91道家常素菜菜谱(三).ppt

好吃的食谱91个多才菜(41-60)，41个。五保新鲜蔬菜，原料：上海青、干木耳、胡萝卜、草菇、白蘑菇练习：1、蔬菜切碎洗净，干木耳浸泡在冷水中，将茶干撕开，撕成小块，蘑菇和白蘑菇在水里焯一下，切成厚块，胡萝卜切成片准备。2、在锅里把油稍微热一下，先放上胆汁快速炒一下，用盐、蘑菇好好调味，放在锅底。3.另外，将油稍微加热，依次放入胡萝卜、木耳、蘑菇、蘑菇、蘑菇，再炒一下，用盐、蘑菇调味，然后在锅里扇扇子，就像放在刚竖起的蔬菜里一样。42 .吉祥猴蘑菇，原料：干猴面包树、红柿子椒、芹菜、干辣椒惯例：1、干猴面包树，在冷水中浸泡至少3个小时，将其撕成适当的小块，在沸水中焯一下，去除自己的苦味，用捞出的冷水挤出水分。(以下照片中，被水撕成小块的Hericium) 2，将榨出的Hericium用酱油、白胡椒和蘑菇充分腌制，然后放入干城楼，搅拌均匀，放入油锅里，煎成金黄色。3.热油单独放在锅里，依次放干辣椒红青辣椒片、芹菜段，炒香内，倒入油炸的猴头菌，炒后，放入少许盐、蘑菇炒。43 .翡翠玉卷，原料：西兰花(也称为卷心菜)，金针菇，胡萝卜，竹笋惯例：1，最好的全包菜，用刀子切中央茎，全部放入沸水中加热，用筷子把外叶层层剥掉。加热后捞出冷水，用刀剜出叶子的白色部分，准备。(切好的边角材料可以汤或炒)注：生菜是一种技法，因为整个叶子都不怎么吃。下次再洗照片，就更清楚了。2.准备里面的材料。把胡萝卜和竹笋切碎，在油锅里加热煮沸。先倒入竹笋，炒至水分干，然后放入金针菇和胡萝卜丝一起炒。用生抽，少许糖，少量盐，胡椒粉，蘑菇调味。3，现在就可以打包小菜卷了！如图所示，一个包很好，不用多说。4.吃之前浸泡的食物用热敷或微波炉加热，最后浇上汁。醋汁有点盐，蘑菇精密，生抽，水淀粉调制，44。假牙高度，原料：绿色，红色甜椒，竹笋末端(特别是竹笋的柔软部分，其他部分更老，所以放在蔬菜卷里)练习：1，竹笋末端切片，绿色红甜椒切片。2、在热油锅里放入竹笋片，稍微炒成金黄色，然后放入青椒，迅速炒，然后加入生抽、少量糖、蘑菇精制，洒上少许水分，炒至均匀颜色即可。45.马蹄兰豆、荷兰豆和马蹄铁(荸荠)都与比较凉爽、清爽的红、白鱿鱼(魔芋制品)相结合，更加引人注目。原料：荷兰豆，去皮马蹄，素食鱿鱼练习：在热油中往锅里倒热油，将所有原料倒入快速搅拌，最后用盐、蘑菇调味即可。体验：1，虽然很简单，但在炒过程中可以洒一些水，防止溅出来。2.另外，荷兰豆和马蹄铁很熟，不用炒很久。3.为了更好地看到颜色，在从锅里出来之前，可以稍微休息一下。46 .三丝豆和原料：豆腐干、红甜椒、芹菜、胡萝卜惯例：1，超市买的豆腐干切丝。我们这次用了卤素，还可以直接用买来的球杆。2.剩下的材料要切丝，热油要在锅里放一些姜粉炒，然后放入豆腐，炒到弱黄，再放入其他材料一起炒，然后用盐、蘑菇精、一点生秋调味即可。放点生醋是为了让豆腐干的颜色看起来更好。47 .三色堇，原料：荷兰豆，熟玉米粒，红尖椒惯例：在热油锅里放入油炸香姜丝，放入荷兰豆炒几下，然后放入煮玉米粒和红尖椒粒炒，再放入盐和蘑菇结束。注意：1，哈兰豆不能炒得太久，颜色变绿可以出锅。2.炒河兰豆的时候，撒点水炒不容易。，48 .无油竹锅，原料：香菇，金针菇，豆芽，麦麸，胡萝卜，白萝卜，姜马法：1，加入锅热油，炒香姜末，香菇，麦麸，炒一点，然后倒入沙锅里。沙饭锅里出的香，没有的话，可以直接在锅里煮。2.其他材料也应倒在锅里，加入适量的水，复盖材料，这是优先的。水沸腾后，调节火，慢慢煮20分钟左右。最后是盐，蘑菇精密，一些酱油调料。建议：这里的材料可以灵活，包括放很多蘑菇，还可以添加油豆腐、面筋等。49 .醋卷心菜，原料：白菜，红甜椒，生姜精：1，白菜洗净切片，红甜椒切片。加热锅后，放入姜末和红辣椒，倒入白菜炒熟后，放入少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇调味，最后进行调味。经验：1，不要把白菜炒得太嫩、太久。2、添加显示醋香味的其他调料和汽泡，才不是简单的酸。50。香煎豆筋，原料：豆筋(图)，土豆，青红皮网，生姜惯例：1，豆沙起3小时以上的水泡，年后切成边坡片准备。削土豆皮，青红甜椒段。2.把锅加油，加热，生姜结束后，放入豆根炒，再放入其他材料，放入盐、酱油、蘑菇炒一下即可。体验：在炒菜过程中，可以放一些湿气，怕炒，但这道菜没有汤，也不用补充淀粉。51 .白菜炒木耳为原料：白菜、木耳、青椒、生姜惯例：1、白菜洗干净后切成小块，木耳冲泡后洗净，撕成小块，青椒切成薄片。2、锅加油、姜末爆炸、豆酱和绿色辣椒稍微炒一下，然后在白菜和黑木耳、火炒熟、盐、蘑菇精密调料、锅前放入少许淀粉。52 .荷兰豆豉炒木耳，这道菜营养很全面，含有黑木耳、白山药、绿色荷兰豆和红辣椒。其中山药可以用凉爽的马蹄铁代替。原料：胡兰豆、木耳、山药(马蹄也可以使用)、红辣椒练习：1，木耳用水泡或冲洗，撕成小块。把山药去皮切成薄片。把红辣椒切成块。2.在锅里放入加热的辣椒和山药，炒后，放入荷兰豆和木耳，炒后，用蘑菇精，盐调味即可。53 .梅蒸瓜，原料：甜瓜，梅菜实践：1，将甜瓜切成厚片表面煎成黄金备用。2、梅根蔬菜起水泡，挤出水分，用油炒，加入少许酱油和蘑菇调味。最后把煎好的甜瓜放在更深的盘子里，把梅干菜倒在甜瓜上蒸20分钟。4.蒸过后，把盘子翻过来，往锅里倒过多的汁，在冬瓜表面撒点淀粉就行了。54.烤茄子，原料：两个茄子，青红香椒一个调料：豆瓣酱(天王县)，姜末，番茄酱，糖，香醋，蘑菇精：1，把茄子切成长条后油炸。把青椒切成薄片准备。2、锅，少许油热，第一次爆炸生姜，2勺豆瓣酱，辣椒，酱油，少许番茄酱炒熟，然后加入一碗水和适量的糖，醋，蘑菇煮开，倒入油炸茄子，煮1-2分钟，然后取出锅。经验：1，先尝一下，然后放茄子，因为茄子煮不了多久。否则颜色深，不漂亮。2.加入少量番茄酱。一种是调味品，另一种是添加茄子的颜色。3，鱼的香味一般不熟，有咸的甜的辣的味道，要想调好的味道，还要多尝几次，55。翡翠豆腐，原料：豆腐，生菜，姜末法：1，将豆腐切碎，用少量油炒金黄色备用。生菜切牡蛎，叶子切小片。在锅里炸姜，放入生菜块炒，然后放入豆腐，用盐、蘑菇调味，再放上生菜叶几次炒就可以了。56 .辣味豆腐，原料：嫩豆腐，豆酱，生姜端，椒盐卷饼练习：1，嫩豆腐切方丁2，锅，一勺油，炸姜端，浇豆酱，鲍鱼，酱油少许，加一碗水。3、放入豆腐丁，烧3-5分钟左右，放入蘑菇精，椒盐卷饼油炸。体验：1，如果喜欢辣的味道，可以放入碟子后撒上辣椒油，撒上辣椒粉。2.这道菜的关键是需要好的豆瓣菜，我们用这个。味道好。57 .孜然干，原料：豆腐干实践：1，将豆腐放入碗中，加入酱油、糖、辣椒、孜然粉、孜然粉、蘑菇，暂时拌匀，调味。2.干燥浸泡好的豆腐干，排出微波专用板。把微波分离3分钟左右，翻转相反的方向。再在微波上3分钟左右就行了。经验：1，泡豆腐干的时候脸上划几刀会更好吃，但没停，味道有点淡。2.微波炉时间根据喜好可以把握的时间越长，嚼头就越大，呵呵。这道菜可以用作零食，也可以和白粥一起很棒。58.木耳炒天花板。原料是天花板，黑木耳，芥菜叶，生姜丝练习：1，天花板洗净，切碎，在沸水中焯后捞出。不要太久，准备冷水。2.木耳先泡在冷水里，拆根洗净，然后撕成小朵。把芥末兰叶切碎。3.油加热后，香姜爆炸，放入木耳炒一下，放入芥末叶炒几下，最后放入天花板的丝绸(因为天花板热了)，放入盐和蘑菇调味即可。59.咖喱豆腐，原料：豆腐、豌豆、红辣椒、生姜惯例：1，豆腐切碎，用油黄松使用。2、豌豆水煮，小红辣椒切。3.炒热油的生姜，红辣椒丁，炸豆腐和豌豆，半碗水，盐，酱油，咖喱粉，麻辣粉，蘑菇精，放5分钟左右，就会出锅。60。家用蒸蔬菜叶，原料：新鲜芹