蛋白质()PPT课件

.,1,.,2,生命活动的主要承担者蛋白质,.,3,.,4,.,5,.,6,蛋白质的功能,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,.,7,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,蛋白质的功能,.,8,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,蛋白质的功能,.,9,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,蛋白质的功能,.,10,抗体,5、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。,蛋白质的功能,抗原,.,11,构成生物体，如结构蛋白；催化作用，如酶；运输作用，如载体蛋白；免疫功能，如免疫球蛋白、抗体；调节作用，如胰岛素、生长激素。,蛋白质的功能,.,12,含蛋白质丰富的食物,.,13,思考：,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸，才被人体吸收。,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,.,14,非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共12种。,必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，共8种。（婴儿有9种）,组成生物的20种氨基酸,氨基酸的种类,.,15,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH2,CH3,CH3,亮氨酸,CH,CH,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,.,17,C,H,C,H2N,OH,O,R,氨基,羧基,侧链基团,特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。R基不同、氨基酸不同。,氨基酸分子结构通式,.,18,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,.,19,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式,.,20,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,.,21,氨基酸的结合方式脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,.,22,氨基酸的结合方式脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,依此类推,H2O,.,23,氨基酸组成蛋白质的过程,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,折叠盘曲成空间结构,.,24,计算基本公式,2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_个水分子，形成_条肽键。脱水数肽键数氨基酸数肽链数,n-1,n-m,n-m,n-1,.,25,1、胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是()A.48个B.49个C.50个D.51个,B,一、计算脱水数/肽键数,.,26,2、某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是,短肽的数目是1+2+3+3=9条，肽键总数是51-9=42个，1条肽链分解成这9个短肽，则需要的水分子数量是8个。,.,27,3、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条多肽，其中z条是环状多肽，其余是直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为()A.m-n+zB.m-n-zC.m-z+nD.m+z+n,A,一、计算脱水数/肽键数,直链肽,环肽,.,28,二、计算氨基和羧基数目,4、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是。,一条肽链至少含有个羧基和个氨基m条肽链至少含有个羧基和个氨基,一个,一个,m个,m个,5，17,.,29,二、计算氨基和羧基数目,小结：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成（nm）个肽键，脱去（nm）个水分子，至少有氨基和羧基分别为m个。,4、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，水解后的氨基总数的最小值及肽键总数依次是。,5，17,.,30,5、现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为()A.798、2和2B.798、12和10C.799、1和1D.799、11和9,B,.,31,三、N,O原子的计算,6、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子()A.2MB.M-NC.MD.M+N,氧原子=肽键数+羧基2氮原子=肽键数+氨基数,D,.,32,7、今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：丙氨酸（C3H7NO2）甘氨酸（C2H5NO2）谷氨酸（C5H9NO4）苯丙氨酸（C9H11NO2）问：该多肽是多少肽？该多肽进行水解后，需个水分子，,十肽,9,.,33,四、有关蛋白质相对分子质量的计算,8、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？,蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量脱水数18（水的相对分子质量）,蛋白质分子量1011281001811128。,.,34,9、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49,C,肽键数脱水数9001850，氨基酸数肽键数肽链数50252,.,35,m,n,n,n,n,m,m,n,n,n,n,n,n,m,总结：,.,36,.,37,【迁移训练】1、2、3,练习：,【基础巩固】2,.,38,【迁移训练1】,羧基、氨基和肽键的数目依次是()A.3.3.2B.4.3.3C.3.2.4D.2.2.2,C,练习：,.,39,【迁移训练2】现在有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基有1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是（）A.999、1016、1046B.996、1、1C.996、24、54D.996、1016、1046,C,.,40,【迁移训练3】已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于()A.12800B.12544C.11036D.12288,C,.,41,甘氨酸(C2H5O2N)和另一种氨基酸反应生成的二肽的分子为C7H12O5N2，则另一种氨基酸为(),【基础巩固2】,A,.,42,蛋白质的多样性,2氨基酸种类不同，肽链结构不同,3氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,4肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,1氨基酸数目不同，肽链结构不同,.,43,蛋白质的多样性,氨基酸种数不同,氨基酸数目不同,氨基酸序列不同,肽链空间结构不同,蛋白质结构多种多样,蛋白质种类多种多样,组成元素,C、H、O、N,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,