酒店管理制度表格流程规范大全培训

酒店管理制度表程序规范大全训练酒店管理制度表程序规范大全训练讲师：谭小芳助理：官方网站培训时间： 2天培训人员：客制化培训对象：企业的顶层管理员培训背景：欢迎参加着名企业专家谭小芳先生的酒店管理制度表格流程规范大全培训课程。 这个训练使学生们明白了以下内容。在思想上，管理是哲学的；在理论上，管理是科学的；在操作上，管理是艺术的。 但是，即使管理是哲学的、科学的、艺术的，也首先要健全地支持规范的管理制度。 制度是一切管理运行的尺度和规范。 因此，建立系统完善、规范化的管理制度和操作表对现代酒店的管理尤为重要。培训概述：谭小芳老师酒店管理制度表格流程规范大全培训课程主要内容简介：第一编现代酒店前厅部管理第一部分酒店前厅管理实务第一届酒店礼宾服务标准管理一、大堂迎宾服务标准管理二、大堂行李服务标准管理三、前厅配送服务标准管理四、大堂行李服务标准管理第二届酒店客房预订标准管理一、现场预约服务管理二、电话预订室服务管理三、预约客人到达酒店时的情况处理四、网络、传真、信件预订服务管理五、超额预约时的管理办法六、特别预约服务管理七、取消酒店客房预订时的管理第三届酒店服务前台标准管理一、酒店服务接待服务二、接待服务的具体工作管理第四回酒店前厅总部服务标准管理一、大堂总部的服务内容和服务流程二、酒店前厅总部服务管理第五回酒店前厅收银服务标准管理一、前厅收银工作的基本内容二、大堂收银服务管理第六届酒店代理委托服务标准管理一、酒店代行委托服务工作范围二、酒店留言服务标准管理第二部分酒店前厅部规范化管理制度与表第一届游说部各岗位的责任和工作规范一、酒店前厅部经理的职务二、酒店前厅部值班经理的职务三、酒店前厅部副总裁的职务四、前厅部大堂经理的职务五、前厅部大堂副总经理的职务六、在酒店前台担任职务七、前厅部总台接待员的职务八、前厅迎宾主管岗位的责任九、前厅迎宾员的岗位责任十、前厅总服务台收银员职务十一、酒店接待处的事务人员职务十二、前厅总台值班人员的职务十三、前厅商务中心主管职务十四、前厅商务中心领导岗位的责任十五、大堂商务中心工作人员的职务十六、前厅预订部主管岗位职责十七、大堂预订员的职务十八、大堂行李员的职务十九、大厅电信服务员职务二十、前厅本部长的职务第二届大厅部管理制度一、在酒店前台提出轮换管理制度二、酒店前台管理制度三、前厅受理特别预约管理制度四、核对和确定客户预约管理制度五、前厅取消预约管理制度六、前厅预防超额预约管理制度七、预计来店顾客状况报告制度八、酒店电话预约管理制度九、现场预约管理制度十、前厅受理所管理制度十一、大堂文书服务管理制度十二、客户接送服务管理制度十三、大堂总部服务管理制度十四、前厅索赔管理制度十五、酒店客人进入登记管理制度十六、酒店团体入住管理制度十七、接待酒店预订的房客进入管理制度十八、大厅接受客房和床位服务制度十九、客人迁居处理制度二十、不能分配酒店出故障的客房和住房管理制度二十一、酒店申报住宿登记管理制度二十二、酒店客房钥匙管理制度二十三、酒店团体、长屋会计管理制度二十四、顾客遗失物品管理制度二十五、客人进店行李服务管理制度26、客人离店提供行李服务制度27、酒店预订服务管理制度二十八、酒店客人推迟结帐管理制度第三届大厅部常用管理表一、前厅总台检查表二、大厅预订部门检查表三、前厅保安部门的检查表四、大堂经理的工作日报告五、提交接班人登记册六、客户预约确认表七、大堂经理工作月报告八、酒店对客人的道歉罪状九、客户文件登记表十、预定来店顾客登记表十一、拟离开商店的客人登记册十二、海外客户登记表十三、VIP接待客人通知书十四、鲜花果品进出日报十五、货物流向记录表十六、临时投注通知书十七、延长退房通知十八、客户结帐登记表十九、期限已过，商店顾客仍未举行交接表二十、房间钥匙追踪表二十一、保险柜、门锁申请书二十二、房间检查报告二十三、散客行李登记簿二十四、团体客人行李登记簿二十五、换房客人的行李登记单二十六、委托代办事项登记表二十七、邮件传送登记簿二十八、行李员工作记录表二十九、行李服务台说明事项记录表三十、酒店补充(增配)钥匙申请记录表31、贵宾情况登记册32、贵宾接待规格申请书三十三、贵宾接待会计部门审批表34、贵宾预订礼品登记表三十五、顾客意见处理登记簿三十六、顾客物品丢失登记表三十七、失物招领表第三部分酒店前厅部职员礼仪服务标准第一届饭店前厅部员工素质要求第二，谈大厅部员工的礼仪服务标准一、大堂助理服务礼仪标准二、酒店前厅的迎宾服务礼仪标准三、酒店门卫迎接客人送服务礼仪标准四、大堂电话服务人员的服务礼仪标准五、酒店电梯服务礼仪标准六、前厅总服务台接待服务礼仪标准七、商务中心文士服务礼仪标准第二编现代酒店客房部管理第四部分酒店客房用品和设备管理第一讲客房设备的设置标准管理一、酒店客房设备的配置标准二、客房物品、设备管理第二谈客房设备的使用与维护管理一、酒店客房门窗、装饰、灯具设备的使用与维护二、酒店客房陶瓷、玻璃器具的使用与维护三、电气设备的使用和维护四、厕所的使用和维护五、家具的使用和维护第三届客房设备的选择与控制一、客用品的选择二、客用品的管理第五部分酒店客房卫生管理第一讲客房清扫的基本要求和方法一、客房清扫的基本要求二、清洁客房的基本方法三、客房清扫的基本步骤四、客房清扫前的准备五、确定客房是否清洁六、客房卫生间的清洁七、空房清扫二是打扫客房时需要注意的问题一、客房卫生间清扫时应注意的细节问题二、客房清扫时应注意的问题三、客房清扫时应注意的问题第三届客房卫生计划的制定和管理一、计划清洁二、客房卫生计划的内容和周期三、如何规划卫生四、计划卫生管理第六部分酒店客房安全管理第一讲客房部安全管理的基本常识一、客房部安全管理要点二、客房安全管理的基本要求三、火灾的预防和处理程序第二，谈客房安全管理的基本制度一、客人来访登记制度二、酒店楼层安全管理制度三、盗窃处理制度四、客户疾病、紧急事态处理制度第七部分酒店客房部规范化管理制度与表第一谈客房部各单位的责任和工作规范一、客房部经理的职务二、客房部值班经理的职务三、客房部早班主管岗位的责任四、客房部中班主管岗位的责任五、客房部楼主管岗位的责任六、客房部楼领导岗位的责任七、白班级工作人员的职务八、中层职工的职务九、清洁部经理的职务十、清洁部领导岗位的责任十一、厕所值班的职务十二、客房清洁工的职务十三、客房勤务职务十四、夜班主管岗位的责任十五、服务中心领导岗位责任十六、服务中心工作人员的职务十七、服务中心夜班服务员的职务第二讲客房部管理制度一、客人进入管理制度二、客房清洁管理制度三、客房酒水饮料服务管理制度四、洗手间清洗制度五、彻夜床操作管理制度六、清洁客房用品管理制度七、客房检验管理制度八、客服洗衣服务管理制度九、客房部防火管理制度十、客房设施的保养管理制度第三届客房部常用管理表一、客房部的人员整理表二、客人进出客房核对表三、客房情况报告表四、客房情况报告表五、客房用品库存清单六、客房用品报告七、客房物品借阅登记册八、顾客留货登记九、客房装饰情况登记册十、客房建筑修理情况注册表十一、客房厕所装饰状况登记表十二、工程维修登记表十三、客房仓库用耗材盘点记录十四、客房用品消费统计月报告十五、楼层工作日报告书十六、楼层客房状况登记表十七、房况检查报告十八、客房情况登记册十九、客房做夜床检查记录表二十、来客登记表二十一、顾客离店情况登记表二十二、钥匙收据表二十三、提交密钥记录表二十四、酒水提取票二十五、楼层货物的盘点表26、客户结帐登记表第八部分酒店客房部员工礼仪服务标准第一谈客房部员工的素质和业务要求一、客房部员工素质要求和标准二、客房部人员的业务要求和标准第二，谈客房部员工的礼仪服务标准一、客房部员工的行为礼仪规范二、接送客人时的服务礼仪规范三、客房送达时的服务礼仪规范四、客房部洗衣服务礼仪规范五、失物招领时的服务礼仪规范第三编现代酒店餐饮部管理第九部分饮食部原料的采购与贮藏管理第一届酒店餐饮部采购概要一、餐饮采购的意义和目标二、餐饮采购的组织三、买方的主要任务四、来源选择和采购要点第二，谈餐饮部采购中的订单管理一、订货目标二、订货对象三、如何确定订货数量四、订货方法第三届酒店餐饮部食品原料采购标准第四谈酒店饮食原料采购的审查与检验一、检查的目标二、检查的任务三、检查程序四、关于检查程序的规定五、检查中应注意的事项六、检查中的常见问题七、退货处理的方式第五部分论述饮食部原料的贮藏管理一、原料的贮藏方法二、原料贮藏时的注意事项三、食品贮藏不当因素四、原料贮藏和仓储管理原则五、库存管理工作六、原料盘点工作管理七、酒店餐饮部仓库计划第十部分餐饮部服务管理第一讲饮食服务的基本技能一、托盘服务技能二、食堂布置技术三、斟酒服务技术四、餐巾折花技术第二，作为饮食服务的主要环节一、饭前准备阶段二、饮食服务阶段三、吃完饭后的工作第三届餐饮服务指南一、中餐饮食服务指南二、西餐饮食服务指南三、酒店宴会服务指南第四部分论述饮食服务的质量控制一、酒店餐饮服务质量管理的基础二、酒店餐饮服务质量控制的基本方法第十一部分酒店餐饮部规范化管理制度与表首先谈饮食部各单位的责任和工作规范一、酒店餐饮部经理职务二、酒店饮食部副总裁的职务三、餐厅领导岗位的责任四、餐厅主厨的职务五、中餐馆经理的职务六、中餐馆领导岗位的责任七、中餐馆总厨房职务八、酒店西餐厅经理的职务九、西餐厅领导岗位的责任十、酒水部经理的职务十一、酒店宴会部经理职务十二、餐饮服务员职务十三、餐厅配餐员的职务十四、酒店宴会销售经理职务十五、酒吧领导岗位责任十六、调酒师岗位责任第二，谈餐饮部管理制度一、酒店餐饮部服务制度二、酒店餐饮部工作人员管理制度三、酒店饮食部会议制度四、酒店餐饮部设备管理制度五、餐饮部服务质量管理制度六、饮食部审查制度七、饮食部物资发放制度八、餐饮部的更替制度九、酒店餐厅的收银台管理制度十、餐饮部料理服务操作制度十一、西餐、自助餐服务制度十二、西餐宴会服务制度十三、西餐鸡尾酒会服务制度十四、西餐服务制度十五、酒店宴会准备制度十六、餐饮部员工培训制度十七、饭后清洁管理制度十八、饮食部食品卫生管理制度十九、饮食部食品检验管理制度二十、餐饮部厨房防火安全管理制度第三届餐饮部常用管理表一、餐饮部日常经营状况表二、餐饮部队客情登记册三、餐饮部值班表四、餐饮部值班记录五、酒吧内部拨号盘座六、餐饮部营业收入统计表七、会客登记册八、食品检验记录九、食品卫生检查报告十、食品质量顾客意见反馈表十一、食品原料进货订单十二、厨房收据十三、食品原料检查表14 .食品原料发票十五、菜单成本管理表十六、酒吧日耗表十七、市场竞争情况调查表十八、预订登记表十九、料理登记表二十、海鲜登记表二十一、酒水登记表二十二、小组预订表二十三、宴会合同二十四、宴会接待通知书二十五、宴会的顾客档案卡二十六、客户状况登记表27、酒水报损表二十八、酒类销售日期报告二十九、饮食用品安排表三十、烹饪工具借用表三十一、厨具损坏情况记录表32、菜具耗月报告三十三、中式瓷器、银器的货单三十四、西式瓷器、银器的提货单三十五、餐饮用品盘点表三十六、餐饮用具损耗申报单三十七、料理管理表三十八、厨房不合格品记录表三十九、厨房烹饪登记表四十、食品加工表四十一、厨房卫生检查表四十二、厨房收据第十二部分酒店餐饮部员工礼仪服务标准第一谈餐饮部职工素质及业务要求一、酒店餐饮部员工素质要求二、酒店餐饮部员工的业务要求第二讲餐饮部员工礼仪服务标准一、餐饮部职工卫生礼仪标准二、餐饮部迎宾人员