山东省高密市第三中学高中化学 2.3醛、酮、糖类导学案2（无答案）鲁科版选修5

第二章 第3节 醛和酮 糖类（第2课时）班级：_ _姓名：_ 【学习目标】1.了解糖类的组成与分类 2.认识常见各类糖，以葡萄糖为代表物掌握糖类的化学性质3.结合葡萄糖醛基的检验.蔗糖及纤维素水解实验培养学生的实验技能。【课前预习案】【复习回顾】完成下列反应方程式。（1）CH3CHO + Ag(NH3)2OH （2）CH3CHO + Cu(OH)2 CH3CCH3O+ H2（3）CH3CHO + O2 （4） （5）CH3CHO + H2 【新课预习】三、糖类 1.糖类的定义及分类糖类:分子中有两个或两个以上羟基的 以及水解后能生成 的有机化合物。糖类可分为 . . 注意：糖类不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类。2.糖类的组成 糖类是由C.H.O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大都可用通式Cn(H2O)m来表示。注意：糖类不一定是碳水化合物，碳水化合物不一定是糖类。类别定义举例单糖双糖多糖3.部分糖的结构（阅读课本完成下列糖的分子式和结构简式）单糖：葡萄糖分子式： 结构简式： 果糖分子式： 结构简式：六碳酮糖（了解）双糖：蔗糖和麦芽糖的分子式： 它们的水解方程式分别为： 多糖：淀粉和纤维素的分子式: 淀粉酿酒的方程式： 【自主检测】 1葡萄糖不能发生下列反应中的 ( )A酯化反应 B加成反应 C氧化反应 D水解反应2下列关于糖类的叙述正确的是 ( )A糖是有甜味的物质 B含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖C是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 D糖类物质均能发生银镜反应3.葡萄糖属于单糖的原因是 （ ） A在糖类物质中含碳原子数最少 B不能再水解成更简单的糖C分子中醛基较少 D结构最简单4.下列说法正确的是（ ）A.糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O B.凡分子组成符合Cn（H2O）m的化合物属糖类C.有甜味的物质不一定属于糖类 D.糖类可看做是碳的水化物5下列两种物质不属于同分异构体的是（ ） A葡萄糖 果糖 B.蔗糖 麦芽糖 C正丁烷 异丁烷 D淀粉 纤维素 【课堂探究案】 【探究一】单糖 完成下表 名称葡萄糖果糖分子式关系互为体结构简式物理性质白色晶体，易溶于水，有甜味。无色晶体，易溶于水，有甜味（是天然物质中最甜的物质）。化学性质含基， 还原性。可发生银镜反应，也可和 反应，葡萄糖生产酒精的化学方程式:不含， 还原性不能发生反应也不可和浊液反应。用途可用于糖果制造业，制镜业及医药工业制食品【例1】下列有关葡萄糖的叙述中错误的是（ ） A.能加氢生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O【探究二】二糖名称蔗糖麦芽糖分子式关系互为 体结构分子中醛基，非还原性糖分子中醛基，还原性糖物理性质无色晶体，溶于水，有甜味白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)化学性质可发生水解反应：方程式为： 与银氨溶液.新制Cu(OH)2悬浊液不反应。能发生反应，也可与悬浊液反应。可发生水解反应，方程式： 【实验探究】蔗糖的性质在两支洁净的试管中各放入1mL20%的蔗糖溶液，分别标为1号和2号。向1号试管中加入3滴稀硫酸（1：5）。把两支试管都放在水欲中加热5min。然后向1号试管中滴加10%的NaOH溶液，至溶液呈碱性，最后向两支试管里各加2mL新制银氨溶液，在水浴中加热35分钟，观察现象。实验现象：1号试管的内壁 产生，2号试管 产生。实验结论：蔗糖的分子结构中 ，蔗糖的水解产物中 。【探究三】多糖：名称淀粉纤维素通式物理性质不溶于水,没有甜味。化学性质无还原性，不能发生银镜反应水解反应： 遇碘（I2）变色无还原性，不能发生银镜反应。水解反应： 。用途重要的能源物质可制葡萄糖.酒精，方程式为： 纺织工业.造纸工业制硝酸纤维（即 酯）或醋酸纤维（即 酯）或粘胶纤维。 【实验探究】纤维素的水解把一小团棉花放入一支干净的试管中，加入几滴90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花搅成糊状。小火微热（注意不要使溶液溅出），得到亮棕色溶液。稍冷，滴入3滴2%CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液中和硫酸至出现氢氧化铜沉淀。实验现象： 。 实验结论：水解产物中含有 。【例2】 某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： （1）甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。 （2）乙方案：淀粉液水解液无银镜现象 结论：淀粉尚未水解。（3）丙方案：淀粉液水解液中和液 结论：淀粉水解完全。 上述3个方案操作是否正确？说明理由。(a)方案甲_；(b)方案乙_；(c)方案丙_。 【例3】关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是（ ）A两者都能水解，且水解的最终产物相同B两者实验式相同，且互为同分异构体C两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色D两者都属于糖类，且都没有甜味，也没有还原性【当堂检测】1.下列物质中，除一种物质外其余三种物质都具有相同的最简式，这种物质是（）A.乙酸乙酯B.甲醛C.乙酸D.葡萄糖2.有关纤维素的说法，错误的是（ ）A.纤维素是一种天然高分子化合物 B纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖C人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收D纤维素是白色.没有气味和味道的纤维状结构的物质3.某学生做麦芽糖的还原性实验，取4mL0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL0.5mol/L的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0mL的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（ ） A.麦芽糖浓度太低 B.加热时间不够 C.CuSO4溶液不够量 D.NaOH溶液不够量【课后拓展案】1下列关于纤维素的说法中，不正确的是( )A纤维素是由很多单糖单元构成的，每一个单糖单元有3个醇羟基 B纤维素是不显示还原性的物质 C纤维素不溶于水和一般的有机溶剂 D纤维素可以发生水解反应，水解的最后产物是麦芽糖2.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( )A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀3.对于蔗糖的说法中，不正确的是 ( )A蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现4.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖5.下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质的量之比始终相等的是（ ） 甲醇和乙醛 乙烯和乙烷 苯和乙炔 葡萄糖和乙酸 乙醇和甲醚 丙醛和丙烯酸A B C D6.下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（ ） A蔗糖 B麦芽糖 C乙酸乙酯 D淀粉7.医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀说明病人尿中含有（ ） A.脂肪B.葡萄糖C.乙酸D.蛋白质8.向淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉发生水解反应，为测定淀粉水解程度，所需的试剂是（ ）银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液烧碱溶液碘水BaCl2溶液A.B.C.D.9以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是（ ） A乙醛B二氧化碳C己六醇D葡萄糖酸10.下列实验操作正确的是（ ）A在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，验证产物中的葡萄糖B淀粉中加入20%的硫酸溶液，在酒精灯上加热，使其水解C棉花中加入98%的硫酸，并用玻璃棒把棉花捣烂，在酒精灯上直接加热使其水解D向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液变蓝，证明淀粉尚未水解11.下列说法中不正确的是（ ）A葡萄糖、蔗糖、淀粉都能发生水解反应 B果糖是甜度最大的糖C检验糖尿病人尿液中是否含有葡萄糖时，可将尿样与新制氢氧化铜悬浊液混合加热D符合通式CnH2nO的有机物一定是饱和一元醛或