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文档简介
食物中的营养城关小学李照红,人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。,糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。,脂肪俗称油脂。是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的10%40%是由脂肪所提供的。,维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素。维生素是人体维持正常代谢和机能所必须的一类营养物质。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。,矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。,水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60%70%，少年儿童体内的水约占体重的80%。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。,我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中。,我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？,没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。,辨别食物中的营养成分,脂肪的辨别方法含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。1.在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑动肥肉。3.在白纸上挤压、滑动花生米。,辨别食物中的营养成分,淀粉的辨别方法分别在不同的食物上滴一滴碘酒，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。1.在淀粉糊中滴加碘酒。2.在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘酒。,看标签或相关资料，可以知道食物中是否含有蛋白
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