,结论,(1)脱水数肽键数氨基酸数肽链数=n-m（2)肽链中至少含有的氨基数=羧基数=肽链数（3)蛋白质相对质量分数氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量18x脱水数=na-18x（n-m),(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同,二、蛋白质的结构多样性的原因,(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同,(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同,(4)肽链的数目及形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,组成元素,C、H、O、N（P、S）,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,特点：至少一个NH2和一个COOH，连在且都有一个连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,折叠盘曲,蛋白质,结构多样性,功能多样性,组成,1、植物用来制造蛋白质必需的是（）A、Mg2+B.Ca2+C.NH4+D.PO3-,C,测一测,2、图示为某种蛋白质的末端部分：,CH3OHHOHHH|H2NCCNCCNCCNC|HH3CCH2HHOH,据图回答下列问题：1）这段肽链有_个肽键。2）此末端中含有_个氨基酸（残基），是由_种氨基酸经_反应而形成的。其中氨基_个和羧基_个。,2、图示为某种蛋白质的末端部分：,CH3OHHOHHH|H2NCCNCCNCCNC|HH3CCH2HHOH,据图回答下列问题：1）这段肽链有_个肽键。2）此末端中含有_个氨基酸（残基），是由_种氨基酸经而形成的。其中氨基_个和羧基_个。,3,4,2、图示为某种蛋白质的末端部分：,CH3OHHOHHH|H2NCCNCCNCCNC|HH