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文档简介

培 训 计 划一 览 表 序号 培训内容 培训目的 培训要求 1 个人形象，仪容仪表 1 酒吧员在吧台内外的形象要求，仪容仪表要求 2 养成见到客人 ，同事，上司打招呼的习惯 3 随时清理身旁的垃圾（如废纸，纸杯等） 提高个人形象和礼貌方面的素质，以符合公司的要求 l检查仪容仪表 l热情礼貌的打招呼 l见到垃圾主动拣起来 2 了解及认识酒吧 1 酒吧概况（什么是酒吧，酒吧的分类等） 2 公司吧台的分布，出品内容，范围（附表） 3 酒吧的班次，人员分布情况。 4 熟悉酒吧（进入工地实地查看，介绍） 让员工熟悉各出品吧台出品范围，各班次的工作内容 l熟记各吧台工作内容 l各班次的工作内容 3 相关部门间的合作 1 介绍平时需要联系和合作的各部门及部门之间的沟通，联系部门之间单据的使用 l仓库（领料单、申购单、物料直拨单） l清洁部（定期清洁杯具器皿及交接） l姿客部（了解定房，转房情况，以便做好相应准备） l工程部（维修单、各类工程问题） l保安部（外放酒水的交接、被盗酒水查看录象等） l楼面部（出品规范、存酒细则） l传菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品） l财务部（帐表错误查询，月底盘点） 让员工认识到部门合作的重要性，能熟练的跟各联系部门员工配合 l熟悉各项工作环节，配合要领。 l出品规范、存取酒程序的检查 4 酒水知识培训 1 认识酒水，吧台用具，器皿，杯具及使用方法 2 介绍六大基酒、开胃酒、力乔酒、红酒啤酒的主要原料、产地、酿造工艺 3 介绍鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术 4 公司销售洋酒，红酒的常见喝法及冷热饮品的制作方法和出品方式 5 发放鸡尾酒配方（附表） 提高员工业务水平和技能，让员工在工作中能更加得心应手，从容自如的为宾客和公司服务。 l牢记鸡尾酒配方 l认识吧台所有酒水用具、配料 l熟记所有酒水饮料的喝法及出品方式 序号 培训内容 培训目的 培训要求 5 酒吧员工作职责 1 绝对服从上级领导。 2 电脑单出品的程序制度 3 吧台盘点和每日销售库存帐表的制作。 4 成本控制的方法，要点 5 严守公司制度岗位操作规范及卫生操作标准 让员工知道什么事情是要做、必须做的，什么事情绝对不能做，熟悉自己的工作职责 l检查对工作职责的了解程度 l熟练掌握做帐、盘点 l熟练掌握出品程序 6 酒吧员工作程序 1 上班的准备及班前例会。 2 营业前的工作准备 3 营业中的注意事项 4 营业结束后的收档工作 让员工详细的了解工作的细节，从上班到下班所有的工作程序 l熟练掌握工作程序 7 实操培训 1 对酒吧各种出品进行现场调制，讲解，出品方式演练 2 操作台摆位定位 3 和各部门之间配合的实操演练 4 电脑点单出品的程序及突发事件的处理方法（电脑死机，停电等） 让员工对自己的工作有感官上的认识，并熟练掌握实际的工作技巧。 l每个人必须能够单独调制制作吧台所有出品 8 考核 1 酒水知识考核 2 实操考核 3 培训期间综合表现评分 淘汰不合
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