QLCMBE 0001 S-2015 麦贝儿（北京）生物科技股份有限公司济南分公司 黑麦汁饮品

Q/贝儿（北京）生物科技股份有限公司 济南分公司 企 业标准 Q/001S 2015 黑麦汁饮品 2015布 2015施 麦贝儿（北京）生物科技股份有限公司 济南分 公 司 发布Q/001S 2015 2 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 麦贝儿（北京）生物科技股份有限公司 济南分公司 提 出并起草。 本标准主要起草人： 王顺生、张利民 。 本标准自发布之日起有效期 3 年，到期复审。 Q/001S 2015 1 黑麦汁饮品 1 范围 本标准规定了黑麦汁饮品的术语和定义、 技术要求、食品添加剂、 生产加工过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输与贮存。 本标准 适用于 以 黑 麦芽浓缩液、白砂糖、水 为 主要 原料，添加 食品添加剂： 食用香精和 柠檬酸，经 配料、 充气（二氧化碳）、调配、灌装、杀菌、 包装 等工艺加工制成 的黑麦汁饮 品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 17 白砂糖 987 食品添加剂 柠檬酸 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用 标准 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品中总砷及无机砷的测 定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中锡的测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 0621 食品添加剂 液体二氧化碳 10792 碳酸饮料（汽水） 12143 饮料通用分析方法 2695 饮料企业良好生产规范 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 8050 食 品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 29345 包装容器 铝易开盖钢制两片罐 0616 食品安全国家标准 食品用香精 31326 植物饮料 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列 术语和定义适用于本标准 。 Q/001S 2015 2 黑麦汁饮品 以 黑 麦芽浓缩液、白砂糖、水 为原料，添加 食用香精、柠檬酸，经 配料、 充气（二氧化碳）、调配、灌装、杀菌、包装 等工艺加工制成 的黑麦汁饮 品。 4 技术要求 原辅料 麦芽浓缩液 应符合 31326的规定。 白砂糖 应符合 17的规定。 生产用水 应符合 749的规定。 柠檬酸 应符合 987的规定。 食用香精 应符合 0616的规定。 液体 二氧化碳 应符合 0621 的规定。 生产工艺 配料 充气 （二氧化碳） 调配 灌装杀菌外包装 检验 入库。 感官指标 应符合表 1 规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色泽 深棕色 。 滋味与香气 具有 浓郁麦芽芳香气味， 清爽的罗望子（啤酒）滋味 ，无异味 。 组织形态 均匀 液体 ，久置后有少许沉淀，摇均后恢复均匀状态 。 杂质 无肉眼可见的外来杂质 。 化指标 应符合表 2的规定。 表 2理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（ 20折光计法） /（ g/100 氧化碳气容量（ 20） /（倍） 砷 (以 )/() (以 )/() (以 )/() 微生物 指标 应符合表 3 的规定。 Q/001S 2015 1 表 3 微生物指标 项 目 指标 菌落总数 /（ 100 大肠菌群 /（ 00 6 霉菌 /（ 10 酵母菌 /（ 10 致病菌 (沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 ) 不得检出 净含量及 允许短缺量（负偏差） 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办 法的规定。 5 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 食品添加剂品种和使用量应符合 国家卫生计生委发布的关于食品添加剂的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合 2695 和 4881 的规定 。 7 检验方法 感官检验 随机抽取样品 2 瓶（袋），开启包装，将其内容物置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，视其色泽、组织状态、杂质，嗅其气味，温开水漱口后品其滋味。 理化检验 可溶性固 形物 按 12143 规定的方法测定。 二氧化碳 按 10792 规定的方法测定。 总砷 按 定的方法测定。 铅 按 定的方法测定。 锡 按 微生物检验 菌落总数 按 定的方法检验。 大肠菌群 按 定的方法检验。 致病菌 分别按 10规定的方法检验 。 霉菌和酵母菌 按 净含量检验 按 070 规定的方法进行。 8 检验规则 Q/001S 2015 4 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 所抽样品须为同一批次的产品，抽样基数不少于 50 罐 ，每批次抽 取 样品数量为 16 罐 ， 分成两 份， 一 份检验， 一 份备查。 检验 检验分出厂检验和 型式检验。 出厂检验 检验 项目 包括 感官 指标 、净含量、 可溶性固形物、 二氧化碳、 菌落总数和 大肠菌群 。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂 。 式检验 常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： a 新产品投产前； b 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； c 更换设备可能影响产品质量时 ； d 更换 原辅材料 产地或供应商 可能影响产品质量时 ； e 停产 3 个月及以上，再恢复生产时； f 监管部门提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本 标准 的规定 的 全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格，并不得复检。 其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 9 标志、标签、包装、运输与贮存 志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定 。 签 产品标签应符合 8050 的规定 。 包 装 产品内包装材料 为铝制易拉罐 ，包装罐 应符合 29345 的规定 。 产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 Q/001S 2015 1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害