高中化学《食品中的有机化合物 --乙 醇》教案1 苏教版选修2

食品中的有机化合物 -乙 醇 目标 1、要求学生熟练地写出乙醇的结构式和结构简式2、学习掌握乙醇的化学性质，让学生进一步明确构性关系3、理解和准确书写有关乙醇的重要化学反应方程式4、使学生明白乙醇反应类型与化学键的断裂方式间的关系重点 乙醇的结构和化学性质难点 乙醇反应类型与化学键的断裂方式间的关系的掌握教法 实验教学法(实验-归纳-结论)教学过程、导入 今天我们学习大家非常熟悉的一种物质-乙醇的知识展示实物，学生阅读下列关于乙醇内容乙醇俗名酒精，它与人们生活密不可分，是酒的主要成分。如人们饮用的白酒中含有乙醇(按体积分数计)50%-70%；啤酒：3%-5%；葡萄酒：6%-20%，黄酒：8%-15%；医疗消毒酒精：70%-75%。乙醇的医疗作用：有加快人体血液循环，使人兴奋作用。在人体内新陈代谢主要靠肝脏进行。当人体内含有大量酒精时，酒精不能及时代谢就在肝脏和大脑内积畜，损害人体的多种器官。现请你根据所学的知识写出工业上用生物化学转化法用含糖类、淀粉为原料生产乙醇的有关反应的化学方程式。、新授$2-3-2-1 食品中的有机化合物 -乙 醇 一、乙 醇阅读课文回答下列问题1、组成元素：C、H、O2、分子式：C2H6O(与乙烷相比：分子组成上多一个O原子)实验1、观察钠的保存：钠保存在煤油中。结论：烷烃分子中与碳原子直接相连的氢原子不能被钠所置换实验2、向试管中加入3-4毫升无水乙醇，投入一小粒金属钠现象：钠块沉于乙醇下面。未熔化。钠块上有大量气泡产生，并慢慢消失。生成的气体点燃后，安静燃烧，产生淡蓝色火焰 结论：钠能与乙醇反应生成氢气。 钠、水、乙醇三者密度关系如何？(p(水) p(钠) p(乙醇) 设问1摩尔乙醇与过量钠反应能生成多少摩H2？旧题重温：有关乙醇同分异构体3、分子结构结构式： H H H H H-C C - O-H 或 HC C OH H H H H 叫乙基 叫羟基展示：乙醇分子的结构模型 (球棍模型和比例模型) 结构简式：CH3CH2OH 或 C2H5OH 属非电解质2、物理性质展示实物学生阅读下列内容乙醇是一种无色透明，具有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比例互溶，并能溶解多种有机物，是一种重要的有机溶剂学生思考、乙醇与水互溶，那么乙醇的混合物能否用分液法将其分开?学生思考、如何检验酒精中是否含有水?(无水硫酸铜) 3、化学性质(1)能与钠发生置换反应生成氢气化学反应方程式2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa +H2学生思考、乙醇分子失去的是哪一部分的氢原子?分析：回忆钠保存在哪里?(煤油中)，这说明乙醇分子中CH3CH2-性质稳定，CH3CH2-上的氢原子不会被置换，而应是-OH上的H原子被置换。乙醇与钠反应与水与钠反应哪一反应剧烈?说明了什么? 后者剧烈，说明了乙醇的羟基因受CH3CH2-的影响不如水分子中-OH活泼，易被置换。此反应中乙醇分子中化学键断裂特点是什么? O - H乙醇除能与钠置换外，还能与哪些金属发生反应? K、Ca Mg、 Al 等活泼金属单质发生置换反应，生成H2通式2CH3CH2OH+2R 2CH3CH2OR +H2学生练习 CH2-OH 与金属钠反应的化学方程式 CH2-OH 实验用玻棒蘸一些无水乙醇，点燃。观察现象(2)、具有可燃性-燃烧 火焰呈淡蓝色 化学反应方程式 点燃CH3CH2OH+3O2 2CO2 +3H2O学生思考：某有机物完全燃烧产物为 CO2和H2O，请谈谈你对该有机物组成的推想? (可能是烃也可能是烃的含氧衍生物。) 实验3 向试管中加入3-4毫升无水乙醇，将其浸入500C左右的热水中，以保持反应所需温度，将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次。现象：黑色氧化铜转化为红色的铜；有刺激性气味的气体生成。结论：乙醇与灼热氧化铜发生了反应 学生练习下列各组有机物不管它们以何种物质的量比混合，只要混合物的物质的量一定，则完全燃烧时，消耗氧气的量恒定不变的是-( ) A、C3H6和C3H8 B、C4H6 C3H8 C、C5H10和C6H6 D、C2H4和C2H5OH (3) 乙醇与灼热氧化铜发生反应化学反应方程式：CH3CH2OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu 乙醛 CH3CH2OH被氧化-反应类型：氧化反应学生思考：此反应化学键在哪量断裂? H H HC C O-H H H 化学键断裂位置特点是什么?此反应还说明了什么道理? 烃基受OH 的影响发生了C-H断裂 什么氧化反应?有机物失H或得O的反应叫氧化反应；有机物得H或失O的反应叫还原反应如乙烯等有机物的加氢既是加成反应也是还原反应。 学生思考、用铜或银作催化剂，乙醇也能与O2或空气中的氧气发生氧化反应。 反应式如下： 催化剂2CH3CH2OH +O2 2CH3CHO + 2H2O学生思考、乙醛在催化剂作用下还能进一步与氧气发生反应生成乙酸催化剂2CH3CHO + O2 2 CH3CO0H(乙酸 俗名醋酸) 反应类型：氧化反应 学生练习将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液中，放置片刻铜片质量增加的是-( ) A、硝酸 B、无水乙醇 C、石灰水 D、盐酸4、乙醇的工业制法 (1)乙烯水化法 催化剂 CH2=CH2 + HOH CH3CH2OH (加成反应) 加热加压 (2)糖类物质发酵法 糖类物质 葡萄糖 酒化酶葡萄糖 乙醇 酒化酶C6H6O6 2CH3CH2OH +2CO2 5、乙醇的用途 有机溶剂 CH3CHO(工业)CH3CH2OH 乙烯(实验实室) 医疗70-75%酒精作消毒剂 含酒精的饮料学生阅读P70酒与酒精讲了哪些内容？注意：工业酒精中含有甲醇对人体有害、结课 乙醇化性 反应类型 化学键断裂方位钠能与乙醇发生反应 置换反应， -O-H乙醇与灼热氧化铜发生反应 氧化反应 -CHO -H H、作业完成下列物质间转化的化学方程式 C4H8 C2H4 CH3CH2Br CH3CH2OH CH3CHO CH3CH2ONa课外思考： 1、1998年山西发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分再要是-( ) A、HOCH2CH(OH)CH2O